Jika kini tahu Sumedang begitu tersohor, adalah Tahu Bungkeng yang memulai usaha pada 1917 yang merintisnya. Hingga kini Tahu Bungkeng pun tetap eksis.
Sebelum populer, tahu Sumedang awalnya seperti tahu pada umumnya yang direbus. Hingga kemudian pada generasi Ong Bungkeng ia berkreasi dengan menggorengnya.