10 Resep dan Cara Membuat Kue Jahe Natal, Cemilan Keluarga dari Eropa

Kue jahe Natal atau gingerbread adalah kue kering yang selalu ditemukan saat perayaan Natal. Kue jahe Natal yang dibuat dengan berbagai dekorasi unik dapat memeriahkan suasana Natal.

Dilansir dari detikFood, kue jahe Natal atau gingerbread awalnya diciptakan oleh masyarakat Mesir Kuno dan Yunani Kuno. Dalam budaya mereka, kue jahe dibuat untuk keperluan ritual perayaan yang dianggap sebagai lambang keberuntungan.

Lalu pada abad ke-11, kue jahe dibawa oleh tentara Eropa dari Timur Tengah untuk diuji sebagai bahan makanan bagi kaum aristokrat. Kue jahe berbahan dasar tepung panir yang sengaja dicetak berbentuk simbol-simbol raja, ratu, dan keagamaan.

Setelah itu, kue jahe tersebut diberi lapisan icing berwarna emas. Seiring berjalannya waktu, kue jahe mulai dibentuk sesuai selera dan populer di berbagai negara hingga saat ini.

Bagi detikers yang hendak membuat kue jahe di rumah, berikut 10 resep dan cara membuat kue jahe Natal atau gingerbread.

Disimak, yuk!

Resep dan Cara Membuat Kue Jahe Natal

Adapun resep dan cara membuat kue jahe Natal yang telah dirangkum detikSulsel dari berbagai sumber adalah sebagai berikut:

1. Kue Jahe Natal Pohon Pinus

Bahan-bahan:

* 70 gram margarin
* 1 butir telur
* 1 butir kuning telur
* 1 bungkus kobe tepung pisang goreng crispy (210gr)
* 80 gram kobe breadcrumbs
* 50 gram gula halus
* 1 sendok makan jahe bubuk
* 1/4 sendok teh baking powder
* 50 gram butter
* 25 gram gula halus
* 4 tetes pewarna makanan hijau
* 1 buah plastik segitiga
* secukupnya sprinkle kue warna-warni

Cara Membuat:

* Kocok margarin, telur dan kuning telur dengan mixer sampai mengembang. Sisihkan.
* Masukkan Kobe Tepung Pisang Goreng Crispy, Kobe Breadcrumbs dan gula halus. Tambahkan jahe bubuk dan baking powder. Aduk hingga rata.
* Siapkan loyang dan cetakan pohon natal. Bentuk adonan dan panggang.
* Biarkan dingin. Campurkan butter, gula halus dan pewarna makanan hijau.
* Masukkan dalam plastik segitiga. Hias kue dengan cream dan taburkan sprinkle kue warna-warni.
* Masukkan toples dan sajikan.

2. Kue Jahe Natal Santa Claus

Bahan-bahan:

* 1 sdm Jahe parut
* 200 gr Terigu protein rendah
* 1 btr Kuning Telur
* 70 gr Brown Sugar
* 70 gr Gula Pasir
* 1/2 sdt Baking Powder
* 1/2 sdt Kayu Manis bubuk
* 120 gr Royal Palmia
* Royal icing;
* 1/2 btr Putih Telur
* 1 sdt Air Jeruk Nipis
* 4 sdm Gula Halus
* 2 tetes Pewarna Hijau
* 3 tetes Pewarna Merah

Cara Membuat:

* Ayak; terigu,baking powder & kayu manis bubuk
* Mixer dengan kecepatan sedang; Royal Palmia,Brown Sugar & Gula Pasir sampai lembut, masukan kuning telur, mix sampai rata,matikan mixer
* Lalu masukan jahe parut & ayakan terigu,aduk dengan spatula sampai rata,lalu digilas setebal 0.5 mm, lalu dicetak,,kemudian tata di loyang yang diolesi margarin & ditaburi terigu
* Panaskan Oven 170'C
* Cara membuat Royal icing; kocok putih telur dengan whisker sampai berbusa,tambahkan air jeruk nipis,kocok rata & tidak ber'air lagi, lalu masukan gula halus, aduk rata,, ambil 2 sdm & tambah pewarna hijau,,ambil 3 sdm adonan & tambah pewarna merah,,lalu masing2 di masukan ke dalam piping bag
* Kemudian semprotkan royal icing putih untuk mata & bibir
* Royal icing hijau untuk renda2
* Dan royal icing merah untuk kancing baju
* Lalu oven 20 menit
* Setelah matang & dingin simpan di toples

3. Kue Jahe Natal Gingerbread House

Bahan-bahan:

* 225 gr unsalted butter, suhu ruang
* 150 gr gula palem/ brown sugar, blender
* 25 gr madu (aslinya sirup molases/ treacle) - kemarin saya skip, pakai gula palem semua
* 50 gr telur utuh
* 420 gr terigu protein rendah
* 3 gr bumbu spekuk/bumbu lapis legit
* 3 gr kayu manis bubuk
* 5 gr air perasan jahe/jahe bubuk
* 1 gr garam
* 4 gr baking powder
* Royal icing
* 1/2 qty resep royal icing

Cara membuat:

* Kocok butter, gula palem dan madu hingga rata. Masukkan telur, aduk rata.
* Berikutnya masukkan terigu dan bahan sisanya. Aduk hingga rata saja.
* Pipihkan adonan lalu bungkus dengan plastic wrap.
* Istirahatkan di kulkas minimal 1 jam (saya : semalaman).
* Pipihkan adonan 0.7 cm. Cetak dengan cetakan gingerbread atau potong sesuai pola (bisa dibuat sendiri dari kertas).
* Sisa adonan dapat dicetak menjadi kukis kecil-kecil berbentuk gingerbread man, permen tongkat dan bentuk tema Natal lainnya.
* Panggang adonan kukis dengan suhu oven 170 C selama 25-30 menit atau hingga matang. Dinginkan di rak kawat (kukis akan mengeras setelah ditaruh di atas rak kawat).
* Buat royal icing sesuai resep.
* Tempelkan kepingan gingerbread house dengan royal icing. Biarkan mengeras dan kokoh.
* Hias dengan sprinkles, permen dan sebagainya.
* Setelah jadi, gingerbread house dapat di oven suhu 120 C selama 20-30 menit untuk "mematangkan" royal icingnya dan agar biskuit lebih kokoh.
* Voila! Cantik sekali ya gingerbread housenya.

4. Kue Jahe Natal Decorated

Bahan-bahan:

* 140 gram margarin
* 350 gram terigu protein rendah
* 1/2 sdt baking powder
* 1/4 sdt jahe bubuk
* 1/2 sdt kayumanis bubuk
* 1/2 sdt vanili bubuk
* 120 gram gula halus
* 2 sdm madu
* 1 butir telur
* 1/2 sdt pasta greentea
* 3 tetes pasta pandan
* 4 tetes pasta strawberry
* Icing :
* 20 gram putih telur
* 50 gram icing sugar
* 1 sdt air lemon

Cara Membuat:

* Kocok margarin sampai creamy, masukkan semua bahan kering spt terigu, BP, jahe, kayumanis, vanili, aduk sampai berbutir-butir.
* Masukkan gula, madu dan telur, aduk/kocok rata.
* Bagi adonan 2 bagian, tambahkan pewarna, padatkan, bungkus dengan plastic wrap, simpan di kulkas 30 menit.
* Giling tipis adonan dilapisi plastik, potong bentuk persegi sesuai selera. Panggang cookies di suhu 160C selama 20 -25 menit, sisihkan.
* Icing : kocok putih telur sampai berbusa, masukkan icing bertahap, kocok sampai mengental. Masukkan 1 sdt air lemon jika ingin icing yang lebih encer.
* Masukkan icing dalam piping bag, dekor di atas cookies sesuai selera.
* Bisa langsung disajikan, atau bisa dipanggang di suhu 130C selama 15 menit.

5. Kue Jahe Natal Crinckle Cookies

Bahan-bahan:

* Bahan basah
* 40 gr karamel gula pasir (pengganti gula palem)
* 50 gr gula pasir
* 20 gr jahe, kupas dan parut
* 100 g butter
* 60 g madu hitam (bisa pakai madu biasa)
* 2 butir kuning telur
* Bahan kering
* 300 g tepung terigu
* 1/2 sdt cengkeh bubuk
* 1 sdt kayu manis bubuk
* 1 sdt jahe bubuk
* 1/2 sdt soda kue
* 1/2 sdt vanilla essence
* 1/4 sdt garam
* Topping
* Secukupnya gula pasir
* Secukupnya gula halus

Cara Membuat:

* Buat karamel gula pasir dengan api kecil. Kemudian tuang ke atas silikon mat hingga dingin, kemudian diremukkan. Letakkan dalam blender bersama gula pasir, jahe parut, garam ke dalam blender. Lalu proses hingga halus.
* Campur hasil blenderan tadi dengan butter, mixer hingga tercampur, lembut dan pucat. Lalu masukkan madu dan telur, kembali kocok rata.
* Campur tepung dengan soda kue, cengkeh bubuk, kayu manis bubuk dan jahe bubuk, ayak dan sisihkan.
* Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang tidak lengket. Kemudian tutup dengan plastik cling dan simpan dalam kulkas minimal 30 menit agar adonan mudah dicetak.
* Keluarkan adonan dari kulkas, kemudian cetak bulat pipih seberat @ 15 gr. Kemudian balur adonan ke dalam gula pasir, dan setelah itu balur ke dalam gula halus. Lalu tata pada loyang.
* Panggang dalam oven panas api atas bawah dalam suhu 170 c selama 30 menit atau hingga harum dan matang. Angkat dan dinginkan di atas cooling rack.
* Setelah betul-betul dingin simpan dalam wadah kedap udara. Dan gingerbread crinkle cookies yang nikmat harum dengan kehangatan jahe serta renyah di luar dan soft di dalam siap disajikan bersama teh atau kopi hangat.

6. Kue Jahe Kacang

Bahan-bahan:

· Margarin untuk olesan

· 275 gram tepung terigu

· 150 gram gula bubuk

· ½ sendok teh soda kue

· 1 sendok teh kayu manis

· ½ sendok teh garam

· 6 sendok teh jahe bubuk

· 150 gram butir telur kocok

· 100 gram kacang mete cincang halus

· 1 putih telur kocok

Cara Membuat:

* Panaskan oven pada suhu 150c dan olesi loyang kue kering dengan margarin.
* Campurkan tepung terigu, gula bubuk, soda kue, kayu manis, garam, dan jahe bubuk, ayak. Kemudian masukkan juga mentega/margarin ke dalam campuran tepung, lalu aduk.
* Tambahkan telur kocok dan 75 gram kacang mete cincang dan aduk hingga tercampur rata
* Bentuk adonan menjadi bulat pipih bergaris tengah s1/2 cm, lalu taruh di atas loyang. Olesi permukaan kue dengan putih telur.
* Taburi bagian atas kue dengan sisa kacang mete cincang
* Panggang dalam oven selama 25 menit. Setelah matang, angkat dan dinginkan. Lalu, lepaskan kue dari loyang.

7. Kue Jahe Kurma

Bahan-bahan:

· 150 gram mentega

· 100 gram gula palem

· 2 butir kuning telur

· 1 butir putih telur

· ¼ sendok teh garam

· ½ sendok teh vanili bubuk

· 280 gram tepung terigu

· 50 gram jahe parut

· 1 sendok makan jahe bubuk

· 50 gram kurma biji, potong-potong

Cara Membuat:

* Kocok mentega dengan gula, garam, dan vanili. Setelah rata, tambahkan telur dan kocok kembali.
* Masukkan tepung terigu, aduk sampai rata. Kemudian, tambahkan jahe parut dan jahe bubuk, cetak berbentuk bulat adonan. Letakkan irisan kurma di atas kue.
* Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat Celsius selama 30 menit hingga kue matang dan kering.
* Setelah matang, angkat dan biarkan dingin.

8. Kue Jahe Glazur

Bahan-bahan:

· 175 gram margarin

· 75 gram gula palem

· 1 butir telur

· 250 gram tepung terigu serbaguna

· 1 sendok teh bubuk jahe

Bahan untuk Glazur:
· 1 butir putih telur

· ½ sendok teh garam

· 225 gram gula kastor

· ½ butir lemon, ambil airnya

Cara Membuat:

* Kocok margarin dan gula palem sampai lembut. Masukkan telur kocok sampai tercampur rata menggunakan mixer.
* Matikan mixer lalu masukkan tepung terigu dan bubuk jahe. Aduk dengan spatula sampai rata.
* Pipihkan adonan setebal ½ cm. Cetak dengan cetakan sesuai keinginan. Kemudian, letakkan ke atas loyang yang telah dialasi kertas roti dan diolesi margarin. Panggang dengan suhu 60 derajat Celsius sampai matang.
* Glazur: kocok putih telur sampai mengembang. Masukkan garam dan gula kastor kocok rata.
* Tuang air lemon, kocok sampai kaku. Masukkan ke dalam plastik segitiga, semprotkan dan hias di atas kue kering. Diamkan hingga mengering dan simpan dalam wadah kedap udara.

9. Kue Jahe Cappucino

Bahan-bahan:

· 100 gram margarin

· 75 gram gula halus

· 1 bungkus cappucino bubuk, larutkan dalam 1 sendok makan air panas

· 1 butir kuning telur

· 180 gram tepung terigu

· 20 gram susu bubuk

· 75 gram kacang tanah, sangrai dan cincang kasar

· 1 sendok teh jahe bubuk

· ½ sendok teh baking powder

· 100 gram white cooking chocolate, lelehkan

Cara Membuat:

* Kocok margarin, gula, dan tepung selama 30 detik. Masukkan larutan cappucino, kocok rata lalu tambahkan kuning telur dan kocok kembali sampai rata.
* Masukkan tepung terigu, susu bubuk, jahe bubuk dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan cincangan kacang tanah, aduk rata.
* Giling tipis masing-masing adonan setebal ½ cm, lalu cetak dengan menggunakan cetakan berbentuk snowman atau sesuai keinginan dan letakkan di loyang yang dioles margarin. Panggang dalam oven dengan suhu 160 derajat Celsius selama 20 menit hingga matang dan angkat.
* Hias permukaan kue dengan bahan hias sesuai keinginan.

10. Kue Jahe Natal Gingerbread Cookies

Bahan-bahan

* 300 gr all purpose flour
* 80 gr butter
* 1 large egg
* 1/2 tsp cinnamon powder
* 1 tsp ginger powder (you can use fresh ginger)
* 1/2 tsp black peppers crushed (me:skip)
* 1/4 sdt cloves powder
* 1/4 nutmeg powder
* 120 gr brown sugar
* 40 gr icing sugar
* 50 ml molasses / golden syrup (me : honey)
* Sugar cookies frosting
* 1 egg white
* 130 gr icing sugar

Cara Membuat:

* Campurkan tepung, kayu manis bubuk, jahe bubuk, pala bubuk dan cengkih bubuk bersama mentega lalu aduk rata hingga bulirannya halus. Masukkan gula halus dan brown sugar
* Kocok lepas telur dan madu. Jika sudah rata masukkan ke adonan no.1
* Aduk rata dengan spatula atau sendok kayu. Tutup adonan dengan plastik wrap dan biarkan 1 -1,5 jam di chiller agar set
* Gilas adonan dan cetak sesuai selera.
* Panggang dengan suhu 175 derajat celcius selama 15 menit (sesuaikan oven masing2). Setelah matang keluarkan daro oven dan dinginkan
* Frosting : Mixer putih telur hingga berbuih, lalu masukkan air jeruk nipis dan masukkan gula secara bertahap. Mixer hingga kental dan agak padat
* Beri pewarna makanan sesuai selera dan masukkan dalam Piping bag dan mulailah melukis di atas kue nya
* Biarkan mengeras baru masukkan toples.

Nah, itulah 10 resep dan cara membuat kue jahe Natal atau gingerbread. Semoga bermanfaat, ya, detikers!

Bazar Kue Kering di Blok M Square, Nastar Masih Jadi Favorit

Bazar Kue Kering di Blok M Square, Nastar Masih Jadi Favorit