Kalau dulu surabi biasa dimakan bersama saus gula merah, sekarang variasi toppingnya lebih beragam. Lebih kekinian dengan keju, cokelat dan aneka selai.
Meski bukan jajanan baru, martabak aneka topping juga termasuk street food kekinian. Pasalnya variasi martabak makin banyak dari segi bentuk maupun rasa.
Dulu bola ubi, pancong hingga pisang goreng dianggap sepele. Tapi sekarang dengan tampilan kekinian dan topping premium, jajanan kaki lima ini jadi istimewa.