7 Resep Cara Membuat Donat yang Empuk, Renyah dan Mengembang Sempurna

Mendengar nama donat tentu sudah tak asing lagi karena penganan yang empuk ini sangat populer di seluruh dunia. Simak kumpulan resep cara membuat donat yang renyah dan mengembang sempurna berikut ini.

Penikmat donat datang dari berbagai kalangan usia karena donat memang sangat banyak dijual di kedai makanan. Biasanya donat dijadikan sebagai camilan. Hingga kini sudah banyak bermacam-macam variasi donat yang dapat kita jumpai, bentuk donat pun sekarang sudah beragam.

Membuat donat sendiri di rumah bukan hanya tantangan yang menyenangkan, tetapi juga memungkinkan eksperimen dengan berbagai topping dan isian yang kreatif. Berikut beberapa resep donat yang empuk dikutip dari buku 'Variasi Donat untuk Usaha' (2010) oleh Nursaadah, buku 'Seri Industri Rumahan: Fancy Donat Populer' (2010) oleh Dapur Kirana, dan buku 'Variasi Donat' (2008) oleh TimDapur DeMedia.

7 Resep Cara Membuat Donat

1. Resep Donat Empuk

Bahan:

• 250 g tepung terigu protein tinggi
• 5 g ragi instan
• 35 g gula pasir
• 3 g garam
• 2 butir kuning telur
• 120 ml/g air/susu, dingin
• 30 g mentega tawar
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng
• Gula bubuk secukupnya, untuk donat

Cara membuat:

• Campurkan tepung terigu, ragi, dan gula pasir selama 1 menit (agar ragi tidak kontak langsung dengan garam).
• Masukkan garam dan kuning telur, aduk hingga rata diikuti dengan menuangkan air perlahan sampai membentuk adonan.
• Masukkan mentega tawar dan aduk hingga kalis.
• Bulatkan dan istirahatkan adonan selama 30 menit.
• Bagi adonan menjadi 35 gram perbuah, bulatkan dan istirahatkan kembali selama 15 menit
• Pipihkan adonan dan jangan lupa taburi dengan tepung agar tidak lengket (bisa dialasi dengan kertas roti agar mudah diangkat). Lubangi tengahnya dengan spuit dan istirahatkan. selama 25-30 menit (kurang lebih) sebelum digoreng.
• Goreng donat yang sudah mengembang di api kecil persisinya 2,5 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
• Tiriskan, setelah sudah tidak terlalu panas balur donat dengan gula bubuk. Siap disajikan.

2. Resep Donat Ulen tanpa Mixer

Bahan:

• 600 gram tepung terigu serbaguna
• 11 gram ragi instan (1 sachet)
• ½ sdt bread improver
• 80 gram gula pasir
• 4 buah kuning telur
• 250 ml susu hangat
• 75 gram mentega/margarin
• ½ sdt garam

Cara membuat:

• Campur tepung terigu, ragi instan, bread improver, gula pasir, dan kuning telur menjadi satu.
• Uli sambil dituang susu hangat. Bila semua bahan sudah tercampur rata, tambahkan mentega/margarin.
• Teruskan mengaduk adonan sampai tidak lekat di tangan atau di mangkuk tempat adonan (kalis).
• Bulatkan adonan, lalu tutup mangkuk dengan kain. Letakkan di tempat hangat selama 30 menit.
• Setelah adonan mengembang sampai dua kali ukuran serupa, kempiskan.
• Uli adonan selama 3 menit, lalu diamkan adonan selama 15-20 menit. Adonan siap dicetak.

3. Resep Donat Sederhana

Bahan:

• 750 gram tepung terigu protein tinggi
• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 65 gram gula pasir
• 20 gram ragi instan
• 35 gram custard powder
• 25 gram susu bubuk
• 2,5 gram bread improver
• 5 gram garam
• 3 butir telur
• 130 gram mentega
• 400 ml air es

Cara membuat:

• Campur tepung terigu, gula pasir, ragi instan, custard powder, susu bubuk, dan bread improver. Masukkan telur, garam, mentega, dan air es.
• Aduk dan uleni hingga adonan kalis dan elastis.
• Diamkan adonan selama 30 menit. Bagi dan timbang adonan kemudian bulatkan.
• Lubangi/isi adonan, diamkan selama 20 menit hingga mengembang.
• Panaskan minyak, goreng donat dengan minyak panas sedang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.
• Angkat dan tiriskan.

4. Resep Donat Kentang Empuk

Bahan:

• 200 gram tepung terigu
• 100 gram kentang, rebus, kupas kulitnya, haluskan
• 50 gram gula pasir
• 15 gram susu bubuk
• 40 gram margarin
• 1/2 bungkus ragi instan (kurang lebih 5 gram)
• 1/2 sdt baking powder
• 4 butir kuning telur
• 100 ml air es 1/4 sdt garam

Topping cokelat:

• 250 gram cokelat masak
• 100 gram margarin
• Meses secukupnya

Cara membuat:

• Campur tepung terigu, gula, ragi, baking powder dan susu bubuk, aduk rata. Ayak jika perlu.
• Masukkan telur, kentang dan air es sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis.
• Tambahkan garam dan margarin, uleni kembali hingga kalis dan elastis.
• Tutup adonan dengan serbet bersih atau plastik selama 15 menit.
• Kempiskan adonan yang sudah didiamkan, potong adonan seberat 30 gram
• Lalu bentuk bulat. Diamkan selama 10 menit.
• Bentuk adonan yang sudah mengembang menjadi bolong di bagian tengah.
• Letakkan adonan donat di atas loyang yang sudah diolesi dengan tepung terigu tipis. Diamkan selama 1 jam.
• Goreng donat dalam minyak panas dengan api sedang. Angkat donat jika sudah berwarna kuning kecoklatan.

5. Resep Donat Sederhana yang Lembut

Bahan:

• 500 gram tepung terigu protein tinggi
• 100 gram gula pasir
• 11 gram atau 1 bungkus ragi instan
• 1/4 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam
• 2 kuning telur
• 100 gram mentega 250 ml susu cair

Cara membuat:

• Campur tepung terigu, gula, ragi instan, baking powder dan garam, aduk dengan tangan
• Tambahkan kuning telur, uleni hingga berbentuk butiran halus. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. Uleni hingga tercampur rata.
• Tambahkan mentega, uleni lagi dengan gerakan memutar, sesekali banting adonan. Lakukan hingga adonan licin dan kalis, kurang lebih 15 menit.
• Kumpulkan adonan menjadi satu dalam baskom. Tutupi dengan kain bersih, diamkan selama 1 jam. Tinju-tinju adonan hingga udara keluar dan adonan kempes.
• Bagi adonan menjadi 30 bagian, buat bulatan seperti bola. Diamkan lagi selama 10 menit.
• Lubangi masing-masing adonan, untuk hasil terbaik, lakukan dengan tangan. Goreng donat dalam minyak panas menggunakan api kecil-sedang.
• Goreng satu bagian hingga menguning, lalu balik hingga semua bagian berwarna. kuning keemasan.
• Angkat, tiriskan dan tunggu hingga dingin. Hias dengan topping sesuai selera.

6. Resep Donat Kelapa yang Lezat

Bahan:

• ½ resep adonan dasar donat
• ½ butir kelapa agak muda, parut memanjang
• 100 gram gula merah, iris
• 10 gram gula pasir
• 1 lembar daun pandan, sobek-sobek
• 1 sdm margarin
• Minyak untuk menggoreng donat

Cara membuat:

• Campur kelapa parut dengan gula merah, gula pasir, dan daun pandan. Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk.
• Biarkan gula larut dan kelapa bercampur rata dengan gula. Masak sampai berserabut. Masukkan margarin, lalu aduk rata. Angkat dan dinginkan.
• Timbang adonan masing-masing seberat 50 gram. Bulatkan adonan, lalu pipihkan. Beri isian 1 sendok makan kelapa. Bulatkan adonan kembali.
• Letakkan di atas nampan yang ditaburi sedikit terigu. Diamkan adonan selama 15-20 menit.
• Goreng dengan api sedang sampai kuning kecokelatan. Angkat lalu serap minyaknya dengan tisu dapur.

7. Resep Donat Dari Tape

Bahan:

• 250 gr terigu protein tinggi
• 50 gr terigu serba guna
• 2 sdm susu bubuk
• 100 gr tape singkong, haluskan dengan garpu
• 1 butir telur
• 45 gr gula pasir
• 40 gr mentega
• 1/4 sdt garam halus

Bahan biang:

• 60 ml air, hangat
• 1 sdt gula pasir
• 1 1/4 sdt ragi instan

Cara membuat:

• Buat bahan biang: siapkan mangkuk, masukkan gula dan ragi, beri air hangat, biarkan sampai timbul buih-buih.
• Dalam wadah, masukkan terigu, susu bubuk, tape halus, gula, dan telur, aduk rata, tuang larutan biang. Uleni hingga kalis. Masukkan mentega dan garam. Uleni lagi hingga kalis elastis.
• Bulatkan adonan, tutup dengan kain atau plastik wrap, biarkan mengembang dua kali lipat, kurang lebih 45 menit, tergantung cuaca. Kempiskan.
• Bagi adonan sekitar 50 gram (hasil 12 buah), lalu bulatkan, gilas perlahan dengan rolling pin, letakkan di kertas baking yang sudah ditaburi terigu, lubangi tengahnya.
• Diamkan 30 menit hingga mengembang ringan (adonan ditutup kain).
• Panaskan minyak, masukkan donat, goreng dengan api kecil atau sedang, jika bagian bawah sudah kecoklatan, balik donat satu kali saja, goreng hingga kecoklatan lagi, angkat, tiriskan

Itulah tujuh resep cara membuat donat yang empuk, renyah dan mengembang sempurna. Selamat mencoba, Lur!

Artikel ini ditulis oleh Marcella Rika Nathasya peserta program magang bersertifikat di detikcom.

Video: Reaksi Orang Kantor Cicip Donat Pinkan Mambo

Video: Reaksi Orang Kantor Cicip Donat Pinkan Mambo