Jenis Kurma Paling Favorit dan Ide Takjilnya

Kurma memang kelihatannya simpel, tapi sebenarnya jenisnya banyak dan masing-masing punya rasa, serta tekstur yang berbeda. Ada yang manisnya pekat, ada yang lebih ringan, ada juga yang enak banget kalau diolah jadi takjil.

Biar nggak asal pilih, detikJatim sudah merangkum jenis kurma paling favorit, lengkap dengan ide takjil yang gampang buat dicoba di rumah. Simak yuk, detikers.

Macam-macam Kurma

Macam-macam kurma selalu menarik untuk dibahas, terutama saat bulan Ramadhan tiba ketika buah manis ini menjadi takjil favorit umat Islam. Kurma juga memiliki beragam jenis dengan rasa, tekstur, dan warna yang berbeda-beda-mulai dari yang lembut dan legit hingga yang kering dan sedikit renyah.

1. Kurma Ajwa

Kurma Ajwa sering disebut sebagai kurma Nabi dan termasuk salah satu jenis kurma premium yang berasal dari Madinah, Arab Saudi. Ciri khasnya, varian kurma ini punya warna hitam pekat, ukurannya cenderung kecil, teksturnya lembut, dan rasanya manis tapi tidak bikin enek.

Disebut sebagai kurma Nabi karena Nabi SAW senantiasa dalam hadis riwayat Bukhari Muslim bahwa: "Barang siapa makan tujuh butir kurma Ajwa di pagi hari, maka racun dan sihir tidak akan membahayakannya hari itu".

Selain itu, Ajwa juga populer karena kandungan gizinya yang cukup lengkap. Dalam 100 gram Ajwa, terdapat karbohidrat alami, serat, kalium, magnesium, zat besi, serta antioksidan seperti polifenol dan antosianin.

Meski tidak tinggi protein (sekitar 2 gram per 100 gram), Ajwa unggul di karbohidrat sehat dan serat. Indeks glikemiknya juga relatif lebih rendah dibanding beberapa jenis kurma lain, meski rasanya tetap manis.

2. Kurma Khudri

Kurma ini banyak dibudidayakan di wilayah Madinah dan Qassim, Arab Saudi, dan termasuk salah satu jenis yang paling sering diekspor ke Indonesia.

Sekilas, tampilannya mirip kurma hitam, tapi sebenarnya warnanya cokelat tua ke arah kehitaman saat matang penuh. Ukurannya juga cenderung lebih besar dibanding Ajwa, dengan bentuk lonjong dan tekstur kenyal, nggak terlalu lembek dan nggak lengket seperti Medjool.

Yang paling terasa dari Khudri adalah teksturnya. Dagingnya berserat tapi tetap empuk saat digigit. Rasanya manis sedang, ada sedikit rasa gurih atau asin tipis yang bikin nggak cepat enek.

Selain itu, Khudri terkenal awet. Dalam kondisi kering (fase tamr), kurma ini bisa tahan 12-18 bulan tanpa perlu disimpan di kulkas.

Karena simpel dan praktis. Rasanya ramah di lidah, nggak terlalu manis, dan mudah dikreasikan. Di Arab Saudi, Khudri sering diolah jadi kurma isi almond atau cokelat untuk camilan premium. Di Indonesia sendiri, harganya biasanya lebih terjangkau dibanding Ajwa.

3. Kurma Medjool

Kalau ada kurma yang sering dijuluki raja kurma, jawabannya adalah Kurma Medjool. Ukurannya jumbo, lebih besar dibanding kurma pada umumnya, dagingnya tebal, dan rasanya manis legit mirip karamel alami. Sekali gigit, teksturnya langsung terasa lembut dan sedikit lengket, beda dari kurma kering biasa.

Medjool awalnya berasal dari wilayah Tafilalet, Maroko. Kini juga banyak dibudidayakan di Palestina, Israel, dan Amerika Serikat. Meski produksinya sudah mendunia, Medjool tetap dikenal sebagai kurma premium karena kualitas dan rasanya yang konsisten mewah.

Di Indonesia, Medjool sering dijadikan pilihan untuk hampers Ramadhan. Bahkan, di beberapa negara Barat, Medjool dijuluki sebagai caviar of dates karena kesan mewahnya.

4. Kurma Deglet Noor

Jenis ini sering dijuluki ratu kurma karena produksinya paling besar di dunia dan gampang ditemukan di banyak negara, termasuk Indonesia. Asalnya dari Afrika Utara, khususnya wilayah Aljazair dan Tunisia.

Bahkan sampai sekarang, Tunisia jadi salah satu produsen utamanya. Nama "Deglet Noor" sendiri berarti kurma cahaya, terinspirasi dari warna kuning keemasan yang tampak agak tembus cahaya saat sudah kering.

Sekilas, tampilannya lebih kecil dan ramping dibanding Medjool. Panjangnya sekitar 3-4 cm, dengan tekstur semi-kering.

Rasanya manis ringan dengan tekstur kenyal tapi tidak terlalu lembek. Karena tidak terlalu lengket, Deglet Noor sering disebut juga bread date dan cocok untuk campuran baking, granola, atau isian camilan.

5. Kurma Khalas

Kalau kamu suka kurma yang manisnya pas, nggak terlalu tajam tapi tetap nagih, Kurma Khalas bisa jadi favorit barumu. Jenis ini banyak berasal dari wilayah Al-Ahsa, Qatif, dan Al-Qaseem di Arab Saudi, serta sebagian dari Uni Emirat Arab.

Dari segi ukuran, Khalas tergolong sedang. Tidak sebesar Medjool, tapi juga tidak kecil seperti Ajwa.

Saat tingkat kematangannya pas, teksturnya lembut tanpa terasa lengket berlebihan. Ini yang bikin banyak orang nyaman makan beberapa butir sekaligus tanpa merasa enek.

Ide Resep Takjil dengan Kurma

Ide resep takjil dengan kurma selalu menjadi pilihan menarik untuk menyempurnakan momen berbuka puasa. Buah yang identik dengan bulan Ramadhan ini bisa diolah menjadi berbagai kreasi lezat, mulai dari minuman segar hingga camilan manis yang mengenyangkan.

Perpaduan rasa legit alami kurma dengan bahan-bahan sederhana di dapur mampu menghadirkan takjil praktis, sehat, dan tetap menggugah selera untuk keluarga di rumah. Berikut resep takjil berbahan dasar kurma.

1. Dates Snickers Chocolate Bark

Ini adalah camilan viral sehat ala Snickers bar, terbuat dari kurma Medjool, selai kacang, cokelat leleh, dan kacang tanah cincang tanpa perlu oven dan siap dalam 20 menit.

Bahan (untuk 10-12 porsi)

• 12-18 kurma Medjool segar, tanpa biji.
• ⅓ - ½ cangkir selai kacang, pilih yang cair agar mudah dioles.
• ¼ - ½ cangkir kacang tanah sangrai yang di cincang kasar.
• ¾ - 1 ½ cangkir chocolate chips, tambah 1 sdt minyak kelapa agar cair sempurna.
• Opsional, tambahkan garam laut tabur untuk rasa gurih ekstra.

Cara Membuat

• Belah kurma memanjang, susun rapat sisi potong menghadap bawah di atas kertas roti pada loyang.
• Tutup dengan kertas roti lain, ratakan pakai gelas atau rolling pin hingga tipis merata.
• Buang kertas atas, oles selai kacang hingga pinggir, taburi kacang cincang dan tekan ringan.
• Lelehkan cokelat di microwave (aduk tiap 20-30 detik), tuang dan ratakan di atas.
• Bekukan di freezer 15-30 menit, lalu potong menjadi beberapa bagian.

2. Butter Dates Vanilla Ice Cream

Ini adalah dessert manis yang terbuat dari bahan-bahan yang simpel. Pastinya cocok banget menjadi santapan berbuka di sore yang terik.

Bahan (2 Porsi)

• 2 sendok teh margarin atau mentega.
• 1 buah pisang, yang dipotong-potong.
• 3 kurma Medjool, yang bijinya dibuang dan dipotong memanjang.
• 1 sendok teh cinnamon.
• 3 scoops es krim vanila.
• Sedikit garam, opsional sesuai selera.

Cara Membuat

• Panaskan mentega di api kecil, lalu masukkan potongan pisang dan juga kurmanya.
• Taburi atau masukkan bubuk cinnamon, aduk sampai tercampur rata.
• Masak selama 5-6 menit sampai pisangnya berwarna emas dan kurmanya sedikit lembek.
• Pastikan untuk sekali-kali diaduk supaya tidak gosong.
• Setelahnya, ambil 3 scoop es krim vanila, lalu tuang campuran pisang dan kurma tadi.
• Bisa ditambahkan sejumput garam atau minyak zaitun sesuai selera, supaya ada sedikit rasa gurih yang nagih.

3. Dates Caramel Coffee

Nah, kalau yang sebelumnya itu dessert, ini adalah resep kopi yang unik karena pakai semacam krim kurma. Ini resepnya:

Bahan

• 1 ½ cup kurma tanpa biji.
• 1 sendok teh garam.
• 2 sendok teh vanilla extract.
• ⅓ lelehan coconut oil.
• 1 ¼ cup susu.

Cara Membuat

• Rendam kurmanya di air hangat selama 30 menit supaya teksturnya lebih lembut.
• Di mangkok yang sama, tambahkan susu, coconut oil, vanilla extract, juga garamnya.
• Lalu, tuangkan ke blender dan blender selama 5 menit.
• Buat 1 shot espresso, tambahkan es, susu, dan 1-2 sendok krim kurmanya.
• Aduk sampai rata dan siap dinikmati.

4. Dates Creme Brulee

Kalau kamu suka dessert yang manis, creamy, dan lembut, kamu wajib coba resep ini.

Bahan (3-4 Porsi)

• 125 ml susu.
• 125 ml heavy cream.
• 40 gram kurma tanpa biji.
• 3 butir telur dan gula.

Cara Membuat

• Preheat ovennya di suhu 150 C. Lalu rendam kurmanya di air hangat selama 10 menit, buang airnya jika sudah.
• Di blender, campur telur, susu, heavy cream, dan kurmanya. Blender sampai konsistensinya lembut.
• Tuang adonannya di wadah kecil, yang disusun diatas loyang yang dibasahi sedikit air.
• Panggang di oven selama 20-30 menit sampai sisinya set, tapi bagian tengahnya masih lembut.
• Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di kulkas selama 3-4 jam atau semalaman, lalu taburi dan ratakan sedikit gula.
• Bakar menggunakan torch sampai sedikit golden brown.

Video: Takjil Kurma Ditambah Butter, Berapa Kalorinya?

Video: Takjil Kurma Ditambah Butter, Berapa Kalorinya?