.webp)
Sedang mencari hidangan berkuah yang hangat, gurih, dan punya isian yang beragam? Sop senerek Magelang bisa menjadi salah satu pilihanmu.
Berbeda dengan sop sayur biasa, sop senerek memiliki ciri khas kuah bening yang kaya rempah dengan isian yang beragam, mulai dari kacang merah yang melimpah, wortel, hingga daging sapi yang empuk.
Dirangkum dari buku Makanan Tradisional Indonesia: Seri 2. Makanan Tradisional Yang Populer, Sup, Mi, Set Menu Nasi, Nasi Goreng, dan Makanan Berbasis Sayur oleh Eni Harmayani, dkk, sop senerek ini merupakan perpaduan budaya lokal dengan pengaruh kuliner Belanda (snert soup) yang telah ada sejak zaman Penjajahan.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Perpaduan budaya ini muncul karena keterbatasan bahan baku dan selera masyarakat sekitar. Seperti penggantian dari kacang polong menjadi kacang merah karena lebih mudah di dapatkan, penggantian daging babi menjadi daging sapi karena mayoritas penduduknya pemeluk agama Islam dan penggantian roti menjadi nasi putih.
Sekarang, kamu tidak perlu jauh-jauh ke Magelang untuk mencicipi sop senerek, karena kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep yang mudah dan bahan-bahan sederhana yang bisa kamu temukan di pasar.
Resep Sop Sapi Senerek Khas Magelang
Berikut ini resep sop senerek khas Magelang yang dikutip dari Buku 100 Resep Sop dan Soto Indonesia oleh Dapur Kirana.
Bahan:
- 500 g daging sapi has dalam, potong-potong
- 1 ½ liter air untuk merebus
- 300 g kacang merah, rebus
- 1 buah tomat, potong-potong
- 3 buah wortel, kupas potong-potong
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 3 butir cengkeh
- ½ sdt bubuk pala
- 1 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- 5 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Rebus daging sapi hingga empuk dengan 1 ½ liter air.
- Tumis bawang putih dan bawang bombing hingga harum dan berubah warna kuning kecoklatan. Masukkan dalam rebusan daging.
- Tambahkan cengkeh, bubuk pala, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih.
- Masukkan kacang merah, tomat, dan potongan wortel. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
- Tuang sup sapi ke dalam mangkuk saji. Tambahkan bawang goreng dan irisan daun seledri. Sop sapi senerek siap disajikan selagi masih panas.
Membuat sop senerek khas Magelang ternyata cukup mudah bukan? Kuncinya terletak pada kualitas kaldu sapi dan kesabaran saat merebus kacang merah hingga benar-benar empuk. Hidangan ini cocok dinikmati sebagai menu makan siang bersama keluarga atau saat cuaca sedang dingin.
Jangan lupa tambahkan taburan bawang goreng dan irisan daun seledri untuk menambah rasa pada sop senerek kamu. Selamat Mencoba.
Artikel ini ditulis oleh Ajril Lu'lu'a Zahroh peserta Program PRIMA Magang Perguruan Tinggi Keagamaan Islam (PTKI)
(par/afn)
