10 Resep Olahan Daging Sapi, Cocok Disajikan Saat Idul Adha

Pada Hari Raya Idul Adha, masyarakat akan menerima daging kurban baik berupa daging sapi maupun kambing. Berikut ini tersedia resep masakan berbahan daging sapi yang cocok jadi pilihan untuk memasak daging kurban saat Idul Adha.

Usai menerima daging kurban disarankan untuk mengolah dan menyimpannya dengan benar agar daging empuk dan tidak bau. Daging yang bau dan alot akan mengurangi cita rasa masakan olahan daging kurban itu sendiri.

Setelah direbus maupun dihilangkan baunya kemudian dapat dimasak dengan berbagai resep olahan daging sapi yang pas disajikan saat Hari Raya Idul Adha.

Bagi yang bingung, daging di rumah akan diolah menjadi apa, berikut inspirasi resep olahan daging sapi yang cocok disajikan saat Idul Adha dikutip dari buku 'Aneka Olahan Daging Sapi' (2013) oleh Laras Kinanthi.

Resep Olahan Daging Sapi

1. Resep Daging Goreng Lada Hitam

Bahan:

• 400 gram daging has, iris tipis
• 1 sdm kecap inggris
• ½ sdt garam
• 100 gram maizena
• Minyak untuk menggoreng dan menumis
• 1 buah paprika merah, potong 2x2 cm
• 100 gram jamur kancing, belah dua
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, potong 2x2 cm
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 sdm saus tiram
• ½ sdt kecap ikan
• ½ sdm kecap manis
• ½ sdt garam
• 1 sdm merica hitam, tumbuk kasar
• 100 ml air
• 100 gram kacang mede goreng
• 1 sdt minyak wijen

Cara membuat:

• Iris daging has tipis-tipis melintang serta. Aduk bersama kecap inggris dan garam, diamkan selama 30 menit.
• Lapisi daging dengan tepung maizena, kemudian goreng dengan api sedang sampai daging matang. Angkat, sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai harum. Masukkan paprika merah dan jamur kancing. Aduk sampai layu.
• Tambahkan saus tiram, kecap ikan, kecap manis, garam, dan merica hitam kasar. Aduk rata. Beri air, masak sampai mendidih. Masukkan daging, aduk dan masak sampai bumbu meresap.
• Tambahkan kacang mede dan minyak wijen. Aduk sebentar, angkat.

2. Resep Daging Kecap Merica Hitam

Bahan:

• ¾ sdt garam
• 200 ml air
• 2 cm jahe, cincang halus
• 4 siung bawang putih, cincang kasar
• 2 sdm margarin untuk menumis
• 500 gram daging has
• 2 sdt merica hitam, tumbuk kasar
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt bubuk cabai
• 2 sdt gula pasir
• 1 batang daun bawang, potong 2 cm

Cara membuat:

• Potong-potong persegi daging has ukuran 2x2 cm. Sisihkan.
• Panaskan margarin, tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
• Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna.
• Tambahkan air, garam, merica hitam, kecap manis, bubuk cabai, dan gula pasir. Masak sampai matang dan kental.
• Tambahkan daun bawang, aduk rata. Angkat.

3. Resep Daging Ungkep Kluwak

Bahan:

• 400 gram daging sapi
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 buah kluwak (tumbuk kasar)
• 8 buah bawang merah (tumbuk kasar)
• 3 siung bawang putih (tumbuk kasar)
• 3 cm kunyit, bakar (tumbuk kasar)
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdt garam
• ½ sdt bubuk merica
• ½ sdt gula pasir
• 1000 ml santan dari ¼ butir kelapa
• 50 gram daun melinjo
• 10 buah cabai rawit hijau, biarkan utuh

Cara membuat:

• Iris daging melintang serat, seukuran jari (5x1 cm).
• Panaskan minyak. Tumis bumbu yang ditumbuk kasar bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
• Masukkan daging, aduk rata. Masak hingga berubah warna. Tambahkan garam, bubuk merica, dan gula pasir. Aduk rata.
• Tuang santan secara bertahap. Masukkan daun melinjo dan cabai rawit. Aduk dan masak sampai matang dan bumbu meresap. Angkat.

4. Resep Bola Daging Masak Paprika

Bahan:

• 250 gram daging giling
• 1 sdt garam
• ¼ sdt bubuk pala
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 siung bawang putih, cincang kasar
• ½ buah bawang bombay, iris panjang
• ½ buah paprika merah, potong kotak
• ½ buah paprika hijau, potong kotak
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdm saus tomat
• ½ sdt garam
• ¼ sdt bubuk merica
• ½ sdt gula pasir
• 200 ml air

Cara membuat:

• Campur daging giling dengan garam dan bubuk pala. Aduk rata. Bentuk bulat sebesar kelereng. Sisihkan.
• Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan bola daging. Aduk sampai berubah warna.
• Tambahkan paprika, kecap manis, kecap asin, saus tomat, garam, bubuk merica, dan gula pasir. Aduk sampai rata.
• Tuang air, aduk rata. Masak sampai matang.

5. Resep Empal Aroma Daun Jeruk

Bahan:

• 500 gram daging gandik utuh
• 2 lembar daun salam
• 350 ml air
• 800 ml santan dari ½ butir kelapa
• 1 sdt garam
• 50 gram gula merah, iris
• 15 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sdt asam jawa
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• ½ sdm ketumbar
• 3 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:

• Rebus daging, daun salam, air, dan setengah bagian santan sampai daging mulai matang. Angkat.
• Potong daging melintang serta setebal 1 cm. Pukul-pukul daging sampai melebar.
• Masak sisa santan, bumbu halus, garam, gula merah, daun jeruk, serai, dan asam jawa sampai mendidih. Masukkan daging, aduk dan masak dengan api kecil sampai meresap dan kering. Angkat.
• Goreng empal dalam minyak yang dipanaskan dengan api sebentar saja. Angkat.

6. Resep Daging Kecap Daun Jeruk

Bahan:

• 400 gram daging semur, iris tipis melebar
• 2 batang serai, ambil putihnya, iris halus
• 10 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt asam jawa
• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• 1 sdt gula merah
• 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah keriting
• 1 buah tomat

Cara membuat:

• Iris daging tipis melebar melintang serat. Sisihkan.
• Panaskan minyak, bumbu yang dicincang, serai, dan daun jeruk sampai harum.
• Masukkan daging, aduk sampai berubah warna. Tambahkan kecap manis dan asam jawa. Aduk rata.
• Tambahkan santan, garam, merica, bubuk, dan gula merah. Masak sampai meresap.

7. Resep Rendang Daging Sapi

Bahan:

• 500 gram daging sapi, potong menjadi 10
• 600 ml santan kental, dari 1.5 butir kelapa
• 300 gram baby potato
• 5 sdm minyak goreng
• 300 ml air
• 10 buah cabai merah iris
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawah putih
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 1 sdm garam
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai
• 2 butir asam kandis

Cara membuat:

• Tumis bumbu hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Masukkan daun kunyit, serai, dan asam kandis. Aduk perlahan.
• Tuangkan air dan masukkan baby potato. Masak hingga air menyusut. Aduk perlahan sesekali.
• Masukkan santan, masak dengan api sedang. Biarkan hingga daging empuk, kuah kering, dan berminyak. Angkat, sajikan.

8. Resep Tumis Daging Saus Bawang

Bahan:

• 400 gram daging sapi, iris tipis
• 4 sdm mentega
• 2 siung bawang putih, digeprek
• 1/2 bawang bombay cacah
• 1/2 sdm jus lemon
• 1/2 sdt bumbu pelezat serbaguna rasa sapi
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada hitam bubuk

Cara membuat:

• Panaskan wajan, lalu masukkan mentega dan bawang putih yang digebrek dan masak sampai harum.
• Masukkan daging, lalu tumis hingga matang dan berwarna kecoklatan.
• Masukkan jus lemon, lalu aduk-aduk sampai merata.
• Tambahkan bawang bombay yang sudah dicacah, aduk hingga merata. Lalu tambahkan garam, lada hitam, dan bumbu serbaguna rasa sapi, agar rasanya semakin nikmat. Masak hingga merata dan matang.
• Angkat dan sajikan bersama nasi selagi hangat.

9. Resep Daging Sapi Lada Wijen

Bahan:

• 2 liter air
• 1 kg tulang iga sapi berdaging
• 3 siung bawang putih
• 1/2 bawang bombay potong kotak
• 1 batang seledri, ikat
• 1 batang daun bawang
• 1 sdm garam
• 1 sdt lada hitam
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdm penyedap rasa sapi
• 6 sdm saos tomat
• 3 buah tomat iris
• 2 buah kentang iris kotak
• 2 buah wortel potong kotak
• 5 cm kayu manis
• 3 buah cengkeh
• 1 buah pala digeprek

Cara membuat:

• Campur semua bahan dalam panci bertekanan.
• Selama 35 menit dengan api sedang. Setelah 35 menit, koreksi rasa kemudian angkat dan sajikan.

10. Resep Krengsengan Daging Sapi

Bahan:

• 300 g daging has sapi
• 3 sdm minyak
• 1 buah tomat, iris kasar
• 1 buah cabe merah besar, iris serong
• 2 sdm petis udang
• 150 ml kecap manis
• 250 ml air
• Bawang merah goreng

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt merica butiran
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Iris tipis daging sapi melintang serat. Potong ukuran sedang, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga wangi.
3. Masukkan cabe merah, aduk hingga layu.
4. Tambahkan irisan daging, aduk hingga warnanya pucat dan kaku.
5. Tambahkan kecap dan petis serta air.
6. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
7. Jika daging belum empuk bisa ditambahkan air panas secukupnya.
8. Setelah kuah kental berminyak dan daging empuk. Matikan api.
9. Sajikan selagi hangat dan tambahkan taburan bawang goreng.

Video: Chef Bagikan Langkah Penyimpanan Daging Kurban

Video: Chef Bagikan Langkah Penyimpanan Daging Kurban