.webp)
Marshmallow lembut nan kenyal adalah camilan kesukaan banyak orang. Beruntungnya, makanan manis satu ini cukup mudah dibuat. Bagi detikers yang ingin coba buat marshmallow sendiri, berikut ini tata caranya!
Dirujuk dari laman The National Confectioners Association, marshmallow tradisional dibuat dengan cara mencampur getah akar marshmallow, putih telur, dan gula. Namun, seiring berkembangnya zaman, getah akar marshmallow digantikan oleh gelatin.
Marshmallow biasa dimakan langsung tanpa proses apa pun. Sensasi lembut ketika gigi bertemu makanan satu ini dijamin membuat detikers ketagihan. Ada pula yang menikmati marshmallow dengan cara dipanggang dahulu sampai warnanya cokelat keemasan.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Sebagaimana telah disinggung sekilas di atas, salah satu bahan baku pembuatan marshmallow adalah gelatin. Dalam industri makanan, gelatin ada yang terbuat dari babi ataupun hewan lain, seperti sapi dan ikan. Maka, bagi seorang muslim yang menyukai marshmallow sebaiknya perlu berhati-hati sebelum mengonsumsinya.
Jadi, apakah bisa membuat marshmallow yang tetap enak, tetapi terjamin kehalalannya? Bisa! Yuk, ikuti sejumlah resepnya yang telah detikJateng siapkan di bawah ini! Baca dengan teliti agar tidak salah langkah, ya, detikers!
Cara Membuat Marshmallow #1
Disadur dari laman Jessica in the Kitchen, begini tata cara membuat marshmallow dengan bahan-bahan vegetarian:
Bahan:
- ½ cangkir gula bubuk
- ½ cangkir tepung maizena
- ½ cangkir aquafaba
- ¼ sendok teh krim tartar
- 2 sendok teh ekstrak vanili
Bahan sirup:
- 1 cangkir gula pasir 7 ons/200 gram
- ⅓ cangkir air
Bahan campuran agar:
- 4 sendok teh bubuk agar-agar
- ¼ cangkir gula pasir
- ¾ cangkir air
Cara membuat:
- Siapkan loyang berukuran 9 inci. Lapisi dengan kertas roti dan taburi sedikit campuran gula bubuk dan tepung maizena.
- Tuangkan aquafaba dan krim tartar dalam mangkuk mixer. Kocok sampai lembut sekitar 10 menit.
- Dalam panci, campurkan 1 cangkir gula pasir dan ⅓ cangkir air. Hidupkan api sedang-tinggi dan biarkan mendidih tanpa diaduk.
- Setelah sirup gula dalam panci mencapai suhu yang diinginkan (115 derajat Celsius), tuangkan ke dalam mixer yang berisi aquafaba. Terus kocok selama 5-8 menit sampai mengilap. Tambahkan juga ekstrak vanili.
- Dalam panci, campurkan ¼ cangkir gula pasir, ¾ cangkir air, dan bubuk agar-agar. Didihkan dengan api sedang-tinggi sembari diaduk selama 2-3 menit.
- Tuang campuran agar ke dalam aquafaba, lalu kocok sampai tercampur rata.
- Setelah satu menit, pindahkan campuran marshmallow ke dalam loyang yang sudah disiapkan, lalu ratakan.
- Tutupi loyang dengan handuk, lalu biarkan mengeras dengan suhu ruangan selama 4-6 jam.
- Usai mengeras, taburi atasnya dengan campuran gula bubuk dan tepung maizena.
- Potong marshmallow sesuai bentuk yang diinginkan. Selamat menikmati!
Cara Membuat Marshmallow #2
Umat Muslim sejatinya tetap sah-sah saja mengonsumsi gelatin, dengan catatan terbuat dari sapi atau ikan. Adapun gelatin babi, para ulama memiliki perbedaan pendapat sehingga sebaiknya dihindari. Dilansir laman Sincerely Asma, begini cara membuat marshmallow:
Bahan tabur:
- 1 cangkir tepung maizena
- 1 cangkir gula bubuk
- Bahan marshmallow
- 2 ¼ sendok makan bubuk gelatin (pastikan halal, misal dari sapi)
- ½ cangkir air dingin
- 1 ¼ cangkir sirup jagung ringan (light corn syrup)
- ½ gelas air
- 1 ½ cangkir gula
- Sejumput garam
- 1 ½ sendok teh ekstrak vanili
Cara membuat:
- Khusus taburan, campurkan tepung maizena dan gula bubuk dalam mangkuk. Lalu, olesi loyang yang akan ditempati marshmallow dengan mentega, minyak, atau cooking spray. Lalu, taburi loyang tersebut dengan campuran tepung maizena tadi.
- Untuk marshmallow, pertama-tama, masukkan ½ cangkir air dingin dalam mangkuk mixer. Lalu, masukkan gelatin dan biarkan mengembang.
- Di sisi lain, campurkan sirup jagung, ½ cangkir air, gula, dan garam dalam panci sedang. Lalu, didihkan.
- Hidupkan mixer dengan kecepatan rendah. Alirkan sirup gula ke sisi mangkuk mixer. Lakukan perlahan-lahan. Selama 8 sampai 10 menit, kocok terus dengan juga menaikkan kecepatan mixer.
- Tambahkan vanili saat mixer bekerja mengocok sampai tercampur rata.
- Pindahkan campuran marshmallow ke dalam loyang dan diamkan tanpa penutup semalaman.
- Keesokan harinya, potong marshmallow dengan bentuk yang diinginkan dan taburi. Selamat menikmati!
Cara Membuat Marshmallow #3
Bagaimana jika punya pantangan makan gula? Bisakah membuat marshmallow sehat tanpa adanya gula? Menurut resep dari laman Wellness Mama, hal tersebut dimungkinkan. Ini bahan dan cara membuatnya:
Bahan:
- 1 sendok makan bubuk akar marshmallow (opsional)
- 1 gelas air hangat
- ¼ cangkir agar-agar
- 1 cangkir madu atau sirup maple
- 2 sendok teh ekstrak vanili. Bisa juga diganti ekstrak mint atau lemon
- 2 sendok teh bubuk kakao (opsional)
- 4 kapsul probiotik (opsional)
Cara membuat:
- Olesi loyang panggang berukuran 9 x 13 inci dengan minyak kelapa. Atau, lapisi dengan kertas perkamen.
- Jika memakai root marshmallow powder, campurkan 1 cangkir air hangat dengannya dan diamkan selama 5 menit. Bisa juga diamkan semalaman di lemari es.
- Aduk rata dan saring. Pastikan cairannya mencapai 1 cangkir penuh. Jika perlu, tambahkan air lagi.
- Tuangkan ½ cangkir infus akar marshmallow tersebut ke dalam mangkuk mixer berdiri. Tambahkan gelatin. Kocok sedikit untuk mencampurnya dan sisihkan. Bila tidak memakai akar marshmallow, cukup tuangkan ½ cangkir air hangat ke mixer, tambahkan gelatin, kocok sedikit, dan sisihkan.
- Tuang ½ cangkir air lain, 1 cangkir madu, dan bubuk kakao (jika memakai) ke dalam panci kecil. Aduk sampai tercampur.
- Didihkan panci tersebut secara perlahan sembari diaduk. Panaskan hingga suhu 240 derajat Fahrenheit. Bila tidak punya termometer, kira-kira, didihkan selama 8 menit.
- Hidupkan mixer dengan campuran cairan dan gelatin memakai kecepatan sedang. Sembari mixer bekerja, tuangkan perlahan campuran madu dari panci ke dalam mangkuk mixer tersebut.
- Setelah campuran madu masuk, putar mixer dengan kecepatan tinggi selama 10-15 menit sampai terbentuk krim kental.
- Tambahkan probiotik dan perasa tambahan jika ingin pada 2 menit terakhir kerja mixer.
- Setelah itu, tuangkan marshmallow dari mixer ke loyang yang sudah dipersiapkan. Lalu, ratakan.
- Diamkan setidaknya selama 4 jam. Namun, akan lebih baik bila didiamkan semalaman.
- Potong marshmallow dan nikmati! Jika ingin menyimpan, pastikan untuk memakai wadah kedap udara.
- Sebagai catatan, madu dan sirup maple tetap mengandung gula alami. Oleh karena itu, penderita diabetes perlu berhati-hati.
Nah, demikian 3 cara membuat marshmallow yang memiliki rasa manis pas dan dijamin halal. Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya, detikers!
(par/afn)
