Ikan tenggiri yang berdaging tebal tanpa duri selalu enak diolah dengan berbagai bumbu. Dibuat kuah asam, dibumbu balado hingga kuah kuning yang sedap.
Bumbu balado tak hanya enak dipadukan dengan daging, telur, ikan atau udang. Kali ini paru sapi yang digoreng renyah kering dibalut balado yang pedas menyengat.