.webp)
Setelah satu bulan penuh menjalani puasa Ramadhan, tibalah hari kemenangan yaitu Idul Fitri. Momen ini dijadikan banyak orang sebagai ajang silaturahmi dengan sanak keluarga atau teman.
Biasanya seluruh anggota keluarga akan berkumpul dan menikmati sajian khas lebaran seperti opor ayam dan ketupat. Tak hanya dua menu khas lebaran tersebut, detikers juga bisa mencoba menu lain untuk dimasak saat lebaran nanti.
1. Kari ayam
Dengan bahan utama ayam dan ciri khas kuah kuningnya, menu ini cukup digemari berbagai kalangan. Detikers juga bisa mengganti protein ayam tersebut menggunakan daging sapi atau bebek.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Bahan kari ayam
1 ekor ayam kampung, potong menjadi beberapa bagian sesuai selera
700 ml santan
4 buah tahu lalu belah 2 dan goreng
3 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
Garam, gula, dan kaldu ayam bubuk secukupnya
Bawang goreng secukupnya untuk taburan
Air secukupnya
Bumbu halus kari ayam
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm jahe
4 butir kemiri
1 sdm ketumbar
1 sdm merica
Cara membuat kari ayam kampung
Tumis bumbu halus sampai wangi.
Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Kemudian aduk sampai layu.
Masukkan potongan ayam, lalu aduk rata sampai berubah warna.
Tuang 1 gelas air, tutup, dan masak hingga ayam lunak.
Apabila daging ayam masih terasa alot, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi dan tutup kembali. Kemudian masak hingga daging ayam benar-benar lunak.
Setelah daging ayam sudah lunak sempurna, masukkan santan dan potongan tahu.
Tambahkan bumbu garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya sesuai selera.
Selanjutnya masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan mendidih.
Tes rasa, jika sudah pas matikan api.
Pindahkan kari ayam ke mangkuk saji, lalu beri taburan bawang goreng dan sajikan menu lebaran sederhana ini selagi hangat.
2. Rendang Daging lebaran
Dengan ciri khas bumbu rempah yang kuat, hidangan ini cukup populer disajikan di saat Idul Fitri dan cocok dimakan dengan ketupat khas lebaran.
Bahan-bahan:
2 kg daging sapi
2 liter santan
Garam (secukupnya)
Bahan Bumbu Halus:
100 gram cabai rawit
150 gram cabai merah keriting
120 gram bawang merah
120 gram bawang putih
2 batang sereh (ambil bagian putihnya)
50 gram jahe
50 gram lengkuas
2 ruas kunyit
2 sachet ketumbar bubuk
1 buah pala (diparut dengan parutan keju)
Bahan Bumbu Rempah Lainnya:
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
5 buah kapulaga
5 lembar kembang lawang
2 lembar daun kunyit
1 bungkus asam kandis
Cara membuat:
Cuci bersih bahan-bahan bumbu halus, lalu blender dengan air hingga lembut. Untuk bahan yang bubuk, tidak perlu ikut diblender.
Kemudian, potong daging.
Selanjutnya, masak santan bersama bumbu halus dan bumbu rempah lainnya, tambahkan garam, dan masak hingga keluar dari santan, lalu masukkan daging yang sudah dipotong.
Masak dengan api sedang hingga bumbu asat selama kurang lebih 3-4 jam. Lalu, pindahkan ke piring saji.
Rendang daging pun siap dinikmati.
3. Sambal Goreng Ati
Sambal goreng ati sudah cukup populer di Indonesia terutama saat menghadiri arisan atau pesta pernikahan. Hidangan ini mudah untuk dibuat dan coock disajikan dengan menu khas lebaran lainnya. Detikers juga bisa mengganti atau mencampur ati yang digunakan dengan daging sapi
Bahan-bahan menu lebaran sambal goreng ati:
1/2 kg hati sapi
1/2 kg kentang
Bahan Bumbu Halus:
1 buah tomat
Cabai merah keriting (secukupnya atau sesuai selera)
10 siung bawang merah
7 siung bawang putih
Bahan Bumbu Cemplung:
2 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 batang sereh (geprek)
1 ruas lengkuas (geprek)
1 ruas jahe (geprek)
Garam, kaldu jamur, dan gula (secukupnya)
Minyak untuk menggoreng dan menumis
Cara membuat:
Cuci bersih hati sapi, rebus, potong dadu, goreng sebentar, lalu sisihkan.
Kupas dan cuci bersih kentang, potong dadu dan goreng kering, lalu sisihkan.
Tumis bahan-bahan bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu cemplung, aduk rata, dan beri garam, kaldu jamur,
serta gula secukupnya. Aduk rata kembali sambil koreksi rasa.
Setelah itu, masukkan hati sapi dan kentang, aduk rata, dan diamkan beberapa saat.
Jika sudah matang, angkat dan sajikan.
4. Sate Ayam
Siapa sangka menu olahan yang satu ini juga cocok untuk disajikan saat hari raya lebaran. Dengan bumbu kacang yang khas dan wangi bakaran yang memikat lidah sate ayam juga menjadi salah satu hidangan populer di saat lebaran.
Bahan:
500 gram ayam, potong persegi kecil seperti dadu
20 tusukan sate
air hangat
Bumbu:
10 buah cabai rawit
3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
5 butir kemiri
5 sdm kacang tanah, sangrai
Kecap manis
100 gram gula merah
1 sdt garam
Jeruk nipis
Cara membuat bumbu kacang:
Haluskan dan tumis kemiri, kacang tanah goreng, bawang merah, dan gula. Tuangkan air hangat secukupnya. Angkat dan masukkan cabai merah yang sudah dihaluskan, aduk rata.
Sajikan dengan bumbu-bumbu yang sudah disiapkan tadi dengan tambahan kecap manis dan perasan jeruk nipis. Apabila kurang pedas, tambahkan cabai.
5. Lontong Sayur
Lontong sayur merupakan salah satu makanan khas lebaran yang praktis dan mudah dibuat. Detikers bisa menyesuaikan bahan-bahan di bawah ini sesuai selera.
Bahan
2 buah labu siam ukuran sedang, kupas dan iris memanjang, beri 1 sdm garam dan remas-remas hingga lunak kemudian cuci hingga bersih
Tempe dan tahu secukupnya, potong sesuai selera
5 buah kacang panjang, potong-potong
5 butir telur rebus, kupas
1 papan pete, kupas
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas, geprek
1 batang sereh, geprek
500 ml santan
Garam, gula, dan kaldu ayam bubuk secukupnya
Air 500ml
Bumbu halus lontong sayur
4 siung bawang putih
8 siung bawang merah
5 buah cabe merah
3 butir kemiri
2 ruas kunyit
1 sdm ebi
1 sdt ketumbar
Cara membuat lontong sayur
Didihkan 500 ml Air di panci, kemudian masukan labu siam, kacang panjang, dan tempe, dan tahu. Aduk sampai rata.
Haluskan bahan bumbu lontong sayur sampai lembut kemudian tumis hingga harum.
Tambahkan daun jeruk, daun salam, sereh, dan lengkuas, lalu tumis bumbu hingga matang.
Masukan tumisan bumbu ke dalam panci berisi sayuran, kemudian aduk sampai rata.
Tambahkan santan, gula, garam, kaldu bubuk secukupnya sesuai selera. Aduk terus dan pastikan agar santan tidak pecah.
Masukan telur rebus dan pete, terus masak hingga semua matang. Angkat dan sajikan menu lebaran sederhana ini di meja makan.
6. Semur Daging
Semur daging adalah hidangan daging rebus khas lebaran yang diolah dengan kuah berwarna coklat pekat dengan rasa manis dan rempah yang kuat Saat memasak semur daging, detikers bisa menambahkan kentang sebagai pelengkap.
Bahan semur daging sapi
1 kg daging sapi, potong sesuai selera
3 buah kentang ukuran sedang, potong dadu, goreng setengah matang
Garam dan gula secukupnya
Kecap manis dan asin secukupnya
Bumbu halus semur daging sapi
5 siung bawang putih
10 butir bawang merah
1 sdt merica
1 buah pala
Cara membuat semur daging sapi
Tumis semua bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan daging sapi kemudian aduk hingga berubah warna.
Tambahkan kecap manis, kecap asin, garam, dan gula. Tuangkan air secukupnya.
Tutup wajan dan kecilkan api sampai masakan mendidih.
Masak hingga daging benar-benar empuk sambil sesekali koreksi rasa. Masukkan potongan kentang goreng.
Masak kembali hingga air di dalamnya berkurang. Jika rasa sudah pas dan masakan sudah matang, matikan api kompor.
Sajikan menu lebaran yang praktis berupa semur daging sapi ini dengan taburan bawang goreng di atasnya.
7. Serundeng Daging
Selain dijadikan menu saat hari raya, serundeng daging juga bisa dijadikan stok lauk. Serundeng memiliki bahan utama kelapa parut yang dimasak hingga mengering mirip seperti abon. Dengan rasa yang gurih, serundeng daging cocok dimakan dengan nasi panas.
Bahan:
- 1 butir kelapa mengkal (separuh muda)
- 500 gr daging sapi potong melintang iris tipis tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas
- Asam sedikit
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- Air kelapa
Bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 5 bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
Cara membuat:
1. Kelapa parut disangrai sampai kering.
2. Ditempat lain ungkep daging dengan bumbu halus dan semua bumbu yang tersisa.
3. Ungkep sampai empuk, kemudian masukkan kelapa sangrai.
4. Masak dengan api kecil sembari diaduk-aduk, agar bumbu meresap ke dalam kelapa.
8. Kentang Mustofa
Kentang mustofa adalah resep olahan kentang berbentuk korek api yang dimasak dengan berbagai macam bumbu pedas manis sampai kering. Memiliki tekstur renyah dan gurih, hidangan ini cocok dimakan dengan sajian apapun saat lebaran.
Bahan:
2 buah kentang ukuran besar, kupas dan cuci bersih
2 buah jeruk limau, ambil airnya
4 sdt gula pasir atau sesuai selera
Garam secukupnya
Minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis
Bumbu kentang mustofa
6 butir bawang putih
10 butir bawang merah
3 buah cabai merah besar
Cara membuat kentang mustofa
1. Iris tipis kentang atau kamu juga bisa memarutnya memanjang.
2. Taruh kentang yang sudah dipotong ke dalam wadah berisi air.
3. Bilas kentang dua kali dengan air sampai getah tepungnya hilang.
4. Pastikan air rendaman berwarna bening. Biarkan kentang dalam keadaan terendam.
5. Siapkan dan panaskan minyak goreng.
6. Goreng kentang dengan tiga tahap. Setelah mulai agak kering, kecilkan api kemudian goreng hingga berwarna kecoklatan dan garing.
7. Angkat lalu tiriskan.
8. Tumis bumbu halus hingga matang dan wangi, taburkan garam dan gula pasir. Aduk hingga rata.
9. Beri perasan jeruk limau kemudian masukkan kentang yang sudah digoreng.
10. Aduk hingga bumbu tercampur rata. Angkat dan tiriskan.
11. Biarkan kentang mustofa dalam suhu ruang lalu masukkan ke dalam wadah kedap udara.
9. Telur Balado
Makanan khas Minangkabau ini dimasak dengan cara menumis cabai bersama telur. Rasanya yang pedas manis membuat hidangan ini menjadi salah satu menu favorit di saat lebaran.
Bahan-bahan:
6 butir telur rebus
2 lembar daun jeruk
air dan minyak goreng secukupnya
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
12 buah cabai keriting
7 buah cabai merah besar, buang isinya
5 buah cabai rawit
1 buah tomat
1 sdt gula pasir dan garam
1 sdt terasi sangrai
Cara membuat:
Goreng telur dengan api besar supaya tekstur dan warnanya lebih cantik.
Chopper bawang merah, bawang putih, cabai keriting, cabai merah besar, cabai rawit, tomat, gula, garam, dan terasi.
Kemudian tumis bumbu halus hingga harum lalu tambahkan daun jeruk, ratakan.
Tuangkan air, ratakan, dan aduk hingga mendidih.
Masukkan telur goreng, diamkan beberapa saat hingga bumbu meresap, dan angkat.
Telur baldo siap dihidangkan.
10. Gulai Kambing
Hidangan tradisional Indonesia dengan bahan utama daging kambing ini dimasak dengan saur yang mirip dengan kari pedas. Detikers bisa mengganti bahan utamanya dengan daging ayam, sapi atau domba.
Bahan-bahan:
1/4 kg daging kambing, potong dadu dan rebus terlebih dulu
500 ml santan
55 ml air
3 sdm minyak goreng
1 lembar daun salam dan daun kunyit
1 batang daun bawang, geprak
1 batang serai, geprak
Bahan bumbu halus:
30 gram cabai merah besar
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 ruas jari jahe, kunyit, dan manis
1/2 sdt butir pala
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
garam secukupnya
Cara membuat:
Ulek bumbu halus lalu tumis bersama serai, daun salam, dan daun kunyit hingga harum.
Masukkan daging kambing dan masak hingga berubah warna.
Tuangkan santan, aduk hingga mendidih dan daging lunak.
Aduk perlahan hingga kuah menyusut. Taburkan gula dan daun bawang, aduk.
Gulai Kambing siap disajikan.
11. Daging Opor Hijau
Daging opor hija mungkin jarang terdengar di antara hidangan rumahan. Namun menu satu ini patut dicoba saat lebaran nanti karena mempunyai rasa segar dan pedas yang memikat.
Bahan-bahan:
400 gram daging, potong-potong
2 batang serai, ambil putihnya, lalu memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 lembar daun salam
2 1/2 sdt garam
3/4 sdt gula pasir
1 liter santan kental
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
4 butir kemiri, sangrai
1/2 sdm ketumbar, sangrai
8 siung bawang merah
5 buah cabai hijau besar
4 siung bawang putih
1 cm jahe
1/4 sdt jintan
Cara membuat:
Siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Masukkan kemiri, ketumbar, bawang merah, cabai hijau, bawang putih, jahe, dan jintan.
Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis kembali hingga harum.
Masukkan daging, lalu aduk-aduk hingga berubah warna. Tuang santan sambil diaduk-aduk sebentar.
Tambahkan garam dan gula pasir sambil diaduk-aduk. Masak opor hingga matang. Setelah matang, angkat dan sajikan.
12. Gulai Nangka
Hidangan yang berasal dari Sumatera ini juga termasuk salah satu keluarga "kari". Isian nangka muda dan daging tetelan yang melimpah membuat siapapun yang memakannya ikut merasakan kenikmatan.
Bahan-bahan:
1/4 kilogram nangka muda
200 gram daging tetelan
550 ml santan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, geprek
Bahan bumbu halus:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
2 buah kemiri
1 sdt ketumbar
10 buah cabai merah keriting
Cara membuat:
Siapkan wajan dan panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
Tambahkan daun kunyit, salam, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
Masukan tetelan daging sapi,lalu aduk hingga berubah warna. Masukkan nangka, lalu masak hingga nangka agak layu.
Tuang santan kelapa, lalu aduk-aduk hingga merata. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil hingga nangka benar-benar empuk dan kuah menyusut.
Bisa ditambah air panas jika terlalu kental. Jika nangka sudah empuk dan air menyusut, angkat dan sajikan.
13. Pesmol Ikan
Makanan khas Sunda ini banyak disukai oleh masyarakat karena rasanya yang gurih dan manis. Irisan cabai dan mentimun di dalam pesmol menambah kesegaran dari bumbu-bumbu yang kuat.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan gurame
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1 batang sereh geprek
- 1 cm lengkuas geprek
- 3 lembar daun salam
- 5 buah cabai rawit Utuh
- 1 buah mentimun potong
- 1 buah wortel potong bentuk batang
- air secukupnya
- garam, gula, cuka secukupnya
- kaldu bubuk
- 1/2 sdm cuka makan
- minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir Kemiri
- 1 cm Jahe
- 3 cm kunyit
- minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, beri garam dan air jeruk nipis aduk-aduk diamkan kurang lebih 15 menit
2. Panaskan minyak, lalu goreng ikan sampai matang kering lalu angkat dan sisihkan
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan sereh, daun salam, lengkuas, aduk-aduk
4. Masukkan timun, wotrel, cabai utuh, garam, gula, merica, kaldu bubuk aduk-aduk
5. Masukkan air secukupnya dan masukkan cuka, masak sampai mendidih cek rasa
6. Biarkan air sedikit menyusut masukkan ikan masak sebentar
7. Sajikan.
14. Sop Buntut
Terbuat dari potongan ekor sapi, hidangan ini memiliki rasa gurih yang berasal dari kaldu buntut sapi. Kuah sup yang hangat cocok dimakan di pagi hari lebaran nanti bersama sanak saudara.
Bahan
1. 700 gram buntut sapi
2. 1 buah wortel
3. 1 buah kentang
4. 1 genggam kacang merah
5. 4 batang daun bawang
6. 1 batang seledri
7. 4 biji kapulaga
8. 4 biji cengkeh
9. 1/2 biji pala
10. 2 lembar bunga lawang
11. 5 siung bawang putih halus
12. 1/2 siung bawang bombay
Cara membuat:
1. Rebus buntut sapi hingga empuk.
2. Tumis bawang putih yang sudah dihaluskan dan bawang bombay dengan margarin. Masukkan ke dalam kuah.
3. Tambahkan juga seledri, kapulaga, cengkeh, bunga lawang, dan pala.
4. Masukkan kacang merah, lalu rebus hingga empuk. Setelah itu, tambahkan wortel dan kentang.
5. Beri gula, garam, dan lada secukupnya. Tes rasa.
6. Terakhir, masukkan potongan daun bawang.
7. Sajikan dengan taburan bawang goreng, sambal rebus, dan jeruk nipis.
15. Sayur Lodeh
Sayur yang cocok disajikan dengan serundeng daging ini memiliki cita rasa gurih dengan campuran santan.
Bahan:
- 1 buah cabai merah iris serong
- 1 ruas jempol lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 500 ml air
- 1 bungkus santan instan
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- Sejumput terasi
- 1 sdt gula merah sisir halus
- 2 cm kencur
- 1 sdt kaldu jamur
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum. Masukkan lengkuas, cabai merah, dan daun salam, oseng bentar.
2. Masukkan air, tunggu mendidih.
3. Masukkan sayur dan isian lain, tunggu hingga empuk.
4. Tambahkan santan. Biarkan mendidih kurang lebih 5 menit.
(tey/tey)
