Merendam daging dengan nanas atau daun pepaya efektif mengempukkan daging berkat enzim papain dan bromelain. Namun, takaran harus diperhatikan agar tidak pahit.
Kebiasaan mencuci daging kurban sebelum disimpan di kulkas masih sering memicu perdebatan. Pakar menjelaskan kapan harus dicuci, dan kapan sebaiknya tidak.
Banyak masyarakat mengeluhkan tekstur daging kurban yang cenderung lebih keras atau alot dibandingkan yang biasa dibeli di swalayan. Ada penjelasan ilmiahnya.