Pepes atau pais merupakan cara sehat memasak bahan makanan khas Jawa. Ada jamur tiram segar, tempe hingga rebon yang enak dipepes dan dibungkus daun pisang.
Tak hanya ditumis, sayuran juga enak digoreng kering. Dilapisi adonan tepung terigu atau tepung panir rasanya jadi renyah gurih. Apalagi dicocol saus cabe.