Memasuki musim penghujan, tak lengkap rasanya jika tak menyantap hidangan hangat berkuah yang menggugah selera. Salah satunya, semangkuk bakso. Biasanya, bakso kerap disajikan dengan berbagai varian isi seperti tetelan, gorengan, hingga tahu. Namun, bagaimana rasanya jika bakso dipadukan dengan potongan daging atau empal sapi?
Tampak kedai sederhana yang terletak di Jalan Residen Sudirman No 55 Surabaya itu selalu ramai oleh pembeli. Masyarakat sekitar lebih mengenal kedai ini dengan nama 'Bakso Empal Suwir Tapak Siring'.
Kedai ini dikelola oleh H Fadhlan, pemilik warung yang memiliki keahlian turun temurun dalam meracik rempah-rempah dan daging sapi empal. Warung ini menjadi tempat yang unik dan istimewa di tengah Kota Surabaya.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Berbeda dengan bakso lainnya, hidangan kreasi H Fadhlan ini menghadirkan empal sebagai gabungan dari beberapa bakso halus yang ada dalam racikannya.
Bakso yang bulat dan kenyal berpadu dengan empal sapi yang gurih dan empuk, menciptakan harmoni cita rasa yang sulit diungkapkan dengan kata-kata. Perpaduan ini tentu akan menggoda bagi siapa saja yang membayangkannya.
Dengan meja panjang dan bangku kecil, kedai ini mulai dipadati saat waktu makan siang hingga lewat makan malam. Banyak orang rela mengantre untuk merasakan kenikmatan perpaduan bakso empal suwir itu.
![]() |
detikJatim berkesempatan memesan bakso empal suwir dan bakso urat yang menjadi primadona di kedai tersebut. Masing-masing bakso itu dihargai Rp 15 ribu per porsi. Dalam bakso empal, per porsinya terdiri dari lima bakso halus dan beberapa potong empal sapi yang empuk. Sedangkan, bakso urat dihidangkan dengan satu bakso urat berukuran jumbo.
Tak hanya itu, hidangan ini juga dilengkapi dengan kuah bening dengan minyak kekuningan, tercium wangi kaldu sapi gurih dan tambahan seledri serta bawang goreng yang khas.
Kulit luar dari empal yang berwarna kecoklatan, saat digigit ternyata bertekstur kenyal dan lembut. Rasanya pun gurih dengan sentuhan rasa yang nikmat. Sluurp.. bakso empal suwir yang nikmat pun semakin lezat disantap di tengah udara dingin bersama kuah kaldu yang hangat.
Baca juga: 6 Warung Bakso Prasmanan di Surabaya |
Bakso Empal Suwir Tapak Siring ini ternyata punya banyak peminat. Salah satunya Cahya. Pengunjung asal Surabaya ini, mengaku dirinya bersama keluarga memang pencinta bakso empal suwir di tapak siring ini. Ia telah mencoba bakso empal ini sejak lima tahun lalu.
"Ini mah langganan dari lama, rasa baksonya beda nggak kayak di tempat lain menurut saya, keluarga saya cocok juga sama rasa kuahnya apalagi tekstur empalnya itu juga pas di saya," ujar Cahya kepada detikJatim, Minggu (12/11/2023).
Sementara itu, hal yang sama juga disampaikan pelanggan lainnya, Yudi. Menurutnya, bakso empal suwir membuat ia ketagihan dan bikin siapapun yang mencicipi bakso ini bisa kembali lagi untuk membeli bakso empal suwir ini.
"Saya itu kerja di sekitar sini, dan pas ngerasain dari awal itu enak, jadi yakin buat datang lagi, datang lagi," ungkap Yudi.
Tak perlu khawatir jika ingin mampir ke sini, sebab kedai bakso empal sapi ini buka sejak pagi hingga malam. Mulai pukul 10.00 WIB sampai 21.00 WIB. Yuk ke sini detikers!
(hil/dte)