.webp)
Saat Anda berkunjung ke Madura, jangan lewatkan untuk berwisata kuliner. Salah satu rekomendasi kuliner Madura adalah Kaldu Kokot yang berbahan utama kaki atau kikil sapi. Seperti apa itu? Simak ulasan berikut ini.
Kaldu kokot merupakan salah satu kuliner khas Kabupaten Sumenep yang dulunya selalu menjadi sajian tamu penting saat berkunjung ke Keraton Sumenep. Makanan berkuah ini lebih lezat saat disantap dengan kacang hijau rebus dan lontong.
Bahkan, Menteri Pariwisata dan Ekonomi Kreatif (Menparekraf) Sandiaga Salahuddin Uno mengakui kelezatan Kaldu Kokot khas Madura. Dia pun mengapresiasinya.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
"Saya tadi nyoba Kaldu Kokot, ternyata enak sekali," kata Sandiaga kepada wartawan saat kunjungannya ke Sumenep, Selasa (24/05/2022).
Kokot merupakan bahasa Madura untuk menyebut kikil sapi. Bahan ini nantinya dipadukan dengan beragam bumbu untuk membuat kuah Kaldu Kokot.
Menariknya, Kaldu Kokot menggunakan kacang hijau rebus sebagai campurannya. Bahan-bahan ini membuat cita rasa Kaldu Kokot sangat gurih dan kaya rempah.
Sebagai pelengkapnya, Kaldu Kokot disajikan dengan taburan bawang goreng dan kerupuk. Topping itu membuat selera makan semakin meningkat.
Meski tampaknya sederhana, pembuatan Kaldu Kokot juga perlu diperhatikan. Agar bisa menghasilkan sajian yang lezat. Berikut resep Kaldu Kokot khas Madura.
Baca resep dan cara pembuatan Kaldu Kokot khas Madura di halaman selanjutnya
Resep Kaldu Kokot Khas Madura
Resep Kaldu Kokot ini dikutip dari tulisan Endah Sari di situs cookpad. Berikut resep Kaldu Kokot:
Bahan-bahan
- 1 pasang kaki sapi (kokot) yg sudah bersih
- 1 ikat daun bawang kecil, iris kecil2
- 2 genggam kacang hijau (atau sesuai selera banyaknya)
- Secukupnya bawang goreng (bawang merah dan bawang putih)
- Secukupnya air
- Secukupnya minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
- 11/2 bongkol bawang putih
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt jahe bubuk / 2 cm jahe uk kecil
- Secukupnya Garam
- Secukupnya Kaldu bubuk rasa sapi
Pelengkap:
- Lontong
- Sambal (cabe rawit kukus diulek dengan sedikit garam)
- Kecap Manis
Cara Membuat Kaldu Kokot Khas Madura
- Rebus kokot atau kikil sapi sampai empuk (bisa menggunakan presto) dan mengeluarkan kaldu
- Tumis semua bumbu sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan kokot. Beri daun bawang
- Tambahkan kacang hijau ke dalam rebusan kokot
- Tambahkan bumbu penyedap sambil koreksi rasa
- Masukkan bawang goreng
- Sajikan dengan lontong, sambal, dan kecap sesuai selera
Nah, itu tadi penjelasan Kaldu Kokot khas Madura beserta resepnya.
