Hampir semua orang menganggap duri ikan tidak bermanfaat. Padahal di tangan orang kreatif, benda yang dianggap limbah dari ikan itu bisa menjadi makanan.
Proses fermentasi makanan dikenal sebagai cara mengawetkan makanan. Nyatanya selain lebih awet, makanan fermentasi memberikan pertumbuhan bakteri pada usus yang menyehatkan.