Untuk lauk yang memakai santan yang sudah dimasak hingga kering dan berminyak, sebaiknya simpan dalam lemari es agar tidak mudah basi. Untuk menghangatkan bisa dipanggang atau dikukus hingga panas.

Untuk lauk ketupat, rendang ini bisa dibuat beberapa hari sebelum hari raya. Bumbunya diberi tambahan hati sapi yang dihaluskan sehingga rasanya sangat gurih sedap. Apalagi disantap dengan ketupat yang kenyal plus sayur gurih yang pedas.

Mangga muda dan serai, dua bahan ini memberi gambaran eksotika hidangan Asia. Pernah mencicipi Yam Mammuang, Satay Kung atau Tom Yam Goong? Rasanya yang asam segar mewakili keunikan rasa hidangan Asia. Simak saja di buku yang bisa menambah wawasan kuliner Anda ini.

Jika suka rasa lebih gurih, tambahkan 1-2 sdm santan kental dalam adonan satai daging. Aduk hingga rata. Agar tak terlalu berminyak gunakan sedikit minyak saat mematangkan daging.

Kari yang satu ini tanpa santan sehingga kuahnya bening. Rasa kaldu daging yang gurih plus bumbu kari yang harum menjadi dominan dan sangat sedap aromanya. Tambahan sayuran pun ikut memperkaya tekstur dan cita rasanya.

Jika suka rasa yang eksotik, mi dengan kuah santan encer plus bumbu kari ini sangat cocok untuk Anda. Tambahan sayuran dan daging ayam membuat rasanya lebih mantap dan lezat. Apalagi jika ditaburi dengan bawang merah goreng!

Kecuali bumbu kari bubuk bisa dipakai bumbu kari segar atau bumbu gulai segar. Agar tidak terlalu gurih dan berat rasanya, gunakan santan segar yang encer sebagai bahan kuahnya.

Bila setelah dimasak dengan bumbu dan santan, ayam kampung masih agak keras, tambahkan air panas, dan masak dengan api kecil hingga hampir empuk serta kuahnya mengental.

Ayam berbumbu pedas ini bisa disajikan utuh atau potongan. Jika dipakai sebagai hiasan tumpeng, sajikan utuh dan lumuri ayam dengan sisa bumbu kental agar lebih gurih. Cocok disajikan dengan tumpeng nasi putih atau kuning.

Kalau biasanya ketupat sayur jadi menu sarapan, yang ini bisa sepanjang hari disantap. Ketupatnya empuk, lembut dan sayurnya berkuah santan, gurih-gurih pedas. Lauknya pun beragam.