.webp)
Es gabus merupakan salah satu jajanan jadul yang pernah berjaya di masa lalu. Mungkin sebagian generasi Z sempat mencicipinya saat masih duduk di bangku sekolah dasar, atau justru hanya mengenalnya dari cerita orang tua.
Meskipun namanya 'gabus', jajanan ini bukan terbuat dari gabus ya, detikers, melainkan dari tepung hunkwe yang diolah bersama santan. Es yang memiliki perpaduan manis dan gurih terbalut dalam sensasi dingin ini memiliki varian klasik yang paling digemari yaitu es gabus pelangi.
Tampilan menarik juga tak hanya datang dari warnanya yang bermacam-macam, tetapi juga perpaduan antara saus coklat dan taburan meses yang membuatnya semakin cantik untuk dilihat.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Namun bagi detikers yang baru pertama kali mendengar nama es ini dan penasaran dengan rasanya, atau kamu yang ingin bernostalgia dengan jajanan tradisional ini, berikut resep es gabus sederhana yang bisa dibuat sendiri di rumah.
Es Gabus Itu Seperti Apa Sih?
Video viral tentang bapak penjual es gabus yang dituduh menggunakan bahan seperti spons akhir-akhir ini mungkin membuat sebagian dari kalian bertanya-tanya, apa sih es gabus itu?
Es gabus adalah es yang terbuat dari tepung hunkwe yang berasal dari pati kacang hijau. Tepung hunkwe itu sendiri ketika diolah menjadi es gabus akan membentuk jaringan kenyal yang kuat.
Campuran dari santan dan gula dalam adonan tepung hunkwe ini akan memiliki tekstur yang padat dan kenyal saat dibekukan, tetapi akan lentur hingga dapat ditekan jika sudah mulai mencair.
Oleh karena itu, sekalipun es gabus diperas, strukturnya masih tetap utuh dan ini normal untuk olahan berbahan dasar tepung hunkwe ya, detikers!
Bahan Utama Pembuatan Es Gabus
Pemilihan bahan untuk membuat es tradisional ini tidak sembarangan, loh. Untuk menghasilkan tekstur yang pas, perlu menggunakan tepung hunkwe sebagai bahan utamanya. Jadi, berikut bahan-bahan untuk membuat es gabus.
Bahan:
1 bungkus/100-120 gram tepung hunkwe
750-800 ml cairan santan atau 65 ml satu kotak santan instan dicampur air
150-200 gram gula pasir
1 sdt garam
1-2 sachet susu kental manis
Pewarna makanan (merah, kuning, hijau, biru)
Plastik makanan untuk pembungkus
Cara Membuat Es Gabus
Dilansir dari berbagai sumber, proses pembuatan es gabus tergolong sederhana. Setelah menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan, detikers bisa mengikuti langkah-langkah cara membuat es gabus sebagai berikut.
1. Campur tepung hunkwe, gula pasir, garam, dan santan ke dalam panci. Aduk rata hingga tepung larut sempurna dan tidak ada gumpalan atau gerindil.
2. Masak campuran bahan tersebut di atas api sedang sambil terus aduk. Pastikan adonan sampai meletup-letup agar tepung matang sempurna dan tidak berbau.
3. Setelah matang, bagi adonan menjadi 3-4 bagian di wadah yang terpisah.
4. Beri pewarna makanan berbeda pada setiap bagiannya.
5. Cetak adonan. Tuang warna pertama ke dalam loyang yang telah dialasi plastik atau diolesi minyak tipis. Ratakan permukaannya, lalu tuang adonan warna berikutnya secara perlahan di atasnya. Ulangi proses ini hingga semua adonan habis.
6. Biarkan adonan dingin dan memadat di suhu ruang.
7. Saat sudah dingin, masukkan loyang ke dalam kulkas atau chiller selama kurang lebih 2 jam.
8. Keluarkan adonan yang sudah padat lalu potong-potong sesuai selera. BUngkus setiap potongan menggunakan plastik.
9. Bekukan kembali di dalam freezer semalaman sebelum disajikan.
Untuk penyajian es gabus dapat disesuaikan sesuai selera masing-masing. Es gabus bisa langsung dinikmati atau jika ingin lebih nikmat beri tambahan topping seperti susu kental manis dan meses. Kamu juga bisa kreasikan es gabus dalam penyajiannya dengan toping-toping yang detikers mau.
Bagaimana, mudah bukan? Biar nggak terus penasaran, yuk bikin dan nikmati rasa nostalgia es gabus. Selamat mencoba!
(ihc/dpe)
