Beragam Tips Agar Daging Kurban Tidak Alot dan Tahan Lama

Momen paling khas saat Hari Raya Idul Adha adalah ketika setiap rumah kebagian daging kurban. Namun, tidak sedikit masyarakat yang kewalahan ketika menerima daging dalam jumlah banyak secara bersamaan.

Oleh karenanya, daging-daging tersebut harus ditangani dengan tepat agar bisa dijadikan olahan nikmat. Jika penanganannya salah, daging akan berbau atau bahkan menjadi busuk sehingga tidak layak untuk dikonsumsi.

Simak beragam tips agar daging kurban tidak berbau, tahan lama, dan tidak alot saat dikonsumsi seperti dirangkum detikBali berikut ini.

Bagaimana Cara Menyimpan Daging Kurban Agar Tahan Lama?

1. Jangan Langsung Mencuci Daging

Daging kurban biasanya dibagikan dalam kondisi segar tanpa pendingin. Namun, jika Anda langsung mencucinya dengan air keran, maka bakteri pada air akan masuk ke dalam pori-pori daging.

Selain itu, air sisa cucian bisa meningkatkan kadar kelembaban daging. Walhasil, ketika daging dimasukkan ke dalam freezer, daging akan cepat busuk karena bakteri yang bekerja lebih cepat sebelum daging membeku sempurna.

2. Kelompokkan Daging

Daging kurban biasanya diterima dengan kantong besar dengan segala ukuran dan bagian. Sehingga, sebelum menyimpannya ke dalam freezer, Anda dianjurkan untuk membagi daging lalu potong kecil-kecil sesuai porsi sekali masak (250 gram atau 500 gram).

Mengapa demikian? Karena jika daging sudah dibekukan lalu dicairkan dan dibekukan kembali akan membuat tekstur daging rusak.

3. Simpan Dalam Wadah Kedap Udara

Setelah membagi dan memotong daging kurban yang telah diterima, pastikan untuk menyimpan daging pada wadah plastik atau kantong ziplock kedap udara. Pastikan udara yang terperangkap di dalam keluar sempurna sebelum menutupnya.

Jika tidak, hal itu bisa menyebabkan freezer burn atau kondisi permukaan daging mengering, menghitam, kemudian teksturnya akan rusak.

4. Bekukan Secara Berkala

Jangan langsung masukkan daging pada suhu freezer yang sangat dingin. Perubahan drastis ini bisa merusak kualitas daging.

Tahapan yang benar adalah dengan meletakkan daging pada rak chiller sekitar 12-24 jam. Setelah itu, pindahkan ke dalam freezer agar daging beku merata hingga ke dalam.

5. Pantau Masa Kedaluwarsa

Meskipun daging sapi bisa disimpan dalam waktu yang lama bahkan hingga 12 bulan pada suhu -18°C, tapi kualitas terbaik daging hanya bisa tahan dalam masa simpan 4-6 bulan. Jadi, pastikan beri kode atau tanggal penyimpanan pada setiap wadah untuk menghindari daging terbuang sia-sia.

Bagaimana Cara Menghilangkan Bau Prengus pada Daging Kurban?

Bau prengus biasanya lebih identik dengan daging kambing. Berikut adalah beberapa cara untuk menghilangkan pau prengus daging kambing yang dapat Anda lakukan:

• Lumuri daging dengan perasan jeruk nipis sebelum dimasak.
• Gunakan garam dapur yang ditaburi pada daging, diamkan beberapa saat lalu lap cairan yang keluar
• Jika Anda ingin mengolahnya, gunakan bumbu aromatik untuk menyamarkan bau prengus.

Bagaimana Cara Mengolah Daging Kurban Agar Tidak Alot?

Tekstur alot pada olahan daging memang menjadi salah satu masalah yang sering dialami. Simak cara mengolah daging kurban agar tidak alot berikut ini:

• Bungkus daging yang akan dimasak menggunakan daun pepaya yang sudah diremas sekitar 30 menit sebelum dimasak.
• Gunakan parutan nanas muda yang dilumuri pada daging mentah, namun jangan sampai lebih dari 15 menit agar daging tidak hancur.
• Pakai teknik rebus 5-30-7, yaitu dengan merebus daging pada air mendidih selama 5 menit, lalu diamkan selama 30 menit dengan kondisi tertutup rapat dan api kompor yang mati, kemudian rebus kembali selama 7 menit. Metode ini dianggap lebih efektif dan tentunya hemat gas.