.webp)
Daftar Isi
Ayam bakar kecap menjadi salah satu menu populer saat merayakan Tahun Baru 2025. Sebab, hidangan ini cukup mudah untuk dimasak, dan bahannya pun mudah diperoleh.
Ayam bakar kecap memiliki rasa yang manis dan lezat sehingga bisa menjadi opsi menu tahun baru. Menu ini juga bisa dikreasikan dengan cita rasa pedas, manis, hingga kaya akan rempah.
Saat dihidangkan, ayam bakar kecap biasanya dimakan dengan nasi panas dan lalapan segar. Adapun kunci kenikmatan dari ayam bakar kecap ini terletak di bumbu oles dan cara membuatnya.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Nah, bagi detikers yang hendak menyajikan ayam bakar kecap di malam tahun baru berikut detikSulsel menyajikan sejumlah resepnya yang bisa dijadikan referensi. Yuk, simak!
1. Resep Ayam Bakar Kecap
ADVERTISEMENT
 Ayam bakar bumbu kecap Foto: Instagram |
Bahan:
- 700 gr ayam, potong sesuai selera
- 5-6 sdm kecap manis
- 1 sdm mentega
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdm air asam Jawa
- Air putih atau air kelapa secukupnya
- Garam, merica dan kaldu jamur secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 4 lembar daun jeruk sobek-sobek
Bumbu halus:
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- Sedikit jahe dan kunyit
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam, beri perasan air jeruk nipis sisihkan.
- Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan dengan minyak dan sedikit mentega sampai wangi dan benar-benar matang mengeluarkan minyak.
- Tambahkan gula merah, kecap dan air asam aduk sebentar.
- Masukkan ayam masak sampai kaku dan berubah warna.
- Tambahkan air sampai ayam agak terendam, beri garam, merica dan kaldu jamur secukupnya.
- Masak dengan api sedang cenderung kecil sambil ditutup sampai bumbu meresap dan air berkurang.
- Angkat ayam, lalu bakar di atas arang sambil dioles sisa bumbu yang dicampur dengan sedikit mentega.
- Sajikan dengan lalapan dan sambal sesuai selera.
2. Resep Ayam Bakar Kecap Lengkuas
Bahan:
- 75 ml kecap manis
- Ayam 1 ekor
Bumbu ungkep dihaluskan:
- 9 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- Seruas jahe
- Seruas kunyit
Bumbu cemplung:
- Seruas lengkuas, geprek
- Daun salam
- Serai
- Garam 1 sdm
- Kaldu jamur
- Lada bubuk
- Santan kental
- Air
Bumbu oles:
- Margarin
- Kecap manis
- Sisa bumbu ungkep
Cara Membuat:
- Siapkan wajan tambahkan bumbu halus, masukkan santan dan air serta bumbu cemplung, lalu didihkan.
- Masukkan ayam bekakak, kecap manis lalu ungkep hingga bumbu menyerap dan air surut, jangan lupa dibalik, masak hingga harum dan matang.
- Siapkan grill pan, teflon atau apa saja alat bakar, masukkan margarin dan bakar ayam, oleskan kecap, margarin dan sisa bumbu ungkep, balik ayam oleskan kecap dan bumbu kembali hingga matang, angkat.
3. Resep Ayam Bakar Ungkep Kecap
 Ayam bakar bumbu kecap Foto: Instagram |
Bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong sesuai selera
- 2 batang sereh, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 4 lembar daun salam
- 2 sdm air asam Jawa
- 4 sdm kecap manis
- 1 keping gula merah
- 300 ml air
- Secukupnya minyak goreng
Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm garam
- 1 sdm kaldu jamur
Cara membuat:
- Cuci bersih semua bahan. Cuci bersih ayam marinasi dengan perasaan jeruk nipis diamkan selama 5 menit.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, sereh hingga matang lalu masukkan ayam, aduk rata
- Tambahkan air asam Jawa, kecap manis, gula merah, air, aduk hingga rata dan air menyusut dan agak mengering, lalu angkat ayam
- Panaskan Teflon/alat untuk bakar ayam, tata ayam dan masak hingga kecokelatan di kedua sisi sambil dioles dengan sisa bumbu ungkep
- Sajikan ayam bakar ungkep kecap dengan nasi hangat, lalapan, dan sambal Jahe
4. Ayam Bakar Khas Solo
Bahan:
- 3/4 potong ayam (2 bagian paha + 1 dada + kepala dan ceker)
- Secukupnya air
- 8 lbr daun jeruk
- 3 btg sereh
- 1 keping gula merah
- 6 sdm kecap manis
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 sdt ketumbar bubuk
- Seruas jahe
- 2 cm kunyit
Pelengkap:
- Secukupnya sambal goreng
- Secukupnya lalapan
Cara membuat:
- Cuci ayam hingga bersih
- Siapkan bumbu halus
- Masukkan ayam dalam wajan / panci, tambahkan semua bumbu (kecuali kecap)
- Masukkan air hingga melebih ayam
- Masak ayam dengan api sedang hingga mendidih
- Masukkan kecap manis, aduk rata dan kecilkan api
- Masak selama 1 jam. Matikan api (tutup) diamkan semalaman
- Masak kembali ayam hingga kuahnya menyusut
- Oles ayam dengan margarin
- Panggang ayam hingga kecokelatan/ matang
- Angkat dan sajikan dengan nasi dan lalapan
5. Ayam Bakar Kecap Pedas Manis
 Ayam bakar bumbu kecap Foto: Instagram |
Bahan:
- 1/2 kg ayam potong
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 6 biji cabe rawit merah
- 3 biji cabe ijo
- 3 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
- 3 cm kunir
- 1/2 sendok makan ketumbar
Bumbu tambahan:
- 3 biji daun salam
- Secukupnya kecap manis
- Penyedap rasa
- 3 gelas air putih
Cara membuat:
- Haluskan semua bumbu halus dan potong-potong ayam sesuai selera
- Panaskan minyak secukupnya di atas kompor
- Masukan sebagian bumbu halus, kecap manis, dan daun salam ke dalam wajan, lalu tumis sampai tercium bau sedap
- Sedangkan sisa bumbu halus lainnya disimpan untuk proses pembakaran
- Setelah itu, masukan ayam potong dan 3 gelas air ke dalam wajan lalu aduk merata
- Jika sudah, ungkep ayam dengan api kecil sampai bumbu meresap kurang lebih 10 menit
- Apabila bumbu sudah meresap, pindahkan ayam ke wadah lain untuk siap dibakar
- Siapkan pembakaran, lalu bakar ayam di atasnya
- Ditengah-tengah pembakaran, olesi bumbu halus yang disisihkan
- Tunggu 2-3 menit sampai ayam bakar kecap manis pedas siap dihidangkan
Itulah kumpulan resep ayam bakar kecap sebagai referensi untuk perayaan malam tahun baru. Selamat mencoba!
(alk/alk)
