.webp)
Dodol rumput laut merupakan camilan tradisional dengan tekstur kenyal, serta cita rasa asam manis yang khas. Tak hanya menggugah selera, camilan ini juga kaya akan serat dan nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh.
Di Lombok, dodol rumput laut kerap dijadikan sebagai oleh-oleh dengan harga yang relatif terjangkau, yakni mulai dari Rp20.000 hingga Rp50.000 per bungkus. Varian rasanya pun beragam, layaknya buah-buahan segar seperti stroberi, mangga, jeruk, dan lainnya.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Disebut mirip dengan Kinjyo Jelly dari Jepang, dodol rumput laut khas Lombok ini sempat viral dan banyak diburu masyarakat yang penasaran ingin mencicipinya.
Berikut resep simpel dodol rumput laut khas Lombok yang cocok dijadikan camilan rumahan. Yuk, simak panduan selengkapnya!
Resep Dodol Rumput Laut Lombok
Pertama, siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat dodol rumput laut. Adapun daftarnya adalah sebagai berikut:
• 1 kg rumput laut kering Gracilaria (bisa beli di e-commerce atau pasar tradisional)
• 600 gram gula pasir
• ¾ sendok teh garam
• 250 gram tepung ketan putih
• 500 ml santan kelapa (bisa yang tradisional atau instan)
• 30 ml minyak sayur
• Essence buah (strawberry, anggur, mangga, jeruk, dll)
• Pewarna buah
• Tepung terigu
Cara membuat:
1. Cuci bersih rumput laut, lalu rendam dalam campuran air dan larutan kapur selama kurang lebih dua hari. Ganti air secara berkala hingga rumput laut mengembang sempurna, kemudian tiriskan.
2. Setelah itu, potong rumput laut menjadi beberapa bagian.
3. Haluskan potongan rumput laut menggunakan blender hingga teksturnya lembut.
4. Panaskan sekitar 500 ml air dengan api sedang, lalu masak tepung beras ketan bersama santan hingga mendidih.
5. Masukkan pasta rumput laut ke dalam adonan tepung ketan, kemudian aduk secara terus-menerus selama kurang lebih 2 jam.
6. Tambahkan gula, garam, essence, dan pewarna sesuai selera, lalu aduk hingga matang merata.
7. Tuangkan adonan yang telah matang sedikit demi sedikit ke dalam loyang yang telah dilapisi plastik dan diolesi minyak sayur agar tidak lengket.
8. Biarkan adonan dingin selama kurang lebih 1 jam di suhu ruang.
9. Setelah mengeras, potong dodol sesuai selera.
10. Dodol rumput laut khas Lombok siap disajikan. Selamat mencoba!
Tips & Trik Membuat Dodol Rumput Laut Anti Gagal
Ada beberapa tips dan trik penting yang perlu diperhatikan saat membuat dodol rumput laut. Adapun tahapannya meliputi:
• Perhatikan Kualitas Rumput Laut
Jenis rumput laut yang umumnya dipakai adalah Gracilaria kering. Dengan ciri berwarna hijau gelap hingga kecokelatan, dan tekstur permukaan yang agak kasar.
• Haluskan Rumput Laut Sampai Benar-Benar Lembut
Karena tekstur alami rumput laut cenderung kasar, pastikan Anda memblendernya dengan air hingga benar-benar halus. Sebab, jika masih bertekstur kasar, rasa dodol akan menjadi kurang enak.
• Perbandingan Bahan Harus Pas
Jangan menambahkan terlalu banyak air karena dodol akan menjadi lembek dan membutuhkan waktu lama untuk mengeras. Selain itu, jika jumlah gula terlalu sedikit, dodol akan lebih cepat basi. Oleh karena itu, gunakan gula dalam takaran yang cukup banyak, yang akan berfungsi sebagai pengawet alami.
• Masak Dengan Api Kecil & Sabar Menunggu
Saat proses memasak, gunakan wajan tebal agar panas dapat tersalurkan secara merata. Gunakan api kecil, aduk adonan secara terus-menerus, dan periksa secara berkala agar tidak hangus.
• Buat Lapisan Tipis
Untuk mendapatkan tekstur dodol yang pas, yakni tetap legit dan kenyal, tuangkan adonan ke dalam wadah dengan lapisan yang tipis dan merata. Hal ini membantu adonan agar lebih cepat mengering dan menghasilkan tekstur akhir yang sempurna.
• Pendinginan & Penyimpanan
Setelah adonan matang, jangan langsung memasukkannya ke dalam kulkas. Biarkan dingin terlebih dahulu pada suhu ruang. Agar lebih awet dan tahan lama, simpan dodol dalam wadah kedap udara.
Itulah resep dodol rumput laut khas Lombok ala rumahan yang bisa Anda coba. Yuk, recook sekarang, detikers!
(nor/nor)
