.webp)
Siapa yang bisa menolak kelezatan keju? Bahan satu ini punya cita rasa gurih khas dan bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat, dari camilan renyah hingga makanan utama yang creamy. Tak heran olahan keju selalu jadi favorit banyak orang di segala usia.
Keju merupakan bahan yang sangat fleksibel dalam dunia kuliner, bisa sebagai bahan utama, topping, atau elemen penambah cita rasa gurih, teksturnya yang meleleh dan rasanya yang khas membuatnya populer sebagai elemen dalam banyak olahan.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Resep Olahan Keju
Dari camilan gurih sampai hidangan manis, keju bisa jadi bahan serbaguna yang bikin semua masakan terasa lebih istimewa. Berikut beragam resep olahan keju yang bisa dicoba di rumah.
1. Cheesecake Kukus
Bahan-bahan
- 250 ml susu full cream
- 100 g gula pasir
- 5 lembar roti tawar kupas, sobek-sobek
- 1 butir telur
- Kurang lebih 1 buah keju cheddar, parut
- 1 sachet agar-agar tanpa warna
- 1 sdt perasan jeruk lemon
- ¼ sdt vanila bubuk
- Margarin untuk olesan Loyang
Cara Membuat
- Oles loyang dengan margarin.
- Blender susu, gula, roti tawar, telur, keju parut, agar-agar, lemon, dan vanila hingga halus.
- Tuang ke dalam loyang, kukus selama kurang lebih 30 menit hingga set mengeras.
- Dinginkan, kemudian masukkan ke kulkas minimal 1 jam agar lebih padat dan segar.
- Potong dan sajikan. Bisa ditambahkan topping sesuai selera (selai, buah, keju parut).
Agar hasil olahan keju lebih sempurna, pastikan loyang tertutup rapat saat proses pengukusan supaya uap air tidak masuk dan tekstur tetap lembut. Jika ingin versi panggang, bisa memanggangnya pada suhu 160°C selama kurang lebih 35 menit, tentu dengan sedikit penyesuaian pada resep.
Untuk menambah cita rasa, cobalah variasi seperti menambahkan parutan kulit lemon untuk sensasi segar, atau sedikit perisa vanila dan almond agar aromanya lebih kaya. Sementara itu, bagi yang ingin versi lebih ringan, bisa mengganti bahan dengan roti gandum atau susu rendah lemak tanpa mengurangi kelezatannya.
2. Mozzarella Cheese Stick
Bahan-bahan
- 250 g keju mozzarella kotak
- 25 g tepung terigu
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- 300 g tepung panir kasar
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Iris keju mozzarella menjadi 12 bagian (atau sesuai ukuran yang diinginkan).
- Baluri irisan keju terlebih dahulu dengan tepung terigu, lalu celupkan ke telur kocok, kemudian gulingkan ke tepung panir hingga rata.
- Bekukan/masukkan ke freezer selama kurang lebih 1 jam agar tepung panir melekat dan proses goreng lebih berhasil.
- Panaskan minyak dengan api sedang, goreng cheese stick hingga keju meleleh bagian dalam dan tepung luar berwarna cokelat keemasan. Tiriskan.
- Sajikan hangat dengan saus mayo, saus sambal, atau saus sesuai selera.
Untuk mendapatkan hasil sempurna, pastikan minyak benar-benar panas, idealnya di atas 170°C, supaya tepung panir tidak cepat gosong, sementara bagian dalamnya belum meleleh. Juga bisa menambahkan sedikit rempah ke dalam tepung panir, seperti oregano kering atau lada bubuk, agar aromanya lebih kaya.
Jika ingin versi yang lebih praktis tanpa menggoreng, coba panggang di oven pada suhu sekitar 200°C selama 10-12 menit. Hasilnya tetap renyah di luar dan keju di dalamnya meleleh sempurna.
3. Macaroni Cheese (MacCheese)
Bahan-bahan
- 200 g makaroni (rebus hingga matang)
- 100 ml susu cair
- 2 sdt tepung terigu
- 4 sdm keju cheddar parut
- ½ sdt garam
- ½ sdt lada hitam bubuk
- 1 sdm mentega
- (Opsional) taburan keju ekstra sebelum penyajian
Cara Membuat
- Rebus makaroni hingga matang sempurna (kurang lebih8 menit), tiriskan dan tambahkan sedikit minyak agar tidak lengket.
- Panaskan susu cair dengan api kecil, tambahkan mentega dan tepung terigu, aduk rata hingga tidak ada tepung menggumpal.
- Masukkan keju parut, garam, dan lada. Aduk hingga keju meleleh dan saus menjadi kental.
- Campurkan makaroni dengan saus keju hingga rata.
- Sajikan hangat. Bisa tambahkan taburan keju atau bawang panggang sebagai topping.
Untuk versi baked, setelah adonan tercampur rata, tuang ke dalam loyang lalu taburi dengan keju tambahan di atasnya. Panggang pada suhu sekitar 180°C hingga permukaan berwarna agak kecokelatan dan keju meleleh sempurna.
Kamu juga bisa memadukan beberapa jenis keju untuk hasil rasa yang lebih kaya. Misalnya, gunakan kombinasi cheddar dan mozzarella untuk tekstur lembut dan gurih, atau tambahkan sedikit parmesan untuk sentuhan rasa yang lebih tajam.
Ingin versi yang lebih mengenyangkan? Coba tambahkan bahan tambahan seperti potongan bacon, brokoli kukus, atau ayam suwir. Selain menambah tekstur, variasi ini juga membuat hidangan terasa lebih "makan penuh" dan bergizi.
4. Nachos Cheese (Cemilan Ringan)
Bahan-bahan
- 1 bungkus keripik tortilla (misalnya Doritos)
- 100 g keju mozzarella/parut
- 2 tomat hijau, iris
- 3 cabe rawit (atau sesuai selera), iris
- 1 sdm mix herbal atau oregano kering
- 2 sdm saus sambal
- (Opsional) ayam suwir tomat atau topping lain sesuai selera
Cara Membuat
- Panaskan oven pada suhu 200 °C selama kurang lebih 6-7 menit sebelum dipanggang.
- Tata keripik tortilla di atas loyang. Taburkan topping seperti tomat, cabe rawit, mix herbal, saus sambal.
- Tambahkan keju parut di atasnya. Bisa menumpuk keripik dan topping lagi untuk "lapisan ganda".
- Panggang selama kurang lebih 10 menit hingga keju meleleh dan permukaan keripik tampak agak kecokelatan.
- Sajikan hangat dengan tambahan saus mayo, guacamole, atau saus sambal.
Ingin hasil yang berbeda? Bisa mengganti keripik tortilla dengan keripik kentang atau keripik jagung lainnya untuk mendapatkan variasi tekstur yang unik. Tambahkan juga topping sesuai selera, seperti jagung manis, kacang hitam, saus keju cair, atau irisan daging asap agar rasanya makin gurih dan "meaty".
Untuk versi mini yang cocok disajikan untuk anak-anak, gunakan loyang kecil atau buat dalam porsi individu. Selain lebih lucu tampilannya, cara ini juga memudahkan saat penyajian.
5. Bola Singkong Keju (Snack Indonesia)
Bahan-bahan
- 450 g singkong, direbus hingga empuk
- 200 g keju mozzarella, potong dadu
- 2 butir telur ayam, dikocok lepas
- 180 g tepung roti (tepung panir)
- Garam secukupnya
- Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat
- Rebus singkong hingga empuk, tiriskan, buang seratnya lalu tumbuk hingga halus.
- Ambil sebagian adonan singkong, pipihkan, letakkan potongan keju di tengah, bentuk bulat rapat agar keju tertutup.
- Celupkan bola singkong ke telur kocok, kemudian balur ke tepung roti hingga rata.
- Panaskan minyak, goreng bola singkong hingga kuning keemasan dan matang sempurna. Tiriskan.
- Sajikan hangat sebagai cemilan atau snack keluarga.
Agar keju tidak bocor saat digoreng, pastikan seluruh permukaannya tertutup rapat oleh adonan singkong. Untuk hasil yang lebih renyah, kamu bisa membalurnya dua kali dengan tepung roti (double coating) atau menggoreng menggunakan api sedang supaya bagian luar matang sempurna dan keju di dalamnya meleleh lembut.
Ingin cita rasa lebih kaya? Tambahkan sedikit bubuk bawang putih, merica, atau oregano ke dalam adonan singkong sebelum dibentuk. Bumbu sederhana ini bisa memberi aroma gurih dan rasa yang lebih menggugah selera.
Keju memang "teman" yang sangat mudah diandalkan dalam memasak untuk memperkaya rasa dan tekstur makanan. Mulai dari cheesecake lembut, cheese stick renyah, macaroni cheese creamy, nachos seru, hingga snack lokal bola singkong keju. Semoga resep-resep ini menginspirasi. Selamat memasak!
(auh/irb)
