.webp)
Makanan kare atau kari sangat populer di dunia. Khususnya di India. Karena kepopulerannya, setiap negara memiliki rasa khas dan budaya masing-masing. Apalagi jika daerah tersebut rempah-rempahnya melimpah.
Di Jawa Timur bumbu kare memiliki cita rasa yang kuat dan pedas dilengkapi dengan bahan utama tahu, telur, daging atau kepiting.
Bumbu kare biasanya identik dengan ketumbar, merica, cabe, bubuk paprika, jintan putih, jintan manis, kunyit, kayu manis, kapulaga, bunga lawang, adas manis, daun kari (chalcas koenigii), dan cengkeh.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Kare juga kerap disandingkan dengan lontong atau nasi. Memakannya cukup dengan menambahkan bawang goreng dan kerupuk membuat kare Jawa Timur ini makin lezat.
Berikut Resep Kare Ayam Jawa Timur:
1. Kare Ayam Surabaya
Kare ayam Surabaya yang kuahnya berwarna kuning, simak bahan-bahan dan cara membuatnya.
Bahan-bahan:
8 siung bawang merah
1 ekor ayam kampung
1 potong tahu
5 siung bawang putih
3 buah kemiri disangrai
1 sdm ketumbar
1 ruas kunir
lengkuas
jahe
sereh
4 buah daun jeruk
1 bungkus santan
telur rebus dan bawang goreng
Cara membuat:
- Rebus ayam sampai kaldu keluar
- Potong tahu dan goreng setengah matang
- Blender halus bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, dan kunir
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, lalu masukkan sereh, jahe, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum
- Masukkan ayam yang sudah direbus dengan kaldunya
- Setelah ayam berubah warna menjadi kekuningan masukkan santan dan tambah air
- Masukkan tahu, telur rebus dan tunggu hingga mendidih dan kare ayam Surabaya siap dinikmati. Jangan lupa tambahkan bawang goreng untuk rasa yang lebih endul.
2. Kare ayam khas Pesisir Tuban
Pesisir Tuban identik dengan rasanya yang pedas dan bumbu yang mantap, simak bahan dan cara membuat kare khas Tuban.
Bahan-bahan:
1/2 kg ayam
2 potong tahu
6 bawang merah
4 bawang putih
5 cabe merah keriting
13 cabe rawit
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
sedikit kencur
sedikit ketumbar, kemiri, mesoyi, jinten, pala, dan cengkeh
daun jeruk
sereh yang di geprek
daun bawang
santan kental
garam dan penyedap rasa
Cara membuat:
- Rebus ayam dan beri sedikit garam sampai empuk
- Haluskan bumbu dan tumis sampai harum kemudian masukkan daun jeruk, sereh yang digeprek, dan daun bawang. Kemudian masukkan air kaldu ayam dan beri garam.
- Masukkan ayam, rebus sebentar sampai bumbu meresap. Lalu masukkan tahu
- Setelah bumbu meresap di ayam masukkan santan kental dan aduk dengan api kecil
- Kare ayam siap di hidangkan
3. Kare ayam khas Gresik
Kare ayam khas Gresik ini bisa diisi dengan bakso. Ayam dan daging pun turut disertakan dalam pembuatannya
Bahan-bahan:
1/4 ayam
2 buah pentol bakso
2 buah bawang merah
4 buah bawang putih
kunir (secukupnya)
daun salam
jeruk purut
serai
jahe
laos
1 buah lombok merah
gula (secukupnya)
merica bubuk (secukupnya)
santan
Cara membuat:
- Cuci dan rebus ayam hingga empuk selama 20 menit
- Iris pentol menjadi 4 bagian
- Haluskan bumbu lalu beri garam dan gula sedikit
- Siapkan 1/4 air dan rebus sampai mendidih lalu campur bumbu yang sudah dihaluskan. Kemudian masukkan ayam, pentol, sere dan daun jeruk.
- Rebus sampai bumbu meresap dan hidangkan
4. Kare Ayam kampung khas Lamongan
Kare ayam khas Lamongan biasa dicampur dengan tahu pong, mirip dengan kota Tuban. Namun campuran ayam dan daging kerap ikut disajikan.
Bahan-bahan:
1 ekor ayam kampung
1/2 buah santen kelapa
1 bungkus tahu pong
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
10 biji cabe merah keriting
10 biji cabe merah rawit
2 ruas kunyit
1 sdt jinten
2 ruas jahe
2 ruas lengkuas
6 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
5 lembar daun jeruk
Cara membuat:
- Potong ayam menjadi beberapa bagian
- Rebus ayam selama 10 menit
- Masukkan daun jeruk
- Haluskan bumbu dan tumis sampai harum
- Masukkan ayam yang sudah direbus bersama dengan bumbu yang sudah ditumis. Beri santan, garam, penyedap rasa, dan sedikit gula
- Masak sampai mendidih dan bumbu meresap. Kare ayam khas Lamongan siap dinikmati
(fat/fat)
