Asal-usul Soto Bandung dan Resepnya

Indonesia terkenal dengan kuliner yang beragam, salah satunya adalah soto yang dimiliki di berbagai daerah. Ada beberapa jenis soto seperti Soto Lamongan, Soto Betawi, Soto Madura serta Soto Bandung.

Soto Bandung memiliki ciri khas dengan kuah yang bening serta potongan daging sapi beserta lobak sebagai pelengkapnya. Untuk menambah cita rasa, biasanya Soto Bandung diberikan perasan jeruk nipis dan taburan bawang goreng serta kacang kedelai. Kesegaran dari kuah Soto Bandung sangat cocok disajikan dengan nasi dan kerupuk.

Asal-Usul Soto Bandung

Soto Bandung dipercaya berasal dari Cina yang datang ke Indonesia ratusan tahun lalu hingga membaur secara kebudayaan serta makanan oleh para pedagang Tiongkok.

Dilansir dari laman Indonesia.go.id, menurut Ary Budianto dan Intan Kusuma Wardhani, antropolog dari Universitas Brawijaya, mereka menulis sebuah artikel tentang soto untuk Seminar Internasional Orang Keturunan Cina di Indonesia pada November 2013 silam.

Ary mengatakan nama asli soto adalah Caudo atau Jao to dalam bahasa Hokkian kata tersebut artinya 'rerumputan' atau jeroan berempah. Makanan ini pertama kali populer pada abad ke-19.

Menurut peneliti lain Aji Chen Bromokusumo, soto berasal dari kata Shao Su.Sao tu yang artinya memasak jeroan. Kesimpulan dari kedua penelitian tersebut tidak mengubah makna satu sama lain, hal ini berdasarkan bahas dasar soto ialah perut binatang yang mengandung kaldu berempah. Pada abad ke19 para pedagang soto biasanya memasarkan dagangan mereka menggunakan pikulan.

Pada abad tersebut soto merupakan makanan siap saji dan siap antar serta populer bagi masyarakat menengah ke bawah. Pertama kali berkembang di Jawa, Soto di masa dewasa tersebut menyesuaikan dengan rempah serta bahan yang disenangi oleh masyarakat. Sehingga muncullah berbagai jenis soto di Indonesia termasuk Soto Bandung dengan ciri khas kuah beningnya.

Resep Soto Bandung

Soto Bandung adalah salah satu hidangan khas Jawa Barat yang memiliki proses mudah dalam pembuatannya. Bahannya pun simpel dan tidak rumit. Berikut resep, bahan, dan cara membuat Soto Bandung dilansir dari detikFood.

Waktu Penyajian : 30 Menit

Untuk Penyajian : 6 Porsi

Judul Resep : Resep Soto Bandung yang Bening Gurih

Kategori : Daging

Masakan : Soto Bandung

Durasi Persiapan : 15 Menit

Durasi Masakan : 15 Menit

Total Durasi 30 Menit

Bahan

- 500 g daging sapi tetelan atau sandung lamur

- 1.5 liter air

- 2 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas

- 1 batang serai

- 2 lembar daun jeruk purut

- 1 buah (250 g) lobak putih, kupas, iris tipis

Bumbu

- 5 siung bawang putih

- 1/2 sdt merica butiran

- 1/2 cm jahe

- 2 sdt garam

Pelengkap

- Kedelai goreng

- Daun bawang iris halus

- Bawang merah goreng

- Sambal rawit merah

- Jeruk limau

Cara Membuat

- Potong-potong daging tetelan atau sandung lamur sapi.

- Didihkan air dalam panci, masukan potongan daging sapi.

- Rebus dengan api kecil hingga daging lunak dan kuahnya berkurang.

- Bumbu : Haluskan semua bahan bumbu lalu masukan ke dalam rebusan daging.
Masak hingga mendidih serta bumbu meresap.

- Masukan irisan lobak, didihkan hingga lunak lalu angkat

- Sajikan soto Bandung dengan taburan kedelai gorong, daun bawang, dan bawang merah goreng serta sambal rawit.

- Beri perasan jeruk limau dan sajikan hangat.