Resep Olahan Durian Khas Jawa Timur

Durian menjadi salah satu buah yang memiliki banyak penggemar dan sulit dilewatkan. Baik dinikmati langsung maupun diolah menjadi beragam makanan, durian tetap menjadi favorit berkat rasanya yang lezat.

Akhir tahun merupakan momen yang pas untuk menikmati durian, karena saat itulah musim durian tiba. Durian mudah ditemui dan harganya pun lebih terjangkau. Selain dimakan langsung, durian juga nikmat jika diolah menjadi berbagai makanan lainnya.

Resep Olahan Durian Khas Jatim

Tidak perlu membeli, kamu bisa membuat sendiri berbagai resep makanan berbahan dasar durian di rumah. Selain lebih terjamin kesehatannya, juga bisa menghemat biaya dan menyesuaikan rasa sesuai selera. Berikut beberapa resep makanan berbahan dasar durian yang mudah dibuat di rumah!

1. Kolak Durian

Kolak merupakan salah satu makanan yang sering dijumpai di Jawa Timur. Umumnya terdiri dari ubi, pisang, dan nangka, bagaimana jadinya jika kolak dibuat dari bahan durian? Berikut resepnya.

Bahan-bahan

• 500 gr ubi jalar
• 2 buah pisang tanduk
• 150 gr gula merah
• 1 liter air
• 1 bungkus (65 ml) santan instan + 100 ml air
• 3 lembar daun pandan
• 150 gr daging durian kupas
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat

• Siapkan bahan, sisir gula merah. Rebus gula merah dengan sedikit air hingga larut.
• Potong-potong pisang dan ubi sesuai selera.
• Rebus air hingga mendidih, masukkan ubi hingga setengah matang, kemudian tambahkan pisang dan daun pandan. Rebus hingga pisang mulai lunak.
• Tambahkan rebusan gula merah dan larutan santan. Tambahkan garam.
• Masukkan daging buah durian kupas, aduk-aduk. Jika sudah mendidih, matikan api.
• Kolak pisang, ubi, dan durian bisa dinikmati saat hangat atau dingin. Boleh ditambah es jika suka. Wanginya semerbak durian.

2. Talam Ketan Durian

Talam ketan merupakan salah satu oleh-oleh khas Jawa timur yang sering dijumpai di Malang dan Surabaya. Dengan resep ini, kamu bisa membuat makanan ini secara mandiri di rumah.

Bahan Ketan

• 400 gram (1/2 liter) beras ketan
• 400 ml santan (65 ml santan instan + 335 ml air)
• 2 lembar daun pandan
• 1 sendok teh garam

Bahan Durian

• 350 gram daging durian (tanpa biji)
• 200 gram gula pasir (sesuai selera)
• 50 gram tepung beras
• 1 1/2 sendok makan tepung maizena
• 500 ml air (130 ml santan instan + 370 ml air)
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat

• Siapkan semua bahan. Haluskan daging durian dengan blender. Cuci dan rendam beras ketan selama 3 jam.
• Masukkan beras ketan, daun pandan, garam, dan air santan ke dalam rice cooker, lalu tekan tombol "on."
• Campur daging durian, gula pasir, tepung beras, tepung maizena, air santan, dan garam. Aduk rata, lalu masak di api sedang sambil diaduk hingga mendidih dan mengental.
• Masukkan setengah ketan ke dalam cetakan, ratakan, lalu tambahkan adonan durian di atasnya.
• Kukus selama 30 menit. Sajikan kue talam ketan durian saat dingin atau hangat.

3. Getuk Ubi dengan Vla Durian

Getuk, merupakan salah satu camilan berbahan dasar ubi khas jawa timur yang sangat simple dan sering di buat di rumah. Menambahkan durian di dalamnya, tentu akan membuat getuk menjadi lebih nikmat.

Bahan-bahan

• 350 gram ubi (kupas, potong, kukus, dan haluskan)
• 50 gram kelapa parut (kukus)
• 1,5 sendok makan gula jawa (disisir)
• 1/4 sendok teh garam

Bahan Vla Durian

• 100 gram durian tanpa biji
• 2 sendok makan gula
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sachet santan (65 ml)
• 180 ml air
• 2,5 sendok makan maizena (dilarutkan dengan 3 sendok makan air)

Cara Membuat

• Siapkan bahan. Haluskan ubi kukus saat masih panas, lalu campur dengan gula jawa, garam, dan kelapa parut. Aduk rata.
• Masukkan adonan ubi ke dalam wadah yang dilapisi plastik, tekan dan padatkan.
• Untuk vla: blender durian dengan 100 ml air, lalu tuang ke dalam wajan teflon. Tambahkan sisa air, santan, gula, dan garam. Aduk rata hingga meletup, lalu masukkan larutan maizena. Masak hingga mengental.
• Keluarkan getuk dari cetakan, potong-potong, dan hias dengan vla durian. Sajikan dengan kopi atau teh.

4. Bubur Candil Durian

Bubur candil atau biasa disebut jenang seruntul merupakan salah satu makanan khas jawa timur yang sering dibuat ketika masyarakat Jawa sedang memperingati bulan suro atau Muharam. Resep ini membantu kamu merasakan sensasi baru ketika bubur candil dicampur dengan bahan durian.

Bahan-bahan

• 1 buah durian (ambil dagingnya)

Bahan Candil

• 1/2 kg ubi (kukus dan haluskan)
• 75 gram tepung sagu atau tepung ketan
• 2 sendok makan gula pasir
• 1/2 gelas kecil santan encer

Bahan Bubur Durian

• 1 liter santan
• 250 gram tepung beras (campur dengan santan encer)
• 1/2 sendok teh garam
• 250 gram gula pasir
• 2 sachet susu kental manis

Cara Membuat

• Haluskan ubi yang sudah dikukus, lalu campur dengan tepung sagu, gula, dan santan encer. Aduk rata, bentuk bulatan kecil-kecil seperti kelereng.
• Rebus 500 ml air hingga mendidih, lalu masukkan gula dan garam. Setelah itu, masukkan bulatan ubi hingga mengapung.
• Tambahkan santan ke dalam rebusan bola-bola ubi. Aduk terus agar santan tidak pecah. Masukkan larutan tepung beras dan daging durian, lalu aduk rata hingga matang.
• Sajikan hangat atau dingin sesuai selera.

5. Selai Durian Simpel

Meskipun bukan makanan khas Jawa Timur, selai durian sangat mudah dibuat dan bisa digunakan untuk pendamping banyak makanan. Musim durian saat ini tentu menjadi momen yang pas bagi kamu untuk merasakan selai durian ini.

Bahan-bahan

• 350 gram daging durian
• 180 ml air
• 80 gram gula pasir (sesuaikan dengan manisnya durian yang digunakan)
• Sejumput garam

Cara Membuat

• Campurkan daging durian dan air dalam wajan teflon, lalu masak hingga daging durian menjadi lebih lembut.
• Masukkan gula dan garam, masak hingga kandungan air menyusut. Setelah dingin, pindahkan ke wadah tertutup dan simpan di kulkas atau freezer.
• Selai durian siap dihidangkan.

6. Es Susu Durian

Es Susu Durian meskipun merupakan makanan umum dan sangat simple namun akan sangat menyegarkan jika dinikmati di tengah panasnya cuaca Jawa Timur saat ini. Berikut resep simple yang bisa kamu ikuti.

Bahan-bahan

• 5 sdm durian tanpa biji
• 1 bks susu kental manis
• Es batu secukupnya

Cara Membuat

• Siapkan bahan.
• Letakkan durian di wadah, tambahkan susu kental manis dan es batu, aduk rata.
• Tambahkan air dan aduk kembali.
• Tes rasa, jika kurang manis bisa tambahkan susu kental manis, lalu sajikan.

7. Bolu Durian

Meskipun bukan makanan khas Jawa Timur, bolu memiliki banyak penggemar dan sering dihadirkan dalam acara atau kegiatan penting. Menambahkan durian ke dalam adonannya dijamin membuat makanan ini terasa lebih nikmat.

Bahan-bahan

• 200 gr daging durian
• 180 gr tepung terigu
• 1 sachet susu bubuk (25 gr)
• 150 gr gula pasir
• 4 butir telur
• 1 sdt ovalet
• 150 gr margarin
• 50 ml minyak sayur
• Sepucuk sdt garam (opsional)

Cara Membuat

• Lelehkan margarin, biarkan dingin. Tambahkan minyak sayur, sisihkan.
• Campurkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk, sisihkan.
• Haluskan durian. Jika terlalu berair, tumis sebentar agar lebih kesat.
• Kocok durian, telur, gula pasir, garam, vanili, dan ovalet hingga mengembang dan putih.
• Masukkan campuran tepung secara bergantian dengan margarin cair, aduk rata.
• Siapkan loyang, oles dengan carlo buatan, tuang adonan, dan panggang sekitar 45 menit.
• Tes kematangan dengan tusuk gigi. Jika sudah kering, angkat dan potong-potong, sajikan.

8. Pancake Durian

Pancake Durian merupakan makanan yang sudah sangat familiar dan banyak digemari oleh pecinta durian. Memanfaatkan musim durian kali ini, kamu bisa mencoba membuat camilan ini secara mandiri di rumah.

Bahan Kulit

• 500 gr tepung cakra
• 1 bgks susu bubuk
• 2 buah telur
• 5 sdm minyak goreng
• 1500 ml air
• Pewarna makanan secukupnya

Bahan Isian

• 200 gr durian
• 1 bgks whipcream siap saji
• 400 ml air dingin

Cara Membuat

• Campur bahan kulit hingga rata, lalu saring agar halus.
• Bagi adonan menjadi dua, beri pewarna sesuai selera. Panaskan teflon, celupkan ke adonan, lalu masak hingga kulit pancake habis.
• Mixer whipcream dengan air dingin hingga kaku.
• Ambil satu lembar pancake, isi dengan whipcream dan durian, lalu lipat seperti amplop.
• Dinginkan di lemari es selama 2 jam sebelum disajikan.

9. Ice Cream Santan Durian

Semua orang pasti menyukai camilan satu ini. Dinginnya ice cream dengan rasa durian lezat dan santan yang gurih membuat hidangan ini sangat nikmat untuk disantap di tengah cuaca Jawa Timur yang sangat panas. Coba resep di bawah ini dan rasakan sensasinya.

Bahan-bahan

• 250 gr daging durian
• 500 gr santan
• 150 gr gula pasir
• 2 sachet susu kental manis
• 1 sdt vanili
• 1 sdt garam
• 1 sdm SP (lembutkan terlebih dahulu)
• 2 sdm tepung maizena (larutkan dengan 1/2 gelas air)

Cara Membuat

• Blender durian dan santan hingga halus. Masukkan ke panci, tambahkan gula, susu, garam, dan vanili, masak hingga mendidih.
• Tambahkan larutan maizena, aduk cepat hingga mengental.
• Dinginkan adonan dalam freezer selama 10-12 jam.
• Setelah membeku, keluarkan dan mixer dengan SP hingga halus.
• Bekukan kembali dan sajikan dengan topping sesuai selera.

Itulah tadi beragam resep makanan berbahan durian yang bisa kamu coba di rumah. Semoga bermanfaat, selamat menikmati santapan lezat rasa durian buatanmu!

Artikel ini ditulis oleh Angely Rahma, peserta Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.

Video: Nikmatnya Kuliner Mentok Pedas Kuah Rempah di Lumajang

Video: Nikmatnya Kuliner Mentok Pedas Kuah Rempah di Lumajang