Rempah-rempah dapat membuat makanan jadi lebih lezat. Ternyata rempah juga baik untuk kesehatan. Pengobatan tradisional Cina telah menggunakan rempah-rempah untuk menyembuhkan penyakit dan menjaga kesehatan mereka selama berabad-abad.

Menurut pakar kuliner Indonesia William Wongso, soto adalah sup yang diberi bumbu halus sehingga warnanya menjadi keruh, berbeda dengan sup biasa yang umumnya bening. Penggunaan bumbu inipun berbeda dari satu daerah ke daerah lain.

Seiiring dengan kepopuleran hidangan bebek, soto bebek mulai digemari banyak orang. Daging bebek yang sudah diungkep bumbu kemudian disuwir kecil-kecil. Diracik bersama suun, kol, dan telur, kemudian disiram dengan kuah panas yang gurih wangi.

Perbedaan daerah, ketersediaan bahan, dan pengaruh budaya membuat soto Nusantara memiliki ciri khas tersendiri. Karena letaknya berdekatan, soto Semarang mirip dengan soto Kudus. Namun, keduanya memiliki karakteristik yang membedakan.

Mau soto yang putih kuahnya atau yang sedikit kemerahan? Keduanya sama enak. Apalagi ada irisan daging yang empuk, paru yang garing renyah, sambal dan acar timun. Soto Betawi memang tak ada dua lezatnya!

Salah satu kabupaten di Jawa Timur, Lamongan juga dikenal akan sotonya yang gurih. Warnanya kuning berminyak dengan aneka rempah di dalamnya. Gurih enak soto Lamongan paling pas disantap bersama nasi putih hangat. Dikucuri air jeruk nipis dan sambal. Waouw sedap!

Penjaja soto Kudus umumnya memasang angkringan dengan kuali tanah liat sebagai wadah kaldunya. Kuahnya sedikit kekuningan menebarkan aroma wangi bawang putih. Wah, mangkuk proselen mininya bikin satu mangkuk selalu terasa kurang!

Kuahnya yang hangat mengepul dapat mneghangatkan tubuh di kala hujan. Isiannya yang royal dan beragam disiram dengan kuah bening atau kuah santan yang gurih manis. Makin enak dinikmatidengan emping atau kerupuk kampung.

Sajian berkuah yang satu ini ada dimana-mana. Ada beragam jenis dan isiannya. Berkuah bening atau bersantan, berbumbu ringan atau berempah. Sajian khas Indonesia ini sangat digemari banyak orang. Sebenarnya dari mana asal racikan soto ini?

Jika ditanya rempah apa yang termahal di dunia, pasti jawabannya adalah saffron. Saffron adalah benang berwarna kuning, oranye, atau merah yang banyak dihasilkan di wilayah Mediterania. Ternyata, Indonesia juga punya saffron versinya sendiri, yakni kunyit.