.webp)
Dawet ayu merupakan salah satu jenis minuman tradisional yang rasanya manis bercampur gurih. Minuman yang satu ini cukup dikenal berasal dari Banjarnegara, maka sering juga dikenal dengan nama Dawet Ayu Banjarnegara.
Selain terkenal dengan keindahan alamnya, Banjarnegara juga terkenal dengan minuman khasnya yang segar yakni Dawet Ayu. Dikutip dari laman PUI (Pusat Unggulan Iptek) Javanologi UNS, Dawet Ayu Banjarnegara sempat di promosikan oleh Pemerintah Kabupaten Banjarnegara untuk menunjang pariwisata dan kuliner Kabupaten Banjarnegara.
Sementara itu, mengutip laman resmi Kecamatan Wanayasa Banjarnegara, untuk kamu yang sedang berada di Banjarnegara, minuman ini bisa kamu temui di berbagai titik atau di pasar-pasar tradisional.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Namun, kamu juga tak perlu jauh-jauh pergi ke Banjarnegara untuk menikmati sajian segar ini, karena kamu bisa membuat dawet ayu sendiri di rumah dengan resep di bawah ini.
Sejarah Dawet Ayu Banjarnegara
Masih mengutip laman PUI Javanologi UNS, Dawet Ayu Banjarnegara mulai populer berkat lagu yang diciptakan oleh seniman lokal sekaligus putra daerah Kabupaten Banjarnegara berjudul 'Dawet Ayu Banjarnegara'. Selanjutnya pada tahun 1970-1980an lagu ini kembali dibawakan oleh kelompok kesenian calung (musik tradisional Sunda dari bambu yang dipukul) dan seorang pelawak populer di wilayah Banyumas bernama Peang Penjol. Perjalanan tersebutlah yang kemudian membuat Dawet Ayu khas Banjarnegara semakin ikonik.
Resep Membuat Dawet Ayu Khas Banjarnegara
Dawet Ayu yang segar cocok diminum ketika suasana panas yang menyengat. Dawet Ayu juga cocok disajikan sebagai minuman pendamping makan atau suguhan tamu yang datang ke rumah.'
Mengutip buku Minuman Tradisional Indonesia oleh Rian Yulianto W, berikut ini resep Dawet Ayu Banjarnegara:
Bahan Utama
- 1 bungkus tepung hunkwe (sagu aren).
- 600 ml air.
- 2 lembar pandan untuk pewangi santan.
- 100 ml air daun pandan suji.
- 1 sendok teh garam.
- 500 gram gula jawa, iris-iris.
- 700 ml air untuk cendol.
- 1000 ml santan.
- Es batu secukupnya.
Cara Membuat Cendol
- Campurkan tepung sagu aren dengan air daun pandan suji, dan setengah sendok teh garam, lalu aduk hingga semua tercampur dan larut.
- Masak campuran bahan sebelumnya dengan terus diaduk hingga adonan menggumpal.
- Siapkan saringan atau cetakan cendol dan letakkan di atas sebaskom air.
- Tuang adonan cendol yang menggumpal sedikit demi sedikit ke atas saringan atau cetakan cendol, lalu tekan menggunakan sendok hingga adonan cendol keluar dan jatuh ke air yang berada di dalam baskom
- Lakukan hingga adonan habis
Cara Membuat Kuah Dawet
- Rebus gula jawa dan air sampai gula larut, lalu angkat dan saring.
- Rebus santan, dengan dicampur setengah sendok teh garam, dan daun pandan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih. Selanjutnya, angkat dan didihkan.
- Tuang rebusan gula dan santan di tempat terpisah.
Cara Penyajian
- Siapkan es batu.
- Tuangkan rebusan gula jawa secukupnya ke dalam gelas, lanjutkan dengan memasukkan cendol, santan, dan es batu.
- Es Dawet Ayu segar siap disajikan.
Jadi itulah resep bagaimana membuat Es Dawet Ayu yang segar, manis, dan gurih. Selamat mencoba, detikers!
Artikel ini ditulis oleh Khofifah Azzahro peserta Program MagangHub Bersertifikat dari Kemnaker di detikcom
(par/alg)
