10 Aneka Menu Olahan Daging Kurban, Begini Cara Memasaknya

Hari Raya Idul Adha 10 Dzulhijjah 1446 Hijriah jatuh pada tanggal 6 Juni 2025. Bagi detikers yang merayakan momen tersebut dengan berkumpul bersama keluarga, ada baiknya menyediakan sajian nikmat.

Kamu punya daging kurban tapi bingung ingin diolah sebagai hidangan apa? Tenang saja karena artikel detikSumut berikut ini merekomendasikan 10 aneka menu olahan daging kurban, lengkap dengan cara memasaknya.

Aneka Menu Olahan Daging Kurban

1. Cara Membuat Bakso Daging Sapi

Bahan:

• 400 gram daging sapi (setengah beku)
• 120 gram tepung tapioka
• 150 gram es batu
• 1 sachet kaldu sapi bubuk
• ½ sendok teh lada bubuk
• ½ sendok teh gula pasir
• ½ sendok teh garam
• 1 butir putih telur
• 5 siung bawang merah goreng
• 3 siung bawang putih goreng
• ½ sendok teh baking powder

Cara memasak:

• Chopper daging sapi sampai halus kemudian masukkan semua bahan dan chopper kembali hingga tercampur merata
• Siapkan air di panci, masak dengan api kompor sangat kecil lalu bulatkan adonan bakso menggunakan sendok ukuran 7,5 sentimeter
• Setelah semua bakso mengapung, besarkan api kemudian masak selama 5-7 menit
• Angkat bakso lalu masukkan ke air berisi es batu, tunggu beberapa saat dan tiriskan
• Bakso daging sapi bisa langsung disantap atau diolah lagi

2. Cara Membuat Perkedel Daging Sapi

Bahan:

• 40 gram daging sapi digiling
• 1 butir telur ayam kampung
• 2 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• 2 sendok makan tepung panir/roti
• 1 buah kentang
• Secukupnya garam dan ketumbar

Cara memasak:

• Tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga wangi
• Masukkan daging giling, masak sampai matang kemudian haluskan dan sisihkan
• Kupas dan cuci bersih kentang, potong lalu kukus hingga matang dan lumatkan
• Campur kentang dengan daging, tambahkan tepung panir/roti, ketumbar bubuk, garam kemudian campur rata
• Masukkan 1 butir telur lalu aduk dan bentuk sesuai selera
• Goreng adonan perkedel sampai matang dan tiriskan
• Perkedel daging siap untuk disajikan

3. Cara Membuat Tongseng Sapi

Bahan:

• ¼ kilogram daging sapi
• ½ butir kol
• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah (7 dihaluskan, 3 diiris)
• 5 buah cabai keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• 1 batang serai
• ½ ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunyit
• 3 sentimeter lengkuas
• ¼ butir pala
• 1 sendok teh lada bubuk
• 1 buah tomat
• ½ sendok teh jinten
• 2 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar sangrai
• 3 buah cengkeh
• 3 butir kapulaga
• 2 sentimeter kayu manis
• 3 kelopak kembang lawang
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Secukupnya daun bawang
• Secukupnya bawang goreng
• Secukupnya gula
• Secukupnya garam

Cara memasak:

• Potong kecil-kecil daging supaya lebih cepat empuk
• Haluskan semua bumbu kecuali kapulaga, lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam, tomat, dan cabai rawit merah
• Tumis irisan bawang merah sampai harum lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, aduk merata
• Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, kapulaga, dan lengkuas kemudian tumis hingga harum
• Masukkan daging sapi, aduk rata lalu tutup sebentar
• Tuangkan air sedikit, tutup kembali sampai daging empuk
• Tambahkan lagi air secukupnya, aduk dan diamkan hingga mendidih
• Masukkan irisan daun bawang, tomat, dan kol
• Taburkan bawang goreng, tongseng sapi dapat dinikmati

4. Cara Masak Sop Iga Sapi

Bahan:

• ½ kilogram iga sapi
• ¼ kilogram daging sapi (potong kotak-kotak)
• 2 buah wortel diiris
• 3 buah kapulaga
• 4 buah daun salam
• 1 ½ sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• Jahe seukuran jempol diiris
• Secukupnya lada hitam bubuk
• Kaldu jamur

Bumbu halus:

• 10 buah bawang putih
• 10 buah bawang merah
• 6 buah kemiri digoreng

Cara memasak:

• Haluskan bawang putih, bawang merah, dan kemiri dengan 3 sendok makan minyak goreng serta air tawar 200 CC
• Tumis bumbu halus, campurkan dengan kapulaga dan jahe lalu tumis kembali sampai matang
• Rebus iga sapi dan daging sapi disertai daun salam selama 10 menit kemudian tiriskan
• Rebus kedua kalinya iga sapi dan daging sapi selama 1 jam lalu masukkan bumbu yang telah ditumis, aduk merata
• Masukkan garam, gula, kaldu jamur, dan lada kemudian masak sop sampai daging empuk sambil masukkan wortel
• Sop iga sapi bisa langsung disantap

5. Cara Membuat Bistik Daging Sapi

Bahan:

• ½ kilogram daging
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah wortel
• 6 buah cengkeh
• 1 biji pala
• 150 mililiter kecap manis
• Secukupnya garam

Cara memasak:

• Rebus daging hingga mendidih kemudian tutup dan lanjutkan rebus selama 15 menit
• Matikan kompor dan diamkan daging selama 30 menit
• Setelah itu, hidupkan kembali kompor dengan api kecil dan masak selama 15 menit
• Haluskan bawang putih, bawang merah, buah pala, dan cengkeh
• Tumis bumbu halus lalu masukkan daging yang sudah direbus beserta kaldu
• Tambahkan wortel dan kecap, masak sampai wortel empuk
• Taburkan garam sesuai selera
• Bistik daging siap untuk disajikan

6. Cara Membuat Siomay Daging Sapi

Bahan siomay:

• 250 gram daging sapi digiling
• 1 buah labu siam ukuran sedang diparut
• 200 gram tepung tapioka
• 100 gram tepung terigu
• 1 butir telur dikocok lepas
• 3 siung bawang putih dihaluskan
• 1 sendok makan bawang merah goreng dihaluskan
• 2 sendok makan ebi
• 2 sendok makan saus tiram
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula
• 1 sendok teh lada bubuk

Bahan pelengkap:

• Bumbu kacang instan
• Kentang
• Kol
• Tahu kulit

Cara memasak:

• Campurkan semua bahan siomay dalam satu wadah dan aduk hingga merata
• Cetak adonan siomay bulat-bulat menggunakan 2 buah sendok, masukkan ke dalam air mendidih sebentar saja kemudian langsung pindahkan ke dalam kukusan
• Isikan juga adonan siomay ke tahu kulit dengan cara iris bagian tengahnya lalu kukus bersama kentang dan kol
• Tata siomay di atas piring, siram dengan bumbu kacang
• Siomay daging dapat dinikmati

7. Cara Masak Tumis Kikil

Bahan:

• 300 gram kulit sapi yang tebal
• 2 sendok makan kecap manis
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir
• 150 mililiter air

Bumbu iris:

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit/cabai hijau
• 2 buah tomat hijau
• ½ batang serai
• 2 lembar daun salam

Cara memasak:

• Potong-potong kikil sapi sesuai selera, cuci bersih dan tiriskan
• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
• Masukkan daun salam, serai, cabai, tomat, dan kecap lalu aduk merata
• Tambahkan garam dan gula pasir, tuangkan air kemudian masak dengan api sedang cenderung kecil sampai air menyusut
• Tumis kikil bisa langsung disantap

8. Cara Membuat Dendeng Sapi Balado

Bahan:

• ½ kilogram daging sapi (minimalisir bagian lemak)
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 2 lembar daun salam
• 3 siung bawang putih geprek
• 500 mililiter air
• Secukupnya garam dan lada bubuk
• Secukupnya minyak goreng

Bumbu balado:

• 4 siung bawang merah
• 100 gram cabai merah keriting
• 2 lembar daun jeruk
• Secukupnya garam dan kaldu bubuk

Cara memasak:

• Potong tipis daging sapi dan ungkep bersama air, ketumbar bubuk, daun salam, bawang putih, garam, serta lada bubuk kemudian masak sampai air surut
• Tiriskan daging lalu pukul-pukul agar pipih
• Goreng dalam minyak panas, boleh kering atau agak basah sesuai selera kemudian tiriskan
• Ulek kasar bawang merah dan cabai, tumis bersama daun jeruk, garam, serta kaldu bubuk
• Setelah matang dan tercium aroma wangi, masukkan dendeng lalu aduk merata
• Dendeng sapi balado siap untuk disajikan

9. Cara Masak Semur Daging Kecap

Bahan:

• 1 kilogram daging sapi dipotong dadu dan memanjang
• 5-8 sendok makan kecap manis
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 1 bungkus kaldu sapi bubuk
• 1 batang kecil kayu manis
• 2 buah bunga lawang
• 4 butir kapulaga
• 3 butir cengkeh
• Secukupnya gula merah
• Secukupnya gula pasir
• Secukupnya garam

Bumbu halus:

• 10 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 ruas jahe
• 2 butir kemiri
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 sendok makan merica
• 1 ruas lengkuas
• ½ potong tomat

Cara memasak:

• Ulek halus semua bumbu halus kemudian tumis dengan daun salam, serai, kapulaga, bunga lawang, cengkeh, dan kayu manis hingga harum
• Masukkan daging oseng sampai berubah warna dan mengeluarkan air, tambahkan kecap juga gula merah
• Masukkan air secukupnya hingga daging terendam, tambahkan bumbu lainnya yang belum dimasukkan
• Masak sampai air menyusut, semur daging kecap dapat dinikmati

10. Cara Membuat Rendang Sapi

Bahan:

• 1 kilogram daging sapi dipotong melebar
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa tua
• 2 buah pekak
• 50 mililiter kecap manis
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai dimemarkan
• 2 sentimeter lengkuas dimemarkan
• 10 siung bawang merah halus
• 8 siung bawang putih halus
• 1 sendok makan jahe halus
• 1 sendok makan kunyit halus
• ½ sendok teh jinten
• 10 buah cabai keriting

Cara memasak:

• Tumis bumbu halus sampai harum
• Masukkan sapi (boleh presto dulu 15 menit agar empuk) kemudian aduk rata
• Tambahkan santan kental, kecap manis, garam, aduk merata hingga bumbu meresap dan menyusut
• Rendang sapi bisa segera disantap

Nah, itulah 10 aneka menu olahan daging kurban, lengkap dengan cara memasaknya. Segera praktikkan, yuk, detikers!

Video: Chef Bagikan Langkah Penyimpanan Daging Kurban

Video: Chef Bagikan Langkah Penyimpanan Daging Kurban