Pempek biasanya dibuat dengan ikan tenggiri, tapi kini muncul pempek kekinian dengan campuran salmon. Ada juga pempek isi keju dan campuran rumput laut!
Seitan yang satu ini tidak menakutkan tapi justru enak dan kerap diandalkan sebagai santapan para pelaku diet. Seitan ini juga bisa menjaga berat badan.