Meja-meja sederhana berjejer di teras rumah di pinggir gang sempit Desa Rumbuk, Kecamatan Sakra, Lombok Timur, Nusa Tenggara Barat (NTB). Aneka buah-buah segar tertata di atasnya. Sementara di wadah kecil terdapat bumbu seperti tomat, cabai, dan serta perlengkapan dapur lainnya. Ada beberapa lapak di sana yang menjual beberoq aik pindang, kuliner khas Desa Rumbuk.
Beberoq merupakan salah satu makanan khas masyarakat Lombok yang cukup terkenal. Biasanya, beberoq atau beberuk berbahan sayur terong atau kacang panjang yang disiram sambal tomat pedas sedikit berkuah. Namun, beberoq aik pindang khas Rumbuk berbeda. Makanan ini lebih mirip rujak karena menggunakan buah-buahan segar. Kuliner ini mirip dengan rujak kuah pindang khas Denpasar, Bali.
Satu hal penting yang membedakan dengan beberuk pada umumnya adalah tambahan aik pindang (air saripati rebusan ikan). Tambahan kaldu ikan itu membuat beberuq aik pindang ini memiliki cita rasa lebih gurih. Rasa itu berpadu dengan rasa pedas dan sedikit asam.
Salah seorang pedagang beberoq aik pindang di Rumbuk adalah Rina Indah Apriani. Menurut dia, tambahan aik pindang dan beberapa potongan buah-buahan, membuat rasanya sedikit berbeda dengan beberoq pada umumnya.
"Sebenarnya beberoq ini sama saja. Cuman yang membedakannya adalah aik pindang itu saja," kata Rina, sembari menyiapkan seporsi beberoq aik pindang, Minggu (15/11/2026).
Cara pembuatan dan bumbu-bumbu beberoq aik pindang juga sama saja, yakni tomat, terasi, garam dan cabai. Hanya saja setelah sambal beberoq selesai diulek di cobek, proses akhir ditambahkan aik pindang.
Sambal beberoq yang di campuran kuah pindang atau sari pati ikan ini memberikan cita rasa yang khas. Beberoq ini juga dikenal dengan sebutan rujak aik pindang. Sebab, buah yang digunakan pada beberoq ini sama dengan rujak pada umumnya.
"Buahnya mulai dari mangga, nanas, kedondong, tapi yang harus ada itu, timun dan bihun. Sama seperti rujak, makanya ada yang sebut rujak aik pindang juga," jelas Rina.
Simak Video "Video K-Talk NCT DREAM: 'Boogie Woogie', Coachella, dan NCTzen Humanity"
(hsa/dpw)