5+ Cara Membuat Bakpia Kacang Hijau dan Kacang Merah beserta Bahan Dasarnya

Bakpia kacang merupakan salah satu kue tradisional yang memiliki tekstur cukup lembut dan gurih. Jenis bakpia kacang yang umumnya disukai oleh kebanyakan orang adalah bakpia kacang hijau atau kacang merah.

detikers dapat menemukan bakpia kacang di berbagai daerah karena kepopulerannya, kamu bahkan bisa buat sendiri. Kali ini detikSumut hadirkan 5+ cara membuat bakpia kacang hijau dan kacang merah beserta bahan dasarnya.

Cara Membuat Bakpia Kacang Hijau

Cara Membuat Bakpia Kacang Hijau (1)

Bahan kulit lapisan 1:

· 125 gram tepung terigu protein sedang

· 65 gram tepung terigu protein tinggi

· 2 sendok makan gula pasir

· ½ sendok teh garam

· 100 mililiter air

· 50 mililiter minyak goreng

Bahan kulit lapisan 2:

· 65 gram tepung terigu protein sedang

· 25 mililiter minyak goreng

· ½ sendok makan margarin

Bahan perendam adonan kulit:

· 150 mililiter minyak goreng

Bahan isi kacang hijau:

· 125 gram kacang hijau kupas, cuci bersih dan rendam 1 jam

· 100 gram gula pasir atau sesuai selera

· Sejumput garam

· 50 mililiter santan kental

· 1 lembar daun pandan yang disimpulkan

Cara membuat bahan isi:

- Tiriskan kacang hijau yang direndam kemudian kukus selama 30 menit hingga matang dan empuk, haluskan

- Campur dengan gula pasir, garam, santan, dan daun pandan lalu aduk rata

- Masak sambal diaduk sampai kalis, angkat dan dinginkan

Cara membuat kulit 2:

- Campur semua bahan, aduk rata dan sisihkan

Cara membuat kulit 1:

- Panaskan air kemudian masukkan gula pasir, aduk hingga gula larut dan dinginkan

- Campur terigu dan garam, tuang air larutan gula dan uleni sampai rata

- Tuang minyak goreng lalu uleni kembali hingga kalis

Cara membuat bahan isi:

- Bagi masing-masing adonan kulit menjadi 20 bagian

- Ambil adonan kulit 1 kemudian gilas, letakkan adonan kulit 2 di atasnya dan ratakan

- Lipat adonan sisi atas dan sisi bawah seperti amplop lalu sisi kanan serta kirinya, bulatkan

- Setelah semua adonan selesai dibulatkan, rendam dalam minyak goreng selama 15 menit dan angkat

- Pipihkan adonan, letakkan bahan isian yang sudah dibulat-bulatkan di atasnya kemudian bulatkan kembali

- Pipihkan bulatan adonan, panggang di atas loyang yang dialasi kertas roti dengan suhu 170 °C selama 15 menit dan balikkan bakpia sampai semua sisinya matang

Cara Membuat Bakpia Kacang Hijau (2)

Bahan isian:

· 100 gram kacang hijau kupas kemudian rebus

· 50 gram gula pasir

· ½ sendok teh garam

· 65 gram santan instan

Bahan A:

· 250 gram tepung terigu

· 100 mililiter minyak goreng

· 100 mililiter air

· 1 sendok teh gula pasir

· ½ sendok teh garam

Bahan B:

· 125 gram tepung terigu

· 80 gram margarin

Cara membuat:

- Blender semua bahan isian, termasuk kacang hijau yang telah direbus, menggunakan wajan anti lengket/teflon

- Aduk adonan kacang hingga air surut dan tidak menempel di spatula, dinginkan lalu bagi menjadi 12 bagian

- Di wadah lain, masukkan garam dan minyak goreng ke dalam air kemudian aduk rata

- Tuang semua sisa bahan A, masukkan larutan air garam dan uleni adonan kulit pia sampai tercampur rata

- Bungkus adonan tersebut menggunakan plastic wrap, diamkan selama 10 menit

- Selanjutnya, buat adonan lemak dengan memasukkan semua bahan B lalu aduk

- Setelah 10 menit, roll adonan A hingga lebar dan taruh adonan B di atasnya kemudian bungkus seperti amplop

- A adonan yang telah dibungkus tadi sampai membentuk persegi panjang (selebar silmat)

- Gulung dough, potong-potong menjadi 12 bagian

- Ambil satu potongan, tutup rapat bagian pinggir potongan kemudian pipihkan menjadi bulat dan taruh isian kacang hijau

- Tutup rata adonan bakpia dan masukkan ke wajan yang sudah diolesi minyak goreng, oles juga bagian atas bakpia dengan minyak goreng

- Panggang bakpia sampai kecokelatan selama 3-4 menit dengan api kecil dan bolak-balik hingga 3-4 kali setiap 3-4 menit supaya tidak gosong

Cara Membuat Bakpia Kacang Hijau (3)

Bahan isian:

· 125 gram kacang hijau kupas

· 100 gram keju parut (Skip)

· 100 mililiter santan

· 5 sendok makan gula pasir

· 1 sendok teh vanili bubuk

· Sejumput garam

Bahan kulit A:

· 250 gram terigu protein sedang (Segitiga)

· 50 gram gula pasir

· 50 gram margariin

· 2 sendok makan minyak goreng

· 90 mililiter air

Bahan kulit B:

· 100 gram terigu protein sedang (Segitiga)

· 10 gram maizena

· 50 gram margarin

· 2 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:

- Rendam kacang hijau kupas minimal 2 jam, kukus selama 15-20 menit

- Haluskan/blender kacang hijau, tuangkan ke wajan dan campur dengan gula pasir, garam, vanili, serta santan lalu aduk hingga matang

- Setelah hangat, timbang masing-masing 15 gram kemudian bulatkan, sisihkan

- Campur bahan A, aduk rata dan bulatkan

- Campur bahan B, aduk rata dan bulatkan

- Timbang bahan A masing-masing 18 gram lalu bulatkan

- Timbang bahan B masing-masing 7 gram kemudian bulatkan

- Tutup adonan menggunakan serbet bersih, diamkan selama 20 menit

- Ambil satu bagian bahan A dan pipihkan, letakkan satu bagian bahan B di atasnya lalu bulatkan

- Pipihkan kembali dan gulung (lakukan sebanyak 3 kali supaya kulit terlihat lapisannya)

- Pipihkan adonan, letakkan kacang hijau kemudian bulatkan dan tekan sedikit agar terlihat rata

- Panggang bakpia di atas teflon dengan api kecil selama 7-10 menit pada bagian atas dan bawahnya

Resep Bakpia Kacang Merah

Resep Bakpia Kacang Merah (1)

Bahan A:

· 300 gram tepung protein sedang

· 2 sendok makan gula halus

· 158 mililiter minyak goreng

· 80 mililiter air

· ½ sendok teh garam

Bahan B:

· 150 gram tepung protein sedang

· 65 mililiter minyak goreng

Bahan isian:

· Isian kacang merah

Olesan:

· 1 butir kuning telur

· 1 sendok teh minyak goreng

· 1 sendok teh susu kental manis

Cara membuat:

- Campur semua bahan A, aduk hingga rata kemudian bagi dan timbang 25 gram

- Campur juga bahan B, aduk sampai rata lalu bagi dan timbang 10 gram

- Ambil satu bahan A, pipihkan kemudian taruh bahan B di atasnya dan bulatkan

- Ambil satu adonan yang sudah dibulatkan tadi, pipihkan dan gulung memanjang

- Pipihkan lagi adonan kemudian gulung kembali

- Selanjutnya, pipihkan adonan lalu beri isian kacang merah dan lipat membulat

- Taruh adonan bakpia dalam loyang, oles dengan semua bahan olesan yang telah dicampur rata

- Panggang adonan bakpia sampai matang kurang lebih 30 menit, angkat usai matang

Resep Bakpia Kacang Merah (2)

Bahan kulit:

· 250 gram tepung terigu serbaguna

· 1 sendok teh fermipan

· 2,5 sendok makan gula pasir

· 2 sendok makan margarin

· ½ sendok teh garam

· 125 mililiter air

Bahan isian:

· 1/3 resep pasta kacang merah

Bahan topping:

· Wijen (opsional)

Cara membuat:

- Campur tepung, ragi, gula, margarin, dan garam dalam satu wadah

- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil uleni adonan sampai kalis

- Tutup rapat wadah adonan menggunakan serbet bersih dan kering hingga mengembang dua kali lipat selama 30-60 menit

- Kempiskan adonan yang mengemabng, timbang masing-masing 29-30 gram sebanyak 15 buah

- Ambil satu bulatan, pipihkan kemudian isi dengan 1 sendok teh pasta kacang

- Rapikan adonan dan agak pipihkan, lakukan sampai adonan habis

- Kalau suka, beri topping taburan wijen di salah satu sisinya dan agak ditekan ke adonan agar menempel

- Panaskan teflon tanpa dioles apapun, panggang bakpia di atasnya dengan api kecil

- Tutup teflon supaya cepat matang, masak hingga kedua sisinya kecokelatan sekitar 15 menit

Resep Bakpia Kacang Merah (3)

Bahan:

· 200 gram kacang merah kering

· 10 gram cokelat bubuk

· 50 gram gula kelapa halus

· 20 gram gula pasir

· 1 tetes vanili cair

· 100 mililiter air

Bahan A:

· 250 gram tepung terigu protein sedang

· 50 gram gula halus

· ¼ sendok teh garam

· 25 gram margarin

· 25 gram unsalted butter

· 20 mililiter minyak sayur

· 90 mililiter air

Bahan B:

· 150 gram tepung terigu protein sedang

· 30 gram margarin

· 10 mililiter minyak sayur

Cara membuat:

- Rendam kacang merah selama 1 jam kemudian rebus sekitar 15 menit

- Siapkan chopper, masukkan kacang merah dan 100 mililiter air lalu haluskan kacang merah

- Sediakan wajan anti lengket, masukkan kacang merah, gula kelapa, gula pasir, cokelat bubuk, dan vanili

- Masak adonan kacang merah hingga mengental dan dapat dipulung

- Bagi adonan menjadi 25 bagian, bulatkan dan pipihkan

- Buat adonan kulit A dengan memasukkan tepung terigu, gula halus, garam, margarin, unsalted butter kemudian aduk rata

- Tambahkan minyak sayur dan air sedikit demi sedikit sampai adonan mudah dibentuk

- Bagi adonan kulit A menjadi 25 bagian, bulatkan

- Selanjutnya, buat adonan kulit B dengan memasukkan tepung terigu, margarin, dan minyak sayur lalu aduk rata hingga bisa dibentuk

- Bagi adonan kulit B menjadi 25 bagian, bulatkan

- Ambil satu buah adonan A, gilas dan letakkan adonan B di atasnya kemudian pipihkan

- Setelah itu, letakkan adonan kacang merah di atasnya

- Lipat adonan ke tengah, rapatkan di bagian tengahnya dan letakkan adonan bakpia di atas silicon mate

- Panaskan oven pada suhu 180 °C selama 5 menit, letakkan adonan bakpia di atas loyang lalu panggang dengan api atas bawah selama 15 menit

- Jika salah satu sisi sudah berwarna cokelat, bakpia dibalik

Nah, itulah 5+ cara membuat bakpia kacang hijau dan kacang merah beserta bahan dasarnya. Selamat mencoba, detikers!

Video: Airlangga Ungkap Pertumbuhan Ekonomi Akan Dikejar di Kuartal III-IV

Video: Airlangga Ungkap Pertumbuhan Ekonomi Akan Dikejar di Kuartal III-IV