.webp)
Menjelang waktu berbuka, menikmati hidangan khas Jawa Timur bisa jadi pilihan tepat untuk mengembalikan energi setelah seharian berpuasa. Tak hanya lezat, beberapa menu tradisional ini juga bisa dibuat dengan bahan sehat agar tetap bernutrisi.
Selama menjalankan ibadah puasa, muslim perlu memastikan agar hidangan saat berbuka tetap mencukupi nutrisi yang dibutuhkan tubuh, untuk menggantikan energi setelah menjalankan ibadah puasa selama satu hari penuh.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
6 Ide Menu Buka Puasa yang Sehat Khas Jatim
Masakan-masakan khas dari Jawa Timur dapat menjadi pilihan yang tepat sebagai ide menu berbuka puasa yang cocok dihidangkan. Dari pecel sayur yang kaya serat hingga es dawet sehat, berikut enam ide resep berbuka puasa sehat ala Jawa Timur yang bisa dicoba di rumah.
1. Pecel Sayur Pakis
Pecel memang sudah dikenal sebagai makanan yang menggunakan sayur mayur yang menyehatkan. Disiram dengan bumbu kacang dan kerupuk peyek yang khas, menjadikan hidangan ini menjadi menu andalan masyarakat Jatim. Kali ini, detikers bisa coba inovasi pecel baru yang menggunakan sayur pakis, berikut resep selengkapnya.
Bahan-bahan
- 75 gram kacang tanah goreng
- Gula Jawa (50-60 gr)
- Cabe rawit (Sesuai selera)
- Garam
- 3 sdm air asam jawa
Pelengkap (Opsional)
- Telur rebus
- Tahu goreng
- Peyek
- Bawang Goreng
Cara Membuat
- Siapkan sayur tauge dan sayur pakis, kemudian potong-potong sesuai selera
- Siapkan air mendidih, masukkan sayur pakis dan rebus selama 5 menit.
- Masukkan tauge ke dalam air mendidih dan rebus sebentar 1 menit, lalu tiriskan
- Haluskan kacang tanah goreng, gula jawa, dan cabe rawit
- Tambahkan air asam jawa ke bumbu yang sudah dihaluskan, berikan garam sesuai selera dan koreksi rasa
- Siapkan piring, letakkan sayuran yang sudah matang, dan siram dengan bumbu pecel
- Tambahkan lauk pelengkap, agar pecel semakin lezat
2. Lontong Balap
Masakan Jatim identik dengan racikan bumbu petisnya. Salah satu ikon makanan dari Jatim yang menggunakan petis adalah lontong balap. Berikut resep lontong balap untuk buka puasa Ramadan bersama orang-orang tersayang.
Bahan-bahan
- Lontong
- Tahu goreng (opsional)
- Bawang goreng
- Tauge
- Kecap manis
Bumbu Halus
- Bawang putih 3 siung
- Bawang merah 6 siung
- Udang mentah 1 ons
- Daun bawang secukupnya
Kuah
- 1 liter air
- Merica ½ sdt
- Garam 1 sdm
- Kaldu bubuk ½ sdt
- Kecam manis 1 sdm
- Tauge
Bumbu Petis
- Petis 1 ons
- Bawang putih 3 siung
- Cabai rawit secukupnya
Lentho
- Kacang tolo 75 gram (rendam di air biasa semalaman)
- Bawang merah 5 siung
- Bawang putih 3 siung
- Kelapa parut secukupnya
- Cabai rawit sesuai selera
- Kencur 1 ruas jari
- Ketumbar 1 sdt
- Daun jeruk 3 lembar
- Garam
Cara Membuat
- Siapkan bawang merah, bawang putih, udang mentah, haluskan sampai merata
- Setelah itu, siapkan daun bawang dan potong-potong kecil.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, kemudian masukkan daun bawang. Masak hingga harum dan kecoklatan.
- Siapkan 1 liter air, panaskan hingga mendidih.
- Masukkan semua bumbu halus ke dalam air yang mendidih.
- Tambahkan merica, garam, kaldu bubuk, dan kecap manis, koreksi rasa. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
- Matikan kompor dan langsung masukan tauge.
- Selanjutnya untuk membuat bumbu petis. Haluskan 3 siung bawang putih dan cabai rawit hingga tercampur merata.
- Panaskan minyak, dan tumis bumbu sampai harum.
- Masukkan petis ke dalam wajan, tambahkan garam dan gula sesuai selera.
- Tambahkan air 100 ml, aduk secara merata sampai kadar air berkurang dan warna lebih gelap
- Sementara itu, untuk membuat lentho. Haluskan semua bumbu (bawang merah, bawang putih, ketumbar, garam, kencur, daun jeruk) hingga merata.
- Setelah itu, masukkan kacang tolo dan uleg kasar bersama dengan bumbu-bumbu lainnya.
- Masukkan parutan kelapa, campur hingga merata dan bentuk bulat-bulat menggunakan tangan.
- Panaskan minyak dalam wajan, goreng adonan lentho sampai matang sempurna.
- Siapkan piring, dan lontong balap siap untuk disajikan.
3. Es Dawet Sehat
Masyarakat Jatim pasti sudah tidak asing dengan minuman tradisional yang satu ini. Rasanya yang legit dan menyegarkan menjadi pilihan tepat sebagai teman buka puasa. Kali ini, detikers dapat membuat es dawet dengan versi yang lebih sehat, tepatnya tanpa tepung, gula, dan santan. Berikut resep dan cara membuatnya.
Bahan-bahan
- Daun pandan (8 lembar)
- Air matang (500 ml dan 800 ml)
- Fibercreme (70 gr)
- Garam Himalaya ½ sdt
- Madu sesuai selera
- 1 sachet nutrijell kelapa muda
- Mangga potong dadu sesuai selera (opsional)
- Es batu
Cara Membuat
- Siapkan daun pandan dan 500 ml air matang. Masukkan ke dalam blender dan haluskan sampai merata.
- Setelah itu, saring air pandan di atas panic agar teksturnya lebih halus.
- Nyalakan api sedang, masukkan 1 sachet nutrijel dan tambahkan madu secukupnya. Kemudian aduk terus hingga mengental.
- Siapkan panci yang sudah diisi dengan es batu.
- Siapkan adonan dawet, tuang perlahan di atas panci menggunakan saringan.
- Siapkan 40 gram fibercreme, serta ½ sdt ke dalam panci. Tambahkan 800 ml air sambil terus diaduk agar semua bahan tercampur rata dan matang.
- Sediakan gelas, dan es dawet sudah dapat dinikmati. Detikers juga dapat menambahkan topping mangga atau aneka buah lainnya sesuai selera agar lebih menyegarkan.
4. Seng Geseng Tongkol Madura
Seng geseng merupakan salah satu hidangan khas asal Madura. Hidangan ini dikenal dengan bumbu merahnya yang kaya akan rempah. Cara memasak seng geseng pun berbeda-beda, ada yang ikannya digoreng terlebih dahulu, ada yang memilih untuk memasak ikan mentah langsung bersama bumbu. Berikut resep dan cara membuat makanan ini.
Bahan-bahan
- Ikan tongkol (1 ekor/600 gram)
- Air matang (400 ml)
- Daun bawang (6 batang)
- Cabai rawit merah (12 biji)
- Tomat merah potong (1 buah)
- Daun jeruk purut (5 lembar)
- Air asem jawa (3 sdm)
- Garam (1,5 sdt)
- Kaldu jamur (1,5 sdt)
Bumbu Halus
- 100gr bawang merah
- 40gr bawang putih
- 60gr cabe merah besar
Cara Membuat
- Siapkan minyak panas pada wajan, taburkan tepung untuk menghindari minyak yang meletup-letup. Setelah itu, masukkan ikan tongkol dan goreng sebentar hingga kecokelatan.
- Untuk bumbu halus, siapkan 100 gram bawang merah, 40 gram bawang putih, 60 gram cabe merah besar. Kemudian, haluskan sampai benar-benar tercampur secara merata.
- Setelah itu, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk dan tambahkan garam. Aduk hingga merata.
- Masukkan 400 ml air matang, dan tomat yang sudah dipotong-potong.
- Tambahkan tiga sendok asam jawa.
- Apabila sudah mendidih, masukkan ikan tongkol dan daun bawang.
- Siapkan nasi panas, dan seng geseng tongkol khas Madura sudah dapat dinikmati.
5. Sego Menir Gresik
Sego menir biasanya juga akrab dengan sebutan sayur bening. Namun, yang membedakannya adalah sayur menir menggunakan bahan dasar beras yang direndam dan dihaluskan bersama bumbu-bumbu lainnya. Biasanya sego menir disantap dengan ikan pindang, dadar jagung, hingga sambal terasi. Berikut resep dan cara membuatnya.
Bahan-bahan
- Labu siam
- Bayam
- Beras (1 sdm) (direndam)
- Bawng putih (5 siung)
- Kemiri (2 biji)
- Kencur (3 biji)
- Garam
- Merica
- Pindang, tempe, dan dadar jagung (opsional)
Cara Membuat
- Potong-potong labu siam dan bersihkan semua sayur yang akan digunakan.
- Rendam beras selama beberapa saat agar teksturnya melunak.
- Haluskan kemiri, kencur, dan bawang putih. Setelah itu, masukkan 1 sdm beras yang sudah direndam sebelumnya, dan haluskan bersama dengan bumbu-bumbu yang lain.
- Panaskan air mendidih dan masukkan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan.
- Tambahkan labu siam dan sayur bayam. Tambahkan bumbu dapur seperti garam dan merica, serta koreksi rasa.
- Sayur menir sudah dapat disajikan. Biasanya, hidangan ini dinikmati dengan lauk pauk seperti pindang, tempe, ataupun dadar jagung. Tak lupa dengan sambal terasi yang membuat hidangan ini semakin menggugah selera.
6. Wedang Ronde
Wedang ronde merupakan salah satu kudapan khas Jawa Timur. Hidangan ini identik dengan kuah jahe-nya yang menghangatkan tubuh, sehingga cocok untuk disantap ketika berbuka puasa. Berikut resep dan cara membuat wedang ronde.
Bahan-bahan
- 1 jahe besar
- Air matang (650 ml)
- Gula jawa (130 gram)
- Daun pandan (2)
- Garam
- Tepung beras ketan (100 gram)
- Tepung beras (20 gram)
- Air hangat (110-120 gram)
- Pewarna makanan (Sesuai selera)
Cara Membuat
- Siapkan panci dan masukkan jahe, daun pandan, dan gula merah.
- Tambahkan 650 ml air dan berikan garam sesuai selera, koreksi rasa.
- Selanjutnya, siapkan mangkuk dan masukkan tepung beras ketan.
- Tambahkan tepung beras dan air hangat. Campur hingga tekstur menjadi padat, uleni adonan hingga kalis.
- Bentuk adonan bulat-bulat. Detikers dapat berikan pewarna makanan agar lebih cantik.
- Setelah itu, rebus adonan hingga sedikit mengembang dan teksturnya menjadi kenyal
- Apabila sudah matang, tiriskan, dan tuang ke dalam mangkuk. Kemudian siram dengan kuah jahe.
- Wedang ronde sudah siap disantap.
(irb/fat)
