.webp)
Momen Hari Raya Idul Adha sudah lewat. Tapi masih ada simpanan daging kan? Nah bagi detikers yang bosan dengan olahan yang itu-itu aja, cobalah resep kekinian, simple dan enak.
Beberapa variasi olahan daging kurban ini bisa dibaca dan dicoba di rumah. Yuk simak resep olahan daging sapi dan kambing kurban.
Olahan Daging Sapi Kurban
1. Dendeng Sapi
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Bahan:
1 Kg Daging sapi bagian has dalam
100 ml air asam jawa
3 sdm kecap manis
minyak goreng
Bahan Bumbu Halus:
6 siung bawang putih
8 butir bawang merah
4 butir kemiri
2 cm lengkuas
2 cm jahe
3 lembar daun jeruk
1 sdm ketumbar
1 sdt merica butir
2 sdm gula merah (serut)
2 sdt garam
Cara membuat:
- Iris tipis daging sapi dan sesuaikan selera
- Haluskan semua bumbu dengan blender atau ulekan
- Lumuri daging dengan bumbu halus serta tuang air asam jawa sedikit demi sedikit dan kecap manis
- Diamkan selama 1 jam sampai bumbu meresap
- Panaskan wajan dan panggang daging hingga setengah kering. Bolak-balik agar tidak gosong
- Kemudian keringkan daging di sinar matahari atau memakai oven selama beberapa jam
- Terakhir panaskan minyak goreng dan goreng dendeng sapi hingga kecoklatan dan renyah
- Dendeng siap disajikan.
2. Steak Daging Sapi
Bahan:
- 500 gram daging sapi kurban (pilih bagian yang cocok untuk steak, seperti has dalam atau has luar)
- Kentang rebus atau kukus (sesuai selera)
- Bumbu atau Bahan Marinasi:
5 siung bawang putih
1/2 cm biji pala
2 sdm merica butir
4 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
3 sdm kecap inggris
1 sdm air jeruk lemon
1 sdm minyak zaitun
1 sdt gula pasir
Cara membuat:
- Memotong daging dan usahakan sekitar 2 cm untuk ketebalannya
- Campurkan semua bahan marinasi di sebuah wadah dan masukkan potongan daging. Aduk merata dan pastikan sisi daging kena saus marinasi
- Diamkan selama minimal 30 menit di suhu ruang atau bisa menggunakan kulkas selama 2 jam agar bumbu meresap
- Panaskan wajan atau teflon atau grill pan dengan api besar baru tambahkan minyak zaitun. - Tunggu hingga benar-benar panas
- Masukkan daging sapi yang telah dimarinasi dan aduk/balikkan hingga seluruh sisi daging kecoklatan atau sesuai selera
- Steak matang, angkat, dan diamkan selama 5 menit kemudian potong daging
- Steak siap disajikan.
3. Bakso Sapi
Bahan:
400 gram daging sapi dan potong kecil
Es batu secukupnya
1 buah putih telur
9 sdm tepung tapioka
2 sdt garam
1 sdt merica
1 sdt baking powder
1 sdm bawang putih bubuk
Air putih
Bahan kuah:
Air rebusan bakso
10 siung bawang putih dan haluskan
Gula
Garam
Merica
1 batang daun bawang, iris kecil-kecil
Cara membuat:
- Potong daging kecil-kecil dan haluskan menggunakan food processor atau alat penghalus lainnya. Tambahkan es batu serta putih telur hingga tercampur.
- Kemudian tepung tapioka, baking powder, bawang putih serta merica dan garam.
- Selanjutnya masak air hingga mendidih dan adonan dibentuk bulat-bulat. Lakukan sampai adonan habis dan masukkan ke air yang telah mendidih.
- Biarkan hingga bakso mengapung dan tiriskan ke dalam air es.
- Untuk kuahnya bisa dimulai dengan tumis bawah putih dan masukkan bumbu kuah tadi.
Bakso siap disajikan.
4. Semur Sapi
Bahan:
1 kg daging sapi cuci bersih dengan air mengalir
2 ruas lengkuas iris lalu geprek
2 buah batang serai geprek
3 lembar daun salam
Garam dan gula pasir
Gula jawa
Kecap manis
Penyedap rasa
Bumbu uleg:
1 sdm peres ketumbar
1/2 sdt merica
6 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 1/2 butir kemiri
1 ruas jahe
1 buah tomat
Cara membuat:
- Iris daging dengan berlawan arah dengan tekstur daging
- Uleg bumbu dan tumis dengan minyak goreng. Tunggu harum dan tomat layu masukan lengkuas serai dan daun salam
- Kemudian masukan air serta gula jawa hingga meleleh
- Tambahkan juga kecap manis dan tutup wajan hingga air didih surut, jangan lupa beri garam dan aduk kembali
- Jika sudah menguap, semur daging sapi empuk siap dihidangkan.
(irb/fat)
