5 Hal Tentang Sayur Lodeh: Sejarah hingga Filosofi

Sayur lodeh merupakan makanan khas Indonesia, terutama daerah Jawa. Sayur lodeh menggunakan santan sebagai bahan utamanya.

Tak hanya berwarna putih, sayur lodeh memiliki beragam variasi bumbu hingga membuat santan berwarna kuning hingga kuning kemerahan. Isian sayur lodeh saat ini umumnya terdiri dari nangka muda, labu siam, terong, kacang panjang, hingga sayuran.

Berikut 5 hal tentang sayur lodeh yang dikutip dari berbagai sumber.

1. Sejarah Sayur Lodeh

Sejarah keberadaan sayur lodeh ada beberapa versi. Ada versi yang menyebutkan sayur lodeh telah ada sejak masa peradaban Jawa Tengah sejak abad ke-10. Saat itu sayur lodeh dibuat untuk melewati masa selama letusan Gunung Merapi pada tahun 1006.

Sementara, Sejarawan kuliner seperti Fadly Rahman memperkirakan sayur lodeh muncul pada abad ke 16-17. Tepatnya setelah bangsa Spanyol dan Portugis membudidayakan jagung dan kacang panjang di Indonesia.

Lambat laun, masyarakat khususnya Jawa mengkombinasikan hasil pangan khas Indonesia dan jadilah sayur lodeh yang merupakan kombinasi dari santan dan berbagai sayuran.

2. Nama Diambil dari 'Terserah lo deh'

Sayur lodeh memiliki historis penamaan yang unik. Ada pendapat yang menyebutkan bahwa asal usul nama diambil dari 'terserah lo deh'.

Penamaan itu berawal dari masa perang Kerajaan Mataram Sultan Agung melawan VOC. Saat itu, salah satu prajurit Sultan Agung yang berasal dari Betawi ditanya soal sayur yang dikonsumsi di medan peperangan.

Sang prajurit Betawi itu lantas menjawab "terserah lo deh". Ketidaksengajaan itu lantas membuat prajurit yang lain menganggap makanan tersebut bernama "sayur lodeh".

3. Punya 7 Bahan Utama

Sayur lodeh sejatinya memiliki 7 bahan utama dengan 7 warna berbeda dan wajib ada. Bahan-bahan tersebut ada mulai dari kluwih (sejenis nangka muda), cang gleyor (kacang panjang), terong, waluh (labu), godong so (daun melinjo), buah melinjo, dan tempe.