.webp)
Memanggang kue jahe atau gingerbread cookies hampir selalu jadi tradisi menjelang Natal, khususnya di belahan bumi Barat. Di sana, membuat kue jahe sangat disegani karena rempahnya cocok untuk cuaca dingin dan jadi aktivitas seru menghias bareng anak-anak untuk menyambut sukacita Natal.
Rasanya manis dari madu atau gula, berpadu dengan sensasi hangat jahe, ditambah aroma kayu manis, cengkeh, dan pala khas yang bikin nagih saat dingin. Teksturnya renyah-gurih, dan biasanya dihiasi dengan icing warna-warni.
Resepnya juga mudah dan sederhana loh. Tertarik untuk membuatnya? Simak resepnya ya detikers!
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Resep Kue Jahe Klasik Anti Gagal
Membuat kue jahe yang renyah di luar dan lembut perlu resep yang pas. Berikut adalah resep dan cara memasak anti gagal yang bisa dicoba:
Bahan-bahan
- 250 gr tepung terigu serbaguna
- 100 gr gula palem/gula aren bubuk
- 100 gr mentega dingin (potong dadu)
- 1 butir telur
- 50 ml madu/molase (opsional, untuk warna gelap)
- 1 sdt baking soda
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt jahe bubuk (boleh ditambah jika suka pedas)
- 1/2 sdt cengkeh bubuk
- Garam secukupnya
Cara Membuat
- Campurkan tepung, baking soda, kayu manis, jahe, cengkeh, dan garam. Ayak dan sisihkan.
- Kocok mentega dingin dan gula palem hingga tercampur rata. Masukkan telur dan madu/molase, aduk hingga rata.
- Masukkan campuran bahan kering ke dalam adonan basah secara bertahap. Uleni ringan dengan tangan hingga adonan kalis dan tidak lengket.
- Bungkus adonan dengan plastic wrap dan dinginkan di kulkas minimal 30 menit (atau semalaman) agar mudah dibentuk.
- Giling adonan setebal 3-5 mm, cetak menggunakan cetakan gingerbread man atau bentuk lain. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 10-12 menit atau hingga pinggirannya kecokelatan.
- Dinginkan sepenuhnya. Hias dengan Royal Icing atau campuran gula halus dan putih telur setelah kue dingin.
Rekomendasi Varian Bentuk Kue Jahe yang Unik
Kue jahe memang populer yang bentuknya seperti manusia. Tapi, ada beberapa varian yang populer lain yang bisa dicoba.
1. Gingerbread House (Rumah Jahe)
Ini adalah varian paling ikonik dan paling sering di buat bersama anak-anak. Resepnya masih sama seperti kue jahe di atas, tapi beda di cara pembuatannya. Untuk membuatnya. Berikut cara membuatnya.
- Siapkan baking paper di atas loyang. Setelah adonannya kalis, pindahkan ke loyang lalu gilas sampai rata.
- Gilas adonan setebal kurang lebih 5 mm agar kue cukup kokoh, lalu potong mengikuti pola.
- Panggang di suhu 180°C selama 10-12 menit sampai kering dan keras, tapi jangan sampai gosong. Setelah matang, dinginkan dulu supaya kue tidak melengkung saat dirakit.
- Supaya tidak gampang runtuh, gunakan royal icing sebagai lem. Campurkan gula halus, putih telur, dan air lemon, lalu kocok sampai sedikit mengembang.
- Rekatkan dinding depan dan belakang ke bagian samping dengan cukup banyak icing.
- Tahan posisinya sekitar 5-10 menit, bisa dibantu gelas supaya tidak roboh.
- Setelah dinding benar-benar kokoh, pasang atap dan biarkan kering setidaknya satu jam.
2. Gingerbread Loaf (Roti Jahe)
Ini adalah versi kue basah yang sangat lembut dan moist, dimasak menggunakan jahe parut segar, madu, dan buttermilk. Biasanya disajikan dengan glaze lemon.
Ini cara membuatnya beserta resepnya. Siapkan bahan-bahan berikut.
- 300g tepung terigu
- 150g gula merah cair/molase
- 100g mentega cair
- 1 telur
- 200ml susu buttermilk atau susu biasa
- 1 sdt cuka
- 2 sdt jahe bubuk
- 1 sdt kayu manis
- 1/2 sdt pala/cengkeh
- 1 sdt baking soda
- 1/2 sdt garam
Cara Membuat
- Panaskan oven 175-180°C, olesi loyang loaf 20x10cm dengan mentega dan sedikit tepung.
- Campur basah mentega cair, molase, telur, susu, ayak kering tambah bertahap sambil aduk spatula hingga rata, jangan overmix.
- Tuang adonan, panggang 45-55 menit, dinginkan 10 menit di loyang sebelum angkat.
3. Molasses Ginger Cookies
Varian yang menggunakan lebih banyak molase atau sirup kental tetes tebu. Rasanya pun jadi lebih kuat dengan tekstur yang lebih kenyal daripada crunchy.
Ini resep dan cara membuatnya. Siapkan bahan-bahan berikut.
- 250g tepung terigu
- 100g mentega suhu ruang
- 100g gula merah
- 80ml molase (gula merah cair)
- 1 telur, 2 sdt jahe bubuk
- 1 sdt kayu manis
- 1/2 sdt cengkeh bubuk
- 1 sdt baking soda
- 1/4 sdt garam dan gula pasir secukupnya.
Cara Membuat
- Kocok mentega, gula merah, dan molase hingga fluffy sekitar 3 menit, tambah telur.
- Setelah itu, masukkan telur dan kocok lagi sampai tercampur rata.
- Di wadah terpisah, campurkan semua bahan kering lalu masukkan ke adonan basah sedikit demi sedikit.
- Aduk secukupnya sampai tercampur rata, hindari mengaduk terlalu lama agar teksturnya tetap lembut.
- Diamkan adonan di kulkas sekitar 1 jam supaya mudah dibentuk.
- Ambil satu sendok makan adonan, bulatkan, lalu gulingkan ke gula kasar.
- Susun di loyang dan panggang dalam oven suhu 175°C selama 9-11 menit, sampai bagian atasnya terlihat retak tapi bagian tengahnya masih empuk.
Nah, itulah resep kue jahe sederhana yang bisa dibuat bersama anak untuk menyambut Hari Raya Natal. Semoga bermanfaat, detikers!
(auh/irb)
