30 Menu Olahan Daging Kurban Selain Sate

Bagi detikers yang ingin berkreasi lebih dengan daging kurban, bisa menyimak ulasan berikut ini. Ada banyak referensi menu yang menggugah selera dengan bahan daging kurban, selain sate.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

1. Gulai

Gulai merupakan salah satu olahan asal Sumatra yang mengadaptasi cita rasa kuliner dari India. Meskipun tak sekental kari India, pemakaian santan dan rempah membuat hidangan ini cenderung gurih pedas dengan aroma yang khas.

Bumbu gulai dapat disajikan dengan berbagai pilihan daging. Mulai dari sapi, kambing, ayam hingga ikan.

2. Rendang

Hidangan yang populer di mancanegara ini merupakan kuliner asal Sumatra juga. Orang Minang menyebutnya randang.

Mengutip detikEdu, asal nama ini berasal dari kata marandang yang artinya memasak santan hingga kering secara perlahan. Sebab rendang perlu dimasak dalam jangka waktu yang lama hingga kuahnya mengering.

3. Tongseng

Kuliner khas Jawa Tengah ini kaya akan bumbu rempah dan rasanya gurih. Biasanya, tongseng menggunakan daging kambing maupun sapi.

Pada dasarnya, resep klasik tongseng yakni menggunakan santan dan bumbu gulai yang pekat, dengan tambahan irisan kol dan cabe rawit.

4. Rawon

Kuliner kebanggaan masyarakat Surabaya ini merupakan hidangan berkuah dengan warna hitam pekat, yang berasal dari kluwek, yang terasa sedikit asam. Rawon biasanya dihidangkan dengan pelengkap seperti kecambah, telur asin, sambal terasi hingga kerupuk udang.

5. Soto

Salah satu hidangan berkuah ini dapat menjadi referensi untuk olahan daging kurban nanti. Tak hanya soto ayam yang sangat terkenal akan kelezatannya, soto daging sapi dapat menjadi pilihan yang tepat.

Soto daging dibuat dengan kuah kaldu yang bening dan gurih. Hidangan ini biasanya disajikan dengan aneka kerupuk, sambal rawit, serta perasan jeruk nipis sehingga rasanya lebih mantap.

6. Empal

Empal merupakan olahan yang berasal dari daging sapi. Salah satunya ialah empal gepuk, yang merupakan hidangan asal Jawa Barat.

Pengolahan empal dilakukan dengan memasak daging sapi dengan bumbu rempah dan gula merah serta santan. Empal gepuk dapat menjadi menu alternatif dalam mengolah daging kurban. Empal akan semakin nikmat jika disajikan dengan nasi hangat dan sambal.

7. Oseng Mercon

Bagi para pencinta masakan pedas, oseng mercon dapat menjadi pilihan yang tepat. Daging sapi kurban dapat dijadikan olahan oseng mercon yang pedas dan gurih.

Makanan asal Yogyakarta ini terdiri dari tumisan yang menggunakan tetelan, daging dan koyor sapi yang diracik dengan cabe rawit merah sebagai bahan utamanya. Meskipun menyajikan hidangan super pedas, oseng mercon masih menjadi favorit masyarakat, khususnya para pencinta pedas.

8. Semur Daging

Semur daging sapi merupakan salah satu referensi untuk mengolah daging hasil kurban nanti. Hidangan daging berkuah yang manis dan gurih ini biasanya dilengkapi dengan isian telur dan kentang rebus.

Semangkuk semur sangat lezat jika disantap dengan nasi hangat. Melansir detikFood, terdapat dua jenis semur.

Yang pertama semur Jawa yang berkuah cokelat bening karena bumbunya tak menggunakan kemiri dan rempah. Melainkan hanya bawang merah dan bawang putih.

Sedangkan semur daging Betawi cenderung menggunakan bumbu kemiri, kayu manis dan rempah-rempah lainnya. Kuah semur ala Betawi memiliki kuah yang lebih kental dengan rasa manis gurih.

9. Sop Kaki Kambing

Hidangan ini cukup populer akan kelezatannya yang tak dapat dipungkiri. Tak hanya daging, bagian kaki kambing pun dapat diolah menjadi masakan yang lezat.

Sop berisi potongan daging kambing dan tulangan kaki kambing dilengkapi dengan kuah santan yang gurih. Sop kaki kambing semakin lengkap jika disajikan bersama taburan daun bawang, irisan tomat, bawang goreng dan emping.

10. Bistik

Bistik merupakan hidangan khas Solo dan beberapa kota di Jawa Tengah. Hidangan ini sejatinya merupakan adaptasi kuliner Belanda bernama 'biefstuk'.

Meskipun terinspirasi dari hidangan Barat, bistik memiliki cara pengolahan yang berbeda. Jika biasanya orang Barat mengolah dengan memanggang, bistik ala Jawa ini berbentuk irisan daging sapi yang dimasak bersama bumbu hingga empuk. Maka dari itu terdapat kemiripan antara bistik dengan semur.

11. Dendeng

Daging sapi kurban juga dapat diolah menjadi dendeng. Dendeng merupakan olahan masakan yang dipadukan dengan berbagai sambal dan cukup bervariasi.

detikers dapat membuat dendeng manis, dendeng ragi, dendeng balado, dendeng sambal ijo, dan lain sebagainya.

12. Bakso/Bakwan Kuah

Bakso merupakan salah satu olahan daging berkuah yang disukai oleh segala usia. Mulai dari anak kecil hingga dewasa.

Kuah kaldu yang berpadu dengan olahan bola daging sapi yang disajikan dengan pelengkap mi atau soun, tahu bakso, gorengan hingga saus, sambal dan kecap dapat menjadi alternatif resep yang tepat untuk mengolah daging kurban di rumah.

13. Bakso/Pentol Bakar

Tak berbeda jauh dengan bakso versi kuah, olahan bola daging menjadi bakso atau pentol yang dimasak dengan cara dibakar dapat menjadi cemilan yang disukai keluarga. Jangan lupa untuk mengoleskan bakso dengan saus racikan atau kecap sebelum dibakar agar rasanya semakin nikmat.

14. Krengsengan Daging

Hidangan asal Jawa Timur ini memiliki rasa yang manis-manis gurih. Masakan bumbu krengsengan dapat menggunakan daging sapi maupun kambing.

Krengsengan daging empuk yang dipadukan dengan kuah kental kecoklatan yang berasal dari kecap, akan semakin sedap bila disajikan dengan sepiring nasi hangat. Dengan tambahan sedikit cabai, maka akan semakin memperkaya rasa dari masakan krengsengan.

15. Se'i Sapi

Ini merupakan salah satu kuliner asal NTT yang viral beberapa saat lalu. Se'i merupakan olahan daging sapi yang dimasak dengan cara diasap, yakni suatu metode memasak dengan dipanggang di atas api kayu bakar dari jarak jauh. Sehingga bukan bara api yang mematangkan daging, melainkan asap panasnya.

Se'i berasal dari bahasa Rote yang artinya daging yang diiris tipis memanjang. Mulanya, masyarakat NTT menggunakan daging rusa sebagai bahan utama dari Se'i. Namun dikarenakan rusa kini menjadi salah satu hewan yang dilindungi, maka digunakan berbagai alternatif daging lainnya, salah satunya yang paling sering digunakan ialah daging sapi.

Hidangan se'i sapi semakin nikmat disajikan dengan sambal lu'at, yang berwarna oranye kemerahan yang terbuat dari cabai rawit, terasi, jeruk nipis, bawang merah dan daun ketumbar. Selain itu, Se'i sapi yang kini ramai dijual umumnya diberi pelengkap seperti nasi, daun jeruk dan kuah kaldu, tak lupa dengan rumpu rampe, yaitu sayur khas NTT berupa daun singkong dan bunga pepaya.

16. Daging Tumis

Daging tumis merupakan salah satu masakan yang familiar di lidah masyarakat Indonesia. Hidangan ini dapat menjadi alternatif bagi detikers untuk mengolah daging kurban.

Masakan daging tumis dapat menjadi pilihan yang tepat. Sebab daging tumis dapat dipadukan dengan berbagai saus sesuai dengan bahan-bahan yang ada di rumah. Contohnya ialah seperti daging tumis saus tiram, daging tumis lada hitam atau black pepper, dan lain sebagainya.

17. Perkedel Daging

Meskipun pada umumnya perkedel berisi kentang, namun detikers juga dapat mengkreasikan daging kurban untuk dijadikan perkedel daging. Daging kurban dicincang dan dicampur bersama bahan isian pelengkap lainnya, untuk kemudian digulung-gulung dan dibalut tepung kemudian digoreng hingga matang. Anda dapat menambahkan saus atau sambal sebagai saus cocolan.

18. Sambal Goreng Ati

Bagi detikers yang mendapat daging kurban bagian hati sapi, maka dapat mencoba sajian ini. Meskipun pada umumnya sambal goreng ati menggunakan ati dan ampela ayam, namun anda juga dapat berkreasi dengan membuat sambal goreng menggunakan jeroan sapi.

Salah satu yang populer ialah bagian hati sapi. Hati sapi dipotong berbentuk dadu kemudian digoreng bersama potongan kentang dan campuran bumbu rempah. Dalam membuat sambal goreng ati sapi, pastikan bahwa hati sapi yang akan diolah masih dalam kondisi baik dan berwarna cokelat tua merata, tanpa ada bagian yang rusak.

19. Soto Betawi

Soto Betawi merupakan kuliner khas Jakarta yang berisi potongan daging sapi maupun jeroan, yang diracik dengan santan dan potongan tomat. Meski begitu, di masa kini banyak soto Betawi yang dimasak bukan menggunakan santan, namun dapat juga menggunakan susu sehingga rasanya lebih creamy.

Bagi pencinta pedas, dapat juga menambahkan cabai sehingga berwarna lebih kemerahan dan terasa lebih pedas. Soto Betawi semakin nikmat disajikan dengan sepiring nasi hangat, perasan jeruk nipis dan emping.

20. Buncis Cah Daging

Buncis cah daging merupakan salah satu menu alternatif dalam mengolah daging kurban. Bahan utama sayur yang digunakan berupa buncis, namun dapat pula menggunakan brokoli ataupun kacang panjang.

Daging yang telah dicincang kemudian ditumis bersama sayur buncis dan ditambahkan dengan racikan saus dan bumbu-bumbu yang semakin melengkapi cita rasanya. detikers juga dapat menambahkan bawang putih goreng sesuai selera.

21. Iga Bakar

Menu iga selalu menjadi pilihan kuliner yang menggugah selera. Terdapat banyak variasi olahan iga. Seperti sop iga, iga penyet, hingga iga bakar.

Iga dari sapi maupun kambing yang diolesi dengan saus dan dibakar hingga kecoklatan ini dapat menjadi pilihan detikers dalam mengolah daging kurban.

22. Kari Sapi/Kambing

Meskipun pada umumnya kari dipadukan dengan daging ayam, namun daging sapi maupun kambing juga dapat menjadi pilihan yang cocok untuk masakan kari.

Kari daging dimasak bersama bumbu rempah semakin sedap dengan ditambah irisan cabai. detikers juga dapat menambahkan kentang, terong dan sayuran lainnya sesuai selera.

23. Asem-asem Daging

Jika detikers bosan dengan olahan soto atau sop, maka dapat mencoba menu yang satu ini. Asem-asem daging merupakan menu daging berkuah cenderung bening, yang diberi bumbu cabai, tomat muda atau belimbing, sayur hingga cabai.

Bumbu yang meresap hingga ke daging kambing atau sapi menghadirkan cita rasa yang asam, pedas dan menyegarkan.

24. Daging Bumbu Pindang

Bumbu pindang yang diolah bersama dengan daging menjadikan olahan daging berkuah yang gurih, asam dan segar. Bumbu rempah dan cabai dapat semakin melengkapi cita rasa masakan ini. Selain itu, tambahan kluwek membuat rasa dari daging bumbu pindang semakin pekat.

25. Daging Rica-rica

Menu asal Sulawesi ini juga dapat menjadi referensi dalam mengolah daging kurban agar semakin bervariasi. Rica-rica merupakan bumbu masakan yang super pedas.

Warna bumbunya merah menyala karena didominasi oleh cabai merah, bawang merah, bawang putih, daun bawang, dan daun kemangi, dan juga tomat. Tak hanya pedas, tapi rica-rica juga memiliki aroma yang menggugah selera. detikers dapat menggunakan daging kambing maupun sapi sebagai bahan utamanya.

26. Nasi Mandi dan Nasi Biryani

Nasi biryani merupakan hidangan nasi berempah asal India dan Timur Tengah yang cukup populer. Biasanya, nasi biryani dihidangkan bersama topping daging ayam maupun kambing.

Nasi mandi juga berasal dari Timur Tengah, yakni Yaman. Nasi mandi yang terbuat dari beras basmati berbulir panjang dimasak bersama aneka rempah-rempah khas Arab. Pembuatan nasi mandi juga dibutuhkan daging-dagingan untuk dijadikan topping, dapat berupa daging kambing, domba maupun ayam.

Daging kambing yang direbus lama bersama bumbu kemudian dipanggang untuk menciptakan cita rasa yang empuk dan aromatik. Nasi mandi juga kerap ditaburi kismis, pine nut, atau kacang-kacangan. Dalam pembuatannya, nasi mandi dimasak 2 kali, yakni pertama dikukus lalu setelah nasi dalam kondisi setengah matang kemudian dimasak kembali di oven sampai matang.

27. Sop Daging

Sop daging dapat menggunakan bagian daging maupun iga dari kambing atau sapi. Bumbu sop yang terbilang cukup sederhana cocok dipadukan dengan berbagai jenis sayuran seperti wortel, kentang dan lain sebagainya. Sehingga menghasilkan hidangan sop daging berkuah bening yang gurih dan bergizi.

28. Arem-arem Daging Sapi

Arem-arem merupakan sajian berbahan dasar beras yang disebut juga dengan lontong isi, yang bentuknya hampir mirip dengan lemper. Hidangan ini banyak ditemukan di daerah Jawa Tengah. detikers dapat menjadikan daging sapi sebagai isian dari arem-arem.

29. Nasi Goreng Kambing

Nasi goreng merupakan salah satu hidangan yang familiar di lidah masyarakat Indonesia. Nasi goreng juga memiliki banyak varian sehingga menjadi hidangan yang tak membosankan.

Salah satunya ialah variasi nasi goreng kambing yang patut detikers coba. Anda dapat memadukan nasi goreng dengan bumbu rempah gulai atau kari, cabai serta potongan daging kambing yang telah direbus hingga empuk.

30. Nasi Gandul

Makanan tradisional khas Pati, Jawa Tengah ini sekilas mirip dengan gulai dan semur. Disebut nasi gandul sebab pada zaman dahulu penjualnya menjajakan dagangan dengan menggantung (dalam bahasa Jawa nggandul) kuali berisi kuah, pada bambu dan memanggulnya sambil berjalan kaki. Nasi dengan kuah kecoklatan ini biasanya disajikan di atas selembar daun pisang.

Nasi gandul yang diguyur kuah rasanya manis dan gurih, dan pada umumnya diberi beberapa pilihan pelengkap seperti jeroan sapi, daging, otak hingga lidah sapi.

Dikutip dari situs resmi Pemerintah Provinsi Jawa Tengah, nasi gandul terdiri dari nasi putih yang diberi lauk empal atau daging sapi bumbu bacem. Kemudian, nasi dan lauk diguyur dengan kuah yang menghasilkan cita rasa gurih.