Mille crepes menjadi salah satu dessert yang populer di kalangan pecinta kuliner karena rasanya enak dan visual yang menarik. Kuliner yang penyebutannya berasal dari bahasa Prancis ini ternyata berasal dari Jepang.
"Mille crepes adalah cake atau dessert berlapis yang terdiri dari lembaran-crepes yang disusun dengan krim. Secara terminologi atau kata, mille crepes berasal dari bahasa Perancis yaitu 'mille' yang berarti seribu dan crepes yang merujuk pada makanan klasik Prancis seperti Crepes Suzzette. Crepes sendiri makanan seperti pancake namun lebih tipis," kata Dosen Pastry Politeknik Pariwisata Medan, Sofi Firani, Senin (20/4/2026).
Meski menggunakan istilah dari bahasa Prancis, mille crepes ternyata bukan berasal dari tradisi klasik negara tersebut. Sofi menyebut, kue ini justru merupakan pengembangan modern yang dipopulerkan di Jepang.
Secara konsep, mille crepes memiliki kemiripan dengan kue klasik Prancis, mille-feuille, yang juga mengusung struktur berlapis. Namun, keduanya tetap berbeda dari segi teknik dan bahan.
"Dengan demikian, mille crepes dapat dipahami sebagai hasil pengembangan cake modern dari elemen kuliner Perancis, baik dari teknik crepes maupun konsep berlapis dan kemudian berkembang dalam industri pastry kontemporer," ujarnya.
Dalam pembuatannya, mille crepes terdiri dari dua komponen utama, yakni crepes dan lapisan krim. Krim yang digunakan pun bervariasi, mulai dari whipped cream, pastry cream, hingga kombinasi keduanya.
Simak Video "Video: Review Battle 3 Crepes Kacang Cokelat Keju"
(astj/astj)