Bumbu Bakaran Malam Tahun Baru: Ayam Bakar Bumbu Bali-Ikan Ala Jimbaran

Tidak sedikit orang yang merayakan malam tahun baru dengan berkumpul keluarga di rumah. Sembari menunggu detik-detik pergantian tahun, biasanya diisi dengan bakar-bakaran.

Bakar-bakaran biasanya bisa menggunakan ayam, ikan laut hingga sate-satean. Yuk cobain resep bumbu bakaran untuk malam tahun baru dirangkum dari berbagai sumber.

Ayam Bakar Bumbu Bali

Bahan
1. Ayam (1 ekor)
2. Jeruk nipis (1 butir)
3. Serai (1 batang)
4. Daun jeruk (2 lembar)
5. Asam Jawa (1 sdt)
6. Kecap manis (2 sdm)
7. Garam( ½ sdt)
8. Gula merah (½ sdt)
9. Minyak secukupnya

Bumbu Halus
1. Bawang putih (5 siung)
2. Bawang merah (10 buah)
3. Cabai merah (5 buah)
4. Kemiri (4 butir)
5. Kencur
6. Kunyit
7. Jahe
8. Terasi

Cara Membuat
1. Cuci bersih ayam lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan sesaat lalu bilas kembali hingga bersih.
2. Tumis bumbu halus tambah serai dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan ayam lalu aduk hingga bumbu rata melumuri ayam.
4. Tuang air dan masukkan asam jawa, kecap, garam, serta gula merah. Aduk rata dan biarkan masak hingga kuah menyusut dan meresap. Matikan api.
5. Panaskan alat pemanggang atau bakaran. Panggang atau bakar ayam sembari dioles dengan sisa bumbu, hingga kecoklatan kering di kedua sisinya.
6. Sajikan.

Sumber: Resepkoki

Ikan Bakar ala Bumbu Jimbaran

Bahan
1. Ikan laut (sesuai selera)

Bumbu Olesan

1. 5 siung bawang merah
2. 7 siung bawang putih
3. 5 buah cabai merah besar
4. 3 buah cabai merah kecil
5. 1 buah tomat
6. 1 potong terasi
7. 1 potong kecil gula aren
8. 1 sdm air asam jawa
9. 1 sdt garam
10. 2 lembar daun jeruk
11. 1 batang serai
12. 2 lembar daun salam
13. Minyak goreng

Pelengkap

1. Sambal matah
2. Sambal terasi
3. Jukut urap

Cara Membuat

1. Siapkan bumbu olesan, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, terasi, dan gula aren menggunakan ulekan atau blender.
Setelah itu tumis bumbu dalam minyak panas bersama daun jeruk, serai, daun salam, dan air asam jawa. Masak sampai mengeluarkan minyak yang banyak dan harum.

2. Siapkan ikan mahi-mahi. Belah ikan membujur sisinya hingga terbuka lebar. Lumuri dengan air jeruk nipis dan taburi garam. Diamkan beberapa menit agar meresap dan bau amisnya hilang.

3. Bakar ikan di atas api arang kayu yang telah panas. Bakar sampai setengah matang, kemudian olesi lagi dengan bumbu olesan hingga bumbu meresap.

4. Bakar bolak-balik sampai kedua sisi ikan matang.

5. Setelah ikan bakar matang, olesi lagi bumbu ke atas ikan agar makin enak.

6. Sajikan.

Sumber: detikFood

Resep lainnya klik halaman berikutnya