.webp)
Mille crepes menjadi salah satu dessert yang populer di kalangan pecinta kuliner karena rasanya enak dan visual yang menarik. Kuliner yang penyebutannya berasal dari bahasa Prancis ini ternyata berasal dari Jepang.
"Mille crepes adalah cake atau dessert berlapis yang terdiri dari lembaran-crepes yang disusun dengan krim. Secara terminologi atau kata, mille crepes berasal dari bahasa Perancis yaitu 'mille' yang berarti seribu dan crepes yang merujuk pada makanan klasik Prancis seperti Crepes Suzzette. Crepes sendiri makanan seperti pancake namun lebih tipis," kata Dosen Pastry Politeknik Pariwisata Medan, Sofi Firani, Senin (20/4/2026).
Meski menggunakan istilah dari bahasa Prancis, mille crepes ternyata bukan berasal dari tradisi klasik negara tersebut. Sofi menyebut, kue ini justru merupakan pengembangan modern yang dipopulerkan di Jepang.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Secara konsep, mille crepes memiliki kemiripan dengan kue klasik Prancis, mille-feuille, yang juga mengusung struktur berlapis. Namun, keduanya tetap berbeda dari segi teknik dan bahan.
"Dengan demikian, mille crepes dapat dipahami sebagai hasil pengembangan cake modern dari elemen kuliner Perancis, baik dari teknik crepes maupun konsep berlapis dan kemudian berkembang dalam industri pastry kontemporer," ujarnya.
Dalam pembuatannya, mille crepes terdiri dari dua komponen utama, yakni crepes dan lapisan krim. Krim yang digunakan pun bervariasi, mulai dari whipped cream, pastry cream, hingga kombinasi keduanya.
Adonan crepes sendiri umumnya dibuat dari tepung terigu, telur, susu, serta mentega atau margarin. Berbeda dengan pancake, tekstur adonan crepes jauh lebih encer sehingga menghasilkan lembaran yang tipis dan lembut.
Seiring perkembangan tren kuliner, mille crepes kini hadir dalam berbagai varian rasa. Mulai dari cokelat, matcha, buah-buahan, hingga rasa yang sedang populer seperti red velvet, durian, dan keju.
Salah satu daya tarik utama mille crepes terletak pada tampilannya. Setiap potongan kue memperlihatkan lapisan-lapisan tipis yang tersusun rapi, menciptakan kesan estetis yang menggugah selera.
"Yang membedakan mille crepes dari kue lain adalah nilai estetika penyajiannya karena setiap potongan memperlihatkan lapisan yang rapi dan konsistensi, karena prinsip penyajian makanan yang 'dikonsumsi' terlebih dahulu adalah mata. Dari segi rasa, mille crepes memiliki kombinasi unik antara cream yang lembut dengan tekstur crepes yang sedikit kenyal," tutup Sofi.
Artikel ditulis Siti Asyaroh, Peserta Program Maganghub Kemnaker di detikcom
Simak Video "Video: Review Battle 3 Crepes Kacang Cokelat Keju"
[Gambas:Video 20detik]
(astj/astj)
