.webp)
The Trans Resort Bali kembali menghadirkan pengalaman bersantap istimewa dari Negeri Pizza. Kali ini, pengalaman tersebut dihadirkan melalui kolaborasi eksklusif antara Michelin Star Chef asal Italia, Chef Giorgio Bartolucci, dan Head Chef AMICI Bali, Chef Alessandro D'Amico, dalam acara 4-Hands Experience Under the Stars yang digelar di The 18th Rooftop, The Trans Resort Bali, pada Sabtu (27/6/2026).
Kegiatan ini menjadi penutup rangkaian THE TABLE by JRE, sebuah inisiatif dari Jeunes Restaurateurs (JRE) yang menghadirkan chef-chef Michelin dari berbagai negara untuk menyajikan pengalaman kuliner bertaraf internasional di Bali.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Berbeda dengan edisi sebelumnya, kolaborasi kali ini memadukan dua karakter kuliner dari wilayah utara dan selatan Italia. Giorgio Bartolucci berasal dari Domodossola, sebuah kota di Italia utara yang berada dekat perbatasan Swiss. Sementara itu, Alessandro D'Amico berasal dari Sisilia di Italia selatan.
Giorgio mengungkapkan dirinya mengajak Alessandro dalam kolaborasi tersebut karena masakan yang disajikan di restorannya, AMICI Bali, mengingatkan pada cita rasa masakan rumahan di Italia. Menurutnya, pengalaman bersantap di restoran tersebut membuatnya serasa kembali ke kampung halaman.
"Ketika saya pergi ke restorannya, saya pikir saya sedang di Italia. Saya ingat contohnya, hidangan parmigiana yang dia berikan kepada saya dengan gaya Italia asli. Setelah ketika kami menyelesaikan acara pertama Trans Resort, kami memutuskan untuk membuat acara bersama," ujar Giorgio, Sabtu (27/6/2026).
Meski berasal dari wilayah yang berjarak sekitar 1.000 kilometer, keduanya justru melihat perbedaan tersebut sebagai kekuatan dalam menciptakan pengalaman kuliner baru bagi para tamu.
"Kami menggabungkan sesuatu dari utara, digabungkan dengan sesuatu yang bisa saya dapatkan di selatan untuk menciptakan sesuatu yang baru. Beberapa pengalaman baru untuk tamu. Ini adalah perpaduan kami yang bagus dan sukses," kata Alessandro.
Dalam acara tersebut, para tamu disuguhkan menu spesial yang terdiri dari empat signature canapés, satu live-cooked hot dish yang dimasak langsung oleh kedua chef tersebut.
Alessandro mengatakan malam itu ia membawa cita rasa Sisilia ke The Trans Resort Bali melalui salah satu hidangan khas daerah asalnya, yakni Rigatoni alla Norma.
"Ini adalah hidangan yang sangat tradisional dari Sisilia. Hanya saus tomat. Maksud saya, sebenarnya hanya ada tiga, empat bahan, tetapi Anda harus membawa kualitas bahan yang baik ke sana dan Anda perlu mengolahnya dengan cara yang benar untuk memberikan cita rasa Italia yang sebenarnya kepada tamu," katanya.
Selain itu, ia juga menghadirkan sebuah canapé yang terinspirasi dari cita rasa Sisilia dengan memadukan terong goreng renyah, tomat, dan saus keju pecorino. Ini menghadirkan cita rasa khas Sisilia yang berbeda melalui perpaduan rasa gurih dan asin dari pecorino serta sentuhan manis dan asam dari tomat.
(hsa/hsa)
