Resep Tipat Blayag Khas Bali, Autentik dan Kaya Rasa

Denpasar -

Kuliner tradisional Bali terkenal kaya akan rempah. Selain lawar dan ayam betutu, ada satu lagi masakan khas Bali yang menggunakan bumbu rempah lengkap atau basa genep, yakni tipat blayag.

Blayag adalah ketupat atau lontong yang dibungkus dengan daun kelapa. Masakan yang berasal dari daerah Buleleng, Bali, ini biasanya dilengkapi berbagai lauk. Mulai dari daging ayam, sayur, kacang kedelai, kelapa, dan diguyur dengan kuah kuning.

Berbeda dengan hidangan ketupat pada umumnya yang menggunakan bumbu kacang, blayag justru menggunakan basa genep sehingga kaya rasa. Bumbu ini pula yang menjadi kunci dari kelezatan kuliner ini.

Anda juga dapat mencoba memasak tipat blayag di rumah. Simak resep dan cara membuat tipat blayag dengan rasa autentik khas Bali seperti dihimpun detikBali berikut ini:

Blayag, Kuliner Khas Buleleng Foto: ist/coodpad @anesta88

Bahan Utama Tipat Blayag

• ½ ekor ayam kampung
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Bumbu instan sop rasa ayam
• 1 liter air matang
• Merica bubuk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu Tipat Blayag

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kencur
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt terasi udang

Bahan Pelengkap

• 4 buah lontong
• 250 ml minyak goreng
• 75 gram tepung beras yang sudah dilarutkan dengan 100 ml air
• 200 gram urap-urap sayuran
• 100 gram kacang kedelai yang sudah digoreng hingga garing
• 100 gram serundeng pedas

Cara Membuat Tipat Blayag

• Rebus ayam bersama jahe, daun jeruk, dan daun salam dengan api sedang. Masak hingga ayam empuk.
• Angkat, lalu tiriskan ayam sampai suhunya dingin.
• Goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan, lalu suwir-suwir dalam ukuran kecil.
• Rebus sisa kaldu rebusan ayam hingga mendidih.
• Masukkan tepung beras, aduk rata hingga mengental.
• Sajikan potongan lontong, urap-urap, serundeng dan ayam suwir di atas piring saji.
• Siram dengan bumbu kental dan taburi dengan kacang kedelai goreng.
• Sajikan selagi hangat.

Nah, itulah resep hingga cara memasak tipat blayag khas Bali. Selamat memasak, detikers!

(iws/iws)

---