Hijaunya daun semanggi pernah menjadi bagian tak terpisahkan dari lanskap kuliner Surabaya. Diolah menjadi pecel dengan siraman bumbu khas, tanaman sederhana ini menjelma hidangan yang melegenda. Namun, waktu tak selalu berpihak pada warisan rasa. Di tengah popularitas lontong balap, tahu tek, dan rujak cingur, pecel semanggi justru kian terpinggirkan. Belum selesai menghadapi tantangan regenerasi peminat, para petaninya kini harus berhadapan dengan cuaca ekstrem yang mengancam hasil panen. Dari ladang yang kian sulit diprediksi, muncul ikhtiar baru mengubah semanggi menjadi produk instan dan camilan agar warisan kuliner ini tak berhenti sebagai cerita masa lalu.
Kartini (52) baru saja tiba di rumah setelah menyelesaikan pekerjaannya. Siang itu, sejumlah petani semanggi mulai beranjak pulang dari lahan garapan mereka. Namun, Kartini bukan salah satu di antara mereka. Perempuan itu tak memiliki lahan untuk menanam semanggi, sebagaimana sebagian warga lain di kampungnya.
Meski bukan petani, nama Kartini dan suaminya cukup lekat dengan kehidupan Kampung Semanggi. Pasangan ini menjadi salah satu rujukan bagi siapapun yang ingin mengenal lebih dekat tanaman yang menjadi identitas kuliner khas Surabaya tersebut. Mulai dari mahasiswa, peneliti, wisatawan lokal hingga mancanegara, bahkan pejabat Pemerintah Kota Surabaya, kerap diarahkan warga untuk menemui mereka.
Bukan tanpa alasan. Kampung Semanggi di Surabaya Barat bukan sekadar permukiman yang kebetulan memiliki nama serupa dengan tanaman air itu. Di kampung ini, semanggi tumbuh menjadi bagian dari denyut kehidupan warga.
Mereka merawatnya sejak proses penanaman, memanen, mengolahnya menjadi hidangan pecel semanggi, hingga menjajakannya kepada para pembeli. Tak berlebihan jika kampung ini disebut sebagai salah satu sentra semanggi di Kota Pahlawan. Sebab, banyak penjual pecel semanggi yang selama ini berkeliling Surabaya berasal dari kampung tersebut.
"Jadi orang-orang disini itu punya cita-cita, kalau kampung semanggi yang ada di Kendung ini jadi kampung wisata yang edukatif, juga biar bisa melestarikan budaya Surabaya sendiri, kalau kampungnya semakin terkenal, kan makin banyak wisatawan yang datang, nanti UMKM bakal naik," tutur Kartini pada Selasa (13/10/2026).
Dahulu, penjual semanggi yang ada di kampung ini masih berjualan dengan cara digendong layaknya tukang jamu tradisional, yakni wadah anyaman yang berisi berbagai bumbu, sayur semanggi, dan kerupuk ditaruh di dalamnya dan ditimang dengan kain batik di punggung.
"Dulu ya digendong, jalan kaki keliling-kelilng kampung. Ada juga yang sepedaan, terus ada juga yang naik motor, dikasih kayak rombong gitu di belakangnya," Kenangnya.
Bahkan, sampai saat ini ada 2 teman Kartini yang masih menggunakan cara dagang semanggi seperti itu di daerah Mulyorejo Surabaya Timur sekitar kampus ITS. Di Kampung Semanggi sendiri, penjual semangginya sekarang mempunyai lapak di Jalan Bukit Palma Citraland, mereka berjualan dengan jarak yang hampir berjejer.
Baca juga: Makanan Khas Jatim dengan Bumbu Kacang Lezat |
"Dulu orang-orang jualan itu sering diobrak Satpol PP, soalnya jualannya di pinggir jalan jalan gitu, bahkan yang depan sini arah ke Citraland (dekat kampung semanggi) itu dulunya ga boleh jualan disitu, soalnya lahannya punya Citraland," ucapnya.
Tapi semenjak itu, menurut Kartini pihak pengembang kawasan perumahan itu kemudian melihat keberadaan Kampung Semanggi dan para penjualnya turut membantu orang mengenali lokasi Citraland dan Bukit Palma. Kampung Semanggi pun menjadi penanda patokan lokasi bagi orang-orang yang hendak menuju kawasan tersebut. Maka penjual semanggi di area Bukit Palma pun diberi ruang.
Kartini dan suaminya sendiri memilih menjual pecel semanggi di rumahnya, ia juga sering berjualan di Gereja Paroki St. Aloysius Gonzaga sewaktu ibadah misa atau acara-acara tertentu. Namun, meskipun merupakan pengikut Kristus, produk pecel semanggi yang mereka buat telah mengantongi sertifikat halal resmi dari MUI, sebab ia paham bahwa target pasarnya mayoritas muslim. Ia juga berkata bahwa pecel semanggi itu beda dengan pecel lain sebab kaya serat dan karbohidrat.
"Kalau pecel, tahu tek, rujak cingur, gado-gado, itu kan bumbunya dari kacang aja, kalo semanggi ini nggak, dia ini dari ubi, jadi gak cuman kacang. Ada juga gula merah, tauge, kecambah, kerupuk puli. Banyak lah," jelasnya.
Namun, dari semua penjelasannya itu, hal yang paling sulit bagi warga atau penjual pecel semanggi sekarang menurut Kartini bukan pemasakannya yang lama dan daya pasar yang lesu. Tapi krisis iklim yang sudah hadir di pelupuk mata. Suatu hal yang bahkan manusia tak bisa mendiktenya.
(auh/hil)