.webp)
Makanan ini terbuat dari daun pakis yang direbus, anyang pakis ini juga mirip dengan menu urapan di Jawa. Anyang Pakis mudah didapatkan di sepanjang pinggiran jalan kota karena banyak penjual yang menjual menu makanan khas ini.
Jika kamu sedang mengunjungi Sumatera Utara apalagi saat bulan puasa, anyang pakis adalah makanan yang wajib Anda cicipi. Dikutip dari website resmi Direktorat Jenderal Kekayaan Intelektual Kementerian Hukum dan Ham RI, anyang pakis adalah makanan khas masyarakat Melayu Labuhan Batu yang mirip dengan anyang buas-buas.
Perbedaannya adalah daun buas-buas diganti dengan pakis. Daun Pakis diolah dengan bumbu kelapa gongseng, ketumbar. jahe, bawang merah, batang serai, asam jeruk dan lampau. Setelah itu bumbu dan daun pakis dicampurkan serta ditambahkan udang basah. Biasanya anyang pakis disajikan sebagai makanan berbuka puasa.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Makanan ini terbuat dari daun pakis yang direbus. Setelah itu dimasak bersama dengan kelapa yang dibumbui dan disangrai seperti serundeng. Bumbu yang digunakan untuk memasak Anyang Pakis ini juga mirip dengan bumbu urap, yaitu bawang merah, serai, daun jeruk dan ketumbar yang ikut disangrai bersama kelapa.
Meski terlihat mirip dengan urap, namun ternyata ada perbedaan antara keduanya. Jika urap memakai kelapa parut yang mentah, Anyang Pakis memakai kelapa parut yang disangrai. Seringkali juga masih ditumbuk lagi setelah disangrai, agar lebih halus.
Jika urap bumbu-bumbunya diulek atau dihaluskan, pada Anyang Pakis bumbu-bumbunya tersebut dicincang halus. Bumbu urap pun agak beda dari Anyang Pakis, pada Anyang Pakis yang menonjol adalah rasa bawang merah mentah yang dicincang halus, serta rasa asam dari perasan jeruk nipis.
Bahan yang diperlukan:
Sayur paku, toge, udang basah, kelapa, ketumbar, bawang putih, cabe keriting dan cabe rawit, sereh, bawang merah, jeruk nipis, garam, gula pasir.
Cara Membuat:
- Ketumbar disangrai, sereh dimemarkan, bawang putih,cabe keriting,cabe merah, bawang merah, dihaluskan,
- Kelapa yang telah diparut kemudian disangrai,setelah setengah kering masukan udang yang telah dibersihkan
- Tunggu sampai udangnya matang, kemudian angkat dan dihaluskan setengah halus
- Potong bawang merah dan cabe keriting, pakis dan toge direbus terpisah
- Setelah pakis dan toge matang, campurkan dengan bumbu yang telah disangrai, diiris dan dihaluskan, aduk hingga merata dan siap dihidangkan.
Artikel ini dibuat oleh Amanda Amelia, mahasiswa peserta Magang Merdeka di detikcom.
(afb/afb)
