.webp)
Kuliner bebek menjadi favorit banyak orang. Salah satu olahan bebek paling terkenal adalah bebek khas Madura, Jawa Timur. Bebek Madura memiliki bumbu dan sambal khas.
Daging bebek dapat diolah menjadi berbagai varian makanan, mulai dari digoreng, dibakar, digulai, dan lain sebagainya. Namun, daging bebek bisa jadi alot dan berbau amis jika diolah dengan cara yang salah. Oleh karena itu, harus tahu cara mengolah daging bebek yang benar.
Baca juga: Bebek Sinjay Sambal Pencit Khas Madura |
Kuliner Bebek Khas Jawa Timur:
Makanan dari daging bebek banyak ditemukan di Jawa Timur. Ada empat kuliner bebek yang terkenal dan khas Jawa Timur. Berikut sederet olahan dan menu bebek khas Jawa Timur.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
1. Bebek Goreng
 Ilustrasi bebek boreng/ Foto: Istimewa (dok. akun Instagram @jalanbuatmakan) |
Bebek goreng bisa ditemukan di mana pun. Bebek goreng biasa disajikan ditemani sambal dan lalapan. Cara memasak bebek goreng haruslah benar agar dagingnya empuk dan tidak amis.
Bumbu untuk merebus bebek adalah jahe, kunyit, lengkuas. Kemudian ditambahkan garam agar rasanya menjadi gurih. Proses merebus bebek sekitar 1-2 jam. Apabila daging bebek sudah matang dan empuk, maka bisa diangkat dan dipotong sesuai selera, lalu digoreng.
Baca juga: 8 Kuliner Jawa Timur yang Mendunia |
2. Bebek Kremes
 Ilustrasi bebek kremes/ Foto: Detikfood |
Bebek kremes juga jamak ditemukan di warung maupun restoran. Sedikit berbeda dengan bebek goreng, merebus bebek kremes membutuhkan jeruk nipis, kunyit, kemiri, lengkuas, serai, garam, dan ketumbar.
Kemudian untuk membuat kremesnya, diperlukan tepung beras, telur, tepung tapioka, dan air bekas rebusan bebek. Bebek kremes biasanya disajikan dengan sambal dan lalapan.
3. Bebek Peking Bumbu Jawa Timur
 Ilustrasi bebek peking Foto: Instagram/iStock |
Bebek peking merupakan kuliner yang memiliki rasa gurih serta dagingnya empuk. Bebek peking bumbu Jawa Timur dimasak dengan bumbu bawang merah, bawang putih, sereh, kunyit, jahe, daun jeruk, lengkuas, kemiri, ketumbar bubuk, lada bubuk, daun salam, dan cabai merah halus.
Caranya membuatnya dengan melumuri bebek menggunakan lemon atau jeruk nipis dan garam, kemudian marinasi hingga 10-15 menit. Setelah itu basuh dengan air. Selanjutnya haluskan bumbu dan tambahkan air ke dalam wajan, masukkan bebek dengan api sedang dan tambahkan daun salam serta daun jeruk.
Ungkep bebek hingga matang, kemudian tiriskan dan goreng bebek. Keringkan bumbu halus dengan memasaknya tanpa minyak, lalu blender cabai dan masukkan ke dalam wajan bersama bumbu halus. Terakhir, masak bumbu dengan api kecil sampai menjadi warna hitam kurang lebih 1 jam. Bebek peking pun siap disajikan.
Baca juga: Sejarah Bebek Sinjay Madura |
4. Bebek Bumbu Hitam Madura
 Ilustrasi bebek bumbu hitam khas Madura/ Foto: Andi Annisa DR/detikfood |
Bebek bumbu hitam merupakan kuliner yang banyak disukai karena rasanya yang nikmat. Kuliner ini identik dengan olahan bebek empuk dan campuran bumbu jangkep berwarna hitam yang meresap sampai tulang.
Bumbu jangkep ini terbuat dari tumbukan halus dari bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, jahe, serai, daun jeruk, merica bubuk, dan daun salam. Hasil tumbukan yang sudah halus kemudian digoreng bersama bebek agar meresap ke dalam serat daging.
Artikel ini ditulis oleh Nadza Qurrotun A, peserta Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.
(irb/sun)
