.webp)
Es teler menjadi salah satu minuman legendaris yang cocok dinikmati saat cuaca sedang terik di siang hari. Namun ada yang unik dari es teler di Surabaya yang bernama Deconstructed Es Teler.
Jika biasanya es teler disajikan dalam sebuah mangkuk lengkap dengan es berisi potongan buah alpukat, kelapa muda, santan, dan sirup lain halnya dengan es teler yang satu ini.
Deconstructed Es Teler menyajikan es teler dalam kreasi hidangan campuran atau fusion food yang disusun dengan bentuk 'acak-acakan' di atas sebuah piring. Kondimen yang digunakan dalam es teler ini sengaja ditata berbeda sehingga terlihat lebih artistik.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Saat dicoba detikJatim, Deconstructed Es Teler ini ternyata juga memiliki rasa yang unik. Perpaduan es krim vanilla dengan kondimen khas es teler yakni alpukat yang disajikan ala mousse cake menghasilkan perpaduan yang 'pecah' di mulut.
Selain itu ada mutiara dan olahan kelapa kering yang dibentuk serupa cake. Olahan kelapa ini dicampur dengan gula, putih telur, dan beberapa bahan lain hingga teksturnya lembut.
Ternyata Deconstructed Es Teler ini juga sengaja dibuat dalam rangka memperingati HUT ke 731 Kota Surabaya yang akan jatuh pada 31 Mei mendatang.
Tak heran ada dekorasi spesial di piring sajinya berupa maskot Kota Pahlawan yakni Suro dan Boyo. Es teler ini dibuat oleh Chef de Partie Pastry, Hizkia Seppratenta.
Kepada detikJatim dirinya menceritakan ingin membuat hidangan yang terinspirasi dari makanan dan minuman khas Indonesia, apalagi bertepatan dengan hari jadi Kota Surabaya.
"Ingin membuat fusion dari makanan minuman tradisional ke western. Jadi yang biasanya es teler berkuah dirubah ke bentuk es krim," kata Hizkia Seppratenta kepada detikJatim, Senin (13/5/2024).
Salah satu pengunjung yang mencicipinya, Aroem Proboningrum mengatakan bahwa Deconstructed Es Teler ini benar-benar unik dan cocok dinikmati siang hari.
 Es Teler edisi spesial HUT ke-731 Kota Surabaya. (Foto: Aprilia Devi/detikJatim) |
"Unik ya memang karena biasanya es teler kan kayak yang kita beli di pinggir jalan, tapi ini disajikan menarik, next level. Enak, cocok dinikmati siang hari," ujar Aroem.
Buat detikers yang tertarik merasakan lezatnya es teler dengan konsep unik ini bisa mendapatkannya di Grand Kitchen, Grand Swiss-Belhotel Darmo Jalan Bintoro No 21-25, Surabaya.
(dpe/iwd)
