Jika Anda pencinta hidangan sari laut, menu makanan di Warung Ajik patut dicoba. Warung makan yang terletak di kawasan pariwisata Sanur, Denpasar, Bali, itu mempunyai menu ikan baronang goreng yang kriuk nan gurih. Orang Bali menyebut ikan baronang sebagai be tawah.
"Ini namanya Nasi Pesisir. Bukan khas Sanur, tapi memang masakan rumahan di pesisir Sanur," tutur pemilik Warung Ajik, Ida Bagus Weda Sihnuaba, Sabtu (8/11/2025).
Menu ikan baronang di Warung Ajik digoreng hingga kering dan disajikan tanpa bumbu. Rasanya gurih dengan tekstur krispi alias kriuk.
"Biasanya kepala ikan itu pahit. Tapi ikan baronang ini yang enak justru kepalanya. Kalau orang Sanur bilang tes kriuk, karena gurih seperti kerupuk ikan," imbuh Weda.
Weda menuturkan isi perut ikan tersebut dikeluarkan terlebih dahulu sebelum digoreng. Duri ikan baronang pada bagian punggung dan perutnya juga perlu dihilangkan karena mengandung racun.
"Digoreng biasa saja, tidak pakai bumbu," tutur Weda.
"Durinya beracun. Kalau kena orang bisa pingsan. Tapi kalau sudah digoreng, tidak berbahaya. Karena durinya sudah dicukur dahulu," imbuhnya.
Untuk diketahui, ikan baronang adalah spesies herbivora dengan makanan utamanya rumput laut. Demi menjaga cita rasa, dia memastikan pasokan ikan dari nelayan ditangkap di perairan Pantai Sanur dengan habitat rumput laut yang masih asri.
Simak Video "Video: Menyantap Nasi Pesisir dengan Ikan Tawah di Sanur"
(iws/iws)