.webp)
Meja-meja sederhana berjejer di teras rumah di pinggir gang sempit Desa Rumbuk, Kecamatan Sakra, Lombok Timur, Nusa Tenggara Barat (NTB). Aneka buah-buah segar tertata di atasnya. Sementara di wadah kecil terdapat bumbu seperti tomat, cabai, dan serta perlengkapan dapur lainnya. Ada beberapa lapak di sana yang menjual beberoq aik pindang, kuliner khas Desa Rumbuk.
Beberoq merupakan salah satu makanan khas masyarakat Lombok yang cukup terkenal. Biasanya, beberoq atau beberuk berbahan sayur terong atau kacang panjang yang disiram sambal tomat pedas sedikit berkuah. Namun, beberoq aik pindang khas Rumbuk berbeda. Makanan ini lebih mirip rujak karena menggunakan buah-buahan segar. Kuliner ini mirip dengan rujak kuah pindang khas Denpasar, Bali.
Satu hal penting yang membedakan dengan beberuk pada umumnya adalah tambahan aik pindang (air saripati rebusan ikan). Tambahan kaldu ikan itu membuat beberuq aik pindang ini memiliki cita rasa lebih gurih. Rasa itu berpadu dengan rasa pedas dan sedikit asam.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Salah seorang pedagang beberoq aik pindang di Rumbuk adalah Rina Indah Apriani. Menurut dia, tambahan aik pindang dan beberapa potongan buah-buahan, membuat rasanya sedikit berbeda dengan beberoq pada umumnya.
 Salah satu lapak beberoq aik pindang di Desa Rumbuk, Lombok Timur. (Foto: Sanusi Ardi/detikBali) |
"Sebenarnya beberoq ini sama saja. Cuman yang membedakannya adalah aik pindang itu saja," kata Rina, sembari menyiapkan seporsi beberoq aik pindang, Minggu (15/11/2026).
Cara pembuatan dan bumbu-bumbu beberoq aik pindang juga sama saja, yakni tomat, terasi, garam dan cabai. Hanya saja setelah sambal beberoq selesai diulek di cobek, proses akhir ditambahkan aik pindang.
Sambal beberoq yang di campuran kuah pindang atau sari pati ikan ini memberikan cita rasa yang khas. Beberoq ini juga dikenal dengan sebutan rujak aik pindang. Sebab, buah yang digunakan pada beberoq ini sama dengan rujak pada umumnya.
"Buahnya mulai dari mangga, nanas, kedondong, tapi yang harus ada itu, timun dan bihun. Sama seperti rujak, makanya ada yang sebut rujak aik pindang juga," jelas Rina.
Rina menceritakan ia mulai berjualan beberoq aik pindang sekitar tahun 2007 lalu, saat dirinya masih duduk di bangku kelas 3 SMP. Saat itu ia hanya membantu ibunya berjualan gorengan di teras rumahnya.
Saat itu penjual beberoq pindang hanya satu orang. Karena rasanya enak dan berbeda dari beberoq pada umumnya, membuat orang-orang tertarik dan ketagihan membelinya.
"Karena beda dari beberoq pada umumnya membuat beberoq aik pindang ini cepat dikenal dan selalu ramai, sehingga sering sekali pembeli tidak kebagian," ujar Rina.
Dari sana, orang-orang di sekitarnya dan anak yang sekolah menyarankan untuk membuat beberoq aik pindang juga. Sehingga sejak itu, ia mencoba jualan beberoq aik pindang hingga saat ini.
Seiring berjalannya waktu, beberoq aik pindang di Desa Rumbuk semakin terkenal hingga ke desa-desa lain. Sehingga semakin banyak yang berjualan beberoq aik pindang.
"Sekarang sudah banyak yang jualan. Tapi model dagangan kita beda-beda. Tidak hanya beberoq pindang saja, tapi sekarang sudah berkembang mulai dari beberoq pindang ketupat, plecing, gorengan dan lainnya," imbuh Rina.
Rina biasanya mulai jualan sejak pukul 08.00 Wita hingga sampai pukul 16.00 Wita . Jika sedang ramai, dari jualan beberoq sederhana itu, ia bisa mendapatkan omzet hingga Rp 1,5 juta. Jika sedang sepi biasanya Rp 200 ribu hingga Rp 300 ribu lebih.
Musim ramai pembeli biasanya ketika ada acara-acara pendidikan, atau kegiatan sekolah. Peringatan hari Agustusan, menjelang pembagian rapor sekolah dan hari-hari libur. Hal ini biasanya banyak anak-anak yang buat acara.
"Peminat beberoq aik pindang ini tidak hanya terkenal di Lombok Timur, tapi hingga Lombok Tengah, Lombok Barat , Mataram bahkan luar daerah," ucapnya.
Rina sendiri sudah memiliki pelanggan tetap dari Lombok Barat dan Lombok Tengah. Setiap dua kali seminggu biasanya akan datang untuk membeli beberoq aik pindang dengan jumlah porsi yang cukup banyak.
"Ada langganan saya dari Lombok Tengah sejak dia masih SMA sampai sekarang dia sudah jadi polisi tetap datang membeli sampai sekarang, " katanya.
Meski lokasi jualannya di dalam gang sempit, tapi dagangannya selalu ludes terjual setiap hari. Rina menjamin rasa beberoq yang dibuat tidak pernah berubah dari awal hingga sekarang.
Satu porsi beberoq aik pindang harganya murah meriah, hanya Rp 5 ribu sampai Rp 7 ribu. "Saya walaupun ada bazar UMKM di luar, tetap jualan di sini. Walaupun lokasinya di dalam tetap dicari. Karena tergantung rasanya," kata Rina.
Untuk menjaga rasa tetap enak, beberoq aik pindang akan dibuat ketika ada pesanan atau pembeli saja. Sehingga beberoq aik pindang tidak bisa distok lebih lama, hal ini untuk menjaga rasa tetap segar dan enak.
Adapun aik pindang sendiri didapatkan langsung dari pasar ikan di Tanjung Luar, Kecamatan Keruak. Satu jeriken aik pindang dibeli dengan harga Rp 20 ribu.
"Kami nitip beli aik pindang dari warga yang pergi beli ikan ke Tanjung Luar, dari sini sebenarnya juga beberoq aik pindang dikenal karena banyak penjual ikan di Rumbuk," imbuh Rina.
(hsa/dpw)
