.webp)
Masyarakat Indonesia pasti sudah familier dengan Daun Ubi Tumbuk. Masakan khas Mandailing yang bisa ditemui di berbagai restoran dan rumah makan.
Daun ubi tumbuk lumrah dijadikan sebagai hidangan utama yang ditemani dengan hidangan-hidangan non kuah lainnya seperti sambal, ikan goreng, tempe, ataupun daging. Lalu, apa yang membuat daun ubi tumbuk begitu digemari dan cocok dihidangkan dengan berbagai makanan? Simak penjelasan di bawah ini.
Mengenal Daun Ubi Tumbuk
Gulai bulung gadung na i duda atau yang dikenal sebagai daun ubi tumbuk merupakan masakan khas Mandailing dengan ciri khas sayur daun singkong. Masakan ini biasa dihidangkan pada acara-acara besar atau bahkan hanya untuk hidangan sehari-hari.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Dilansir dari artikel ilmiah "Karakteristik Sayur Daun Singkong Tumbuk Kering Selama Penyimpangan" karya Asima Manalu, daun ubi tumbuk menggunakan bahan utama daun singkong yang berasal dari tanaman singkong (manihot utilissima). Bahan campurannya meliputi rimbang (takokak) dan honje (bunga kecombrang).
Yang paling khas dari masakan ini ialah pengolahannya menggunakan lesung, namun juga bisa menggunakan blender atau cobekan. Masyarakat Mandailing sendiri biasa mengonsumsi daun ubi tumbuk dengan nasi putih ditemani dengan sambal ikan teri.
Tidak hanya itu, hidangan ini juga sudah terkenal hingga ke seluruh penjuru Indonesia dan bisa ditemukan dimanapun. Untuk mengetahui lebih lanjut cara penyajian dan bahan-bahan yang digunakan, detikers bisa simak resep daun ubi tumbuk di bawah ini.
Resep Daun Ubi Tumbuk
Bahan-bahan:
- 1 ikat daun ubi
- 1 ikan salai
- Rimbang (tekokak)
- 5 Bawang Merah
- 4 Cabai Rawit Merah
- 1 Serai
- Garam
- Santan kental sedang
Cara Pembuatan Daun Ubi Tumbuk
1. Siapkan lesung dan alu/ cobekan/ blender.
2. Potong cabai merah.
3. Masukkan rimbang.
4. Masukkan cabai merah dan rimbang yang telah di potong ke dalam wadah kecil.
5. Masukkan bahan-bahan campuran secara bergantian ke dalam lesung dan hancurkan sampai halus.
6. Jika menggunakan cobekan, giling bahan-bahan sampai halus.
7. Jika menggunakan blender, blender sampai halus.
8. Dalam panic, tambahkan santan dan serai lalu didihkan.
9. Setelah mendidih, masukkan bahan campuran yang telah hancur bersama ikan salai
10. Kecilkan api dan didihkan sampai kurang lebih 25 menit.
11. Masukkan garam, aduk, dan cicipi rasanya.
12. Daun Ubi Tumbuk siap disajikan.
Itulah penjelasan singkat dan resep pembuatan Daun Ubi Tumbuk. Bagaimana? Menarik dan gampang bukan? Semoga detikers di rumah bisa coba dan sajikan sendiri, ya.
Artikel ini ditulis Salamah Harahap, mahasiswi peserta magang merdeka di detikcom.
(afb/afb)
