Seri Resep Masakan Bali

Sambal Emba, Pedas Gurih Yang Nikmatnya Tiada Tara

Tim detikBali - detikBali
Minggu, 10 Apr 2022 10:25 WIB
sambal emba
Sambal emba khas Bali. (Ni Komang Erviani/detikBali)
Denpasar -

Sebagian besar masyarakat Bali menyukai cita rasa makanan yang agak pedas. Karenanya, Bali memiliki banyak sekali variasi sambal dengan kekhasan rasa masing masing. Salah satunya adalah sambal emba.

Emba adalah sebutan dalam Bahasa Bali untuk irisan bawang merah/putih goreng. Sambal emba berisi irisan bawang merah, bawang putih digoreng yang ditambahkan irisan cabai goreng.

Menurut Maria Ekaristi, juru masak sekaligus pemilik Dapur Eka, sambal emba merupakan salah satu sambal favorit yang laris manis. Sambal ini banyak dipesan oleh pelanggannya dari seluruh Indonesia.


Beberapa pelanggannya bahkan membawa sambal emba ke luar negeri. Pasalnya, sambal emba memiliki tekstur yang kering berminyak, sehingga cenderung lebih awet.

Cara membuat sambal emba sangatlah mudah dan sederhana. Kepada detikBali, Maria membagi resep sambal emba andalannya. Berikut cara membuat sambal embal :

Bahan-bahan:
20 siung bawang merah
10 siung bawang putih
10 cabai rawit (tergantung selera)
1 ruas jari kencur
Terasi secukupnya
Garam secukupnya
Gula pasir sejumput

Cara membuatnya:
Iris bawang merah, goreng, sisihkan.
Iris putih, goreng, sisihkan.
Iris cabai rawit, goreng. Saat menggoreng cabai, masukkan campuran garam, terasi, gula pasir dan kencur bersamaan. Goreng dengan sedikit minyak, api kecil. Saat cabai sudah agak layu, matikan api.

Sisihkan semua bahan, diamkan di suhu ruang sampai dingin

Saat semua bahan sudah dingin, campur seluruh bahan. Maka sambal emba siap disajikan.

Sambal emba juga bisa disajikan dengan menu lain seperti ikan pindang goreng.

Ada tips dari Maria agar sambal emba tetap kriuk saat dinikmati. Simpan gorengan bawang merah dan putih dalam kotak yang ditutup rapat. Simpan cabai goreng pada tempat terpisah. Campurkan saja semuanya saat hendak dinikmati.

Rasa pedas gurih dari sambal emba dijamin bakal membuat selera makan meningkat.



Simak Video "Ayam Betutu, Kuliner Khas Bali yang Kaya Rempah, Jakarta"
[Gambas:Video 20detik]
(nke/nke)