.webp)
Tahukah detikers kuliner khas Makassar Ayam Sulawesi? Kuliner satu ini biasanya diolah dari ayam kampung dengan bumbu khas yang hanya ada di Makassar.
Ayam goreng Sulawesi merupakan kuliner khas Makassar yang memiliki tekstur empuk dan terkenal akan bumbunya yang meresap sampai ke daging. Biasanya, Ayam goreng Sulawesi ini disajikan dengan sambal yang rasanya pedas sekaligus manis untuk menambah kelezatan.
Namun dalam proses pembuatannya, Ayam goreng Sulawesi dibumbui dengan racikan bumbu khas yang berbeda dari resep ayam goreng biasanya. Nah buat detikers yang tertarik untuk membuatnya, yuk simak resep ayam goreng Sulawesi berikut ini!
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Resep Ayam Goreng Sulawesi
 Resep Ayam Goreng Sulawesi yang Gurih dan Renyah Foto: detikFood |
Bahan-bahan:
- 1 Kg ayam (biasanya ayam kampung asli)
- 2 lembar daun jeruk
- 2-3 lembar daun salam
- 750 ml air kelapa manis siap diminum
- Gula merah secukupnya
- Minyak secukupnya
Bumbu Halus:
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 20 gram/ 1 sdm lengkuas bubuk
- 10 gram jahe
- 3 sdt garam
Cara Membuat Ayam Goreng Sulawesi
- Mula-mula potong 1 kg ayam menjadi 12 bagian. Jika ingin potongan ayam lebih kecil, detikers bisa memotongnya menjadi 16 bagian. Setelah itu, cuci potongan-potongan ayam hingga bersih dari kotoran dan darah yang menempel.
- Masukkan 12 butir bawang merah, 6 siung bawang putih, 1 sdm ketumbar bubuk, 1 sdm lengkuas bubuk, 10 gram jahe, dan 3 sdt garam ke dalam blender. Blender bahan-bahan tersebut hingga benar-benar halus.
- Selanjutnya, panaskan minyak secukupnya di atas wajan untuk menumis bumbu yang sebelumnya telah dihaluskan. Masukkan bumbu halus kemudian tumis hingga beraroma wangi.
- Setelah dirasa cukup wangi, masukkan 2 lembar daun jeruk dan 2-3 lembar daun salam. Kedua jenis daun ini bisa detikers tambahkan untuk menambah aroma dan rasa khas pada bumbu tumis.
- Tahap selanjutnya, masukkan air kelapa sebanyak 750 ml ke dalam wajan berisi bumbu tumis. Usahakan air kelapa yang disiapkan rasanya agak manis. Apabila tidak mendapatkan air kelapa asli, detikers juga bisa menggunakan air kelapa kemasan siap minum.
- Masukkan juga ayam yang sudah dipotong-potong menjadi 12 atau 16 bagian sesuai selera. Pastikan seluruh potongan ayam terendam dengan air kelapa tadi. Kemudian, aduk hingga bumbu tumis merata ke seluruh permukaan ayam dan tercampur dengan air kelapa.
- Setelah itu, masak ayam hingga dagingnya terasa empuk. Pastikan juga bumbu tumis telah meresap ke seluruh bagian ayam. Tunggulah beberapa menit hingga airnya berkurang.
- Apabila ayamnya sudah terasa empuk dan airnya pun sudah berkurang, tambahkan gula merah yang telah dihaluskan sebelumnya. Sesuaikan takaran gula merah dengan selera. Jangan memasukkan gula merah terlalu banyak apabila tidak begitu suka makanan manis. Jangan lupa untuk memasukkan juga garam secukupnya.
- Apabila daging ayam sudah empuk dan bumbunya pun telah meresap sempurna, angkat ayam lalu tiriskan. Selanjutnya, jangan langsung menggoreng ayam namun dinginkanlah terlebih dahulu selama beberapa menit di suhu ruang.
- Jika dirasa sudah dingin, goreng ayam menggunakan minyak panas. Sesuaikan takaran minyak dengan jumlah ayam yang di goreng. Apabila memiliki air fryer di rumah, detikers bisa menggunakannya agar makanan rendah lemak dan kalori.
- Setelah ayam berubah kecoklatan, angkat dan tiriskan ayam dari minyak. Ayam goreng Sulawesi detikers pun sudah jadi.
- Tata Ayam goreng Sulawesi ini di atas piring dengan potongan mentimun, kol, dan kemangi untuk memperindah tampilan.
- Sajikan pula ayam goreng Sulawesi ini dengan nasi panas dan sambal pedas manis sebagai penambah cita rasa.
Nah, itulah tadi resep ayam goreng Sulawesi lengkap beserta cara membuatnya. Selamat mencoba, detikers!
(edr/alk)
