Mencicipi Lezatnya Bakakak Ayam Kampung di Tengah Sejuknya Lembang

Pekat asap putih mengepul dari sebuah bangunan berdinding bambu kental nuansa sunda di tepi Jalan Raya Lembang, Kabupaten Bandung Barat (KBB).

Bukan asap dari bangunan yang terbakar, namun berasal dari panggangan. Di atasnya berjejer ayam utuh dengan warna kecoklatan. Harum rempah menyeruak mencolek manja indera penciuman membangkitkan rasa lapar.

Tempat itu ialah Warung Bakakak Sampurasun Nusasari. Restoran ayam kampung bakar yang baru saja berdiri di Lembang. Tentu, bisa jadi daftar kunjung ketika berlibur ke kawasan Lembang pada momen Natal dan Tahun Baru (Nataru) kali ini.

"Jadi kita baru buka di Lembang, momennya memang menyambut wisatawan dan warga sekitar di libur Nataru ini," kata Pengelola Warung Bakakak Sampurasun Nusasari Lembang, Sandi Saputra, Sabtu (20/12/2025).

Warung bakakak ini menyuguhkan cita rasa legenda. Resep yang dipakai turun temurun sejak tahun 1994 silam. Berawal dari cabang pertama di Parantina Nusasari Subang, kini warung bakakak itu melebarkan lini usaha kulinernya ke berbagai daerah.

"Jadi memang resepnya itu sesuai dengan warung utamanya di Subang. Kita ingin semua orang bisa merasakan nikmatnya ayam bakakak ini," kata Sandi.

Sandi menyebut restoran yang dikelolanya itu menyasar target pasar wisatawan. Misalnya keberadaan cabang lain di Soreang yang dekat dengan jalur wisata Ciwidey, dan terbaru Sampurasun Nusasari Lembang.

"Jadi ini sebuah tempat untuk merasakan keaslian kuliner Sunda dengan sentuhan budaya sunda. Seperti kita pakai ornamen bambu buat hiasan-hiasan interiornya," tutur Sandi.

Ciri khas dari Warung Bakakak Sampurasun Nusasari yakni ayam kampung yang mereka ternak sendiri. Kemudian cara pengolahan ayamnya yang dibakar dengan kayu bakar dari pohon buah-buahan demi memberikan sensasi aroma smoky.

"Jadi kita ini ternak ayam sendiri, istilahnya 'dari kita untuk kita' dengan konsep siklus berkelanjutan. Lalu kita membakar ayam ini dengan kayu bakar dari pohon buah, itu biar memberikan aroma yang khas dan wangi," ujar Sandi.

Selain bakakak, menu lain yang bisa dipilih menemani menu antara lain nasi liwet dadakan dengan varian pete, ikan asin, atau teri, karedok khas, serta hidangan ikan seperti gurame cobek dan nila cobek.

"Ada juga ayam goreng kampung yang dibumbui dengan resep khas Sampurasun Nusasari. Untuk harganya itu masih terjangkau, biasanya paket yang buat 4 orang berkisar Rp200 ribu sampai Rp250 ribu," kata Sandi.